虾墨鱼仔花蛤做法?
主料:花蛤500G,白虾250G,墨鱼仔250G 捞汁:香叶2片,八角1个,花椒1汤匙,麻椒1汤匙,姜6-7片,蒜8-10瓣,小米椒2-3个,清水1000G,生抽100G,米酒65G,蚝油50G,白砂糖25G,盐3G 调料:辣椒油3汤匙,麻椒油(藤椒油)2茶匙
By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】
用料
主料:任何自己喜欢的小海鲜
捞汁调料:详见过程
做法步骤
1、花蛤500G提前泡淡盐水吐沙。
2、清水烧开后加1茶匙白醋,下花蛤,水开后煮1-2分钟后捞出沥水。
3、白虾250G剪掉虾脚虾须虾枪,挑掉虾线; 墨鱼仔250G剥去外皮,清理干净内脏。
4、白虾清水烧开后加1汤匙白酒,下白虾,水开后煮2-3分钟后捞出沥水; 墨鱼仔清水烧开后加1汤匙白酒,下墨鱼仔,水开后煮2-3分钟后捞出冲凉水。
5、捞汁所有材料:香叶2片,八角1个,花椒1汤匙,麻椒1汤匙,姜6-7片,蒜8-10瓣,小米椒2-3个,清水1000G,生抽100G,米酒65G,蚝油50G,白砂糖25G,盐3G加在一起煮开。
6、放至温热不烫手后倒入准备好的海鲜中。 这是根据我自己的海鲜量,以基本浸没的量配的料汁,如增减海鲜量,料汁可同比增减。
7、浸泡一夜后再在表面淋上红油和麻椒油即可。
净锅入化鸡油烧热,投入蒜瓣爆香,放入黄辣椒酱炒香出色时,再下入青椒圈稍炒出味,并掺入鲜汤。
2.接着放入有机花菜和猪肚菇,调入盐、胡椒粉、鸡精和味精,待煮至七分熟时,下入汆好的小海鲜煮入味,淋入藤椒油,起锅装盘即成。
大虾头里面到底是“屎”还是“黄”?
虾子是我们生活中比较常见的一种海鲜,属于水中节肢动物的相,具有很高的食疗营养价值,肉质肥美,所以深受人们的喜爱,不过很多人在吃大家的时候都是头身分离,也有人爱吃虾头,并且认为虾头里面含有不少的虾黄,吃起来口感也是相当的不错,但有些人却认为黄一坨屎!
虾头里面,其实是有虾黄的,但并不是所有的虾子里面都有,一般只有母虾的头部才有,公虾没有,而且虾皇营养价值还挺高的,虽说比较的美味,但它里面含有比较多的胆固醇,对于三高人群来说还是要尽量少吃一点!
虽然虾黄好吃又美味,但头部的其他部位,可千万不要问吃,因为很可能存在大量的重金属,以及***等物质,尤其是野生小龙虾的头部里面大量的细菌和***,吃进身体里被感染了,可就得不偿失了!
虾头里面到底是屎还是黄?很多人根本就不纠结这个问题。因为我们吃虾的时候大部分只吃稍微里面的肉,其他部分都是被可以丢弃的。
其实真的是这样吗?我当初在深圳的五星酒店做事的时候,有一个菜叫做虾粥。就是客人点完通杀吃完虾肉之后的虾壳,虾头虾饺有厨房二次加工做成虾粥,那是相当美味的。
我重新问过厨房的大佬说***的要不要丢掉?厨房大佬告诉我说那个***的要用小碗盛起来,只要把虾脚的脚尖,虾须,肺,牙和胃丢掉。
热锅把油烧温之后把虾膏放进去。低温烹炒一下,然后再把虾放进去一炸,整个虾是金***,带点红色的虾油。我问大佬说其他的霞可以吗?他说虾都是一样的,都可以这样做。
具体里面有些什么物质到没有深究过,但是国家级专业厨师都说可以吃的话,那我相信他应该不是屎。
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现在生活条件已经越来越好了,所以说大家在平时的时候都喜欢吃上一些海鲜,而大家在吃海鲜的时候吃得最多的应该就是大虾了,很多人在吃大虾的时候都会把虾头扔掉,因为大家觉得虾头里面的东西是非常脏的,里面是屎,但是有的人觉得虾头里面是虾黄,所以就会把虾头吃掉,但是大虾头里面到底是屎还是黄呢?
平时大家在购买大虾的时候价格也不便宜,虾头也是占了很大一部分重量,而且大虾的烹饪方法各种各样,人们也会根据自己的口味而进行干锅香辣虾,烧烤虾,清蒸大虾等等,每一种做法都让其味道更加的鲜美。
而虾头仔虾整个的部分里占据着很大的分量,家里的老人,他们并不知道虾头到底能不能吃,只是看到年轻人将其丢掉,觉得浪费。再加上他们都比较节俭很是心疼。有一部分人却特别喜欢吃虾头,他们认为虾头里的黄是虾黄,就像螃蟹里的黄是一样的,营养价值比较高,而且吃起来味道也不错,扔掉着实可惜。他们这一群人甚至觉得虾头要比虾肉本身更有营养,当然有一部分人也认为虾头是不能吃的。
如果想知道下头到底能不能吃,可以通过这个图来了解这个图,***部分是虾身上最美味的,就是瞎的卵巢,不过这个不也是让很多人认为是狭窄的部分,而且并不是所有的虾都是有这样虾黄的,只有母虾才有,所以能够吃得到虾黄的话也是非常***的。
如果吃虾的时候遇上真正的虾黄,营养价值是非常高的,而且口感也比较不错。如果再一次吃虾的时候,你觉得虾头扔了可惜不防,看一看里面究竟有没有虾黄,遇到之后可千万不要再把他当成屎给扔掉了。不过在食用的时候,也一定要将它和虾的肝脏区分开来,毕竟一个吃了有好处,一个可能吃了影响健康。
所以大家下一次在吃大虾的时候碰到了这种虾黄,大家千万不要再扔了,要不然真的白白浪费了。其实有些人会觉得虾头特别脏,是因为里面有很多的重金属,但是我们发现现在大家一般都是人工饲养的,所以在吃的时候其实也是可以放心的呢。
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