餐饮主要分为哪几类?
餐饮分为中餐、西餐、料理、火锅、特色小吃、饮品。
中餐
中餐一般可以理解为中国菜,炒菜,家常菜。是最符合中国人的胃对健康最友好的一个类目。
不过随着社会的发展还有人们口味的改变,做中餐的人越来越少了。
而且做中餐确实也越来越复杂,要么老板自己会炒菜否则只能请大厨还要有刷碗的打荷的服务员收银员。
管理投入成本都很大,如果老板不会炒菜厨师对工作不满意给你搞事实大概率离关店不远了。
西餐
西餐就是西式餐厅,西方人喜欢吃高热量半生不熟的东西。这些东西容易让人发胖但会损害我们的健康,也称之为垃圾食品。
很多外国人看着肚大腰圆不得不说跟他们的饮食习惯有很大的关系。
汉堡薯条炸鸡牛排水果沙拉可乐汽水这些外国人最喜欢,目前也很受一二线年轻人的喜欢。
料理
料理店国内主流的是韩国和日本料理,之前日料店在一线城市还比较受欢迎,不过最近韩国烤肉在各地悄悄兴起了。
我们县城光从去年就开了十几年烤肉店了,位置好的几家烤肉店天天顾客爆满。
火锅
火锅最初发源地是在四川,发展到现在有三十多年了。
开火锅店非常方便只要有料包就行了,其它的菜都是洗干净放锅里煮的。
不过火锅店投入的不小,百八十万少不了。
像样的火锅店面积至少一百平米以上,位置不能太赖,装修不能太差,店员至少八个(收银1个服务员3个后厨3个洗碗1个)。
火锅店生意好的时候那是真赚钱,一桌四五百很常见,但生意差的时候是真赔钱。投入百八十万打水漂不说转让特别难,转让费要少了你划不来要高了别人不愿意接。
小吃
小吃说白了就是餐饮界的新鲜零食。界与正餐与非正餐之间。饿了可以吃,不饿也可以吃两口不嫌饮的那种。
目前受欢迎的小吃是烤串,臭豆腐,***,烤冷面,冰粉,炒酸奶,米酒,重庆小面,土豆粉,螺蛳粉之类的。
做小吃如果在黄金地段开加上转让费投入的也不小,二三十万是极有可能的,但只要项目选好了那可是真赚钱。
他相比正餐来说受众面广需求大,因为客单价看着不高所以消费者花起来不心疼。所以想开餐饮的新人小白们如果你不怕吃苦的话开个小吃店还是很不错的选择。
饮品
现在饮品界里最受欢迎的就是奶茶了。
选个好的位置好的品牌,大概率是不会亏的。但前提是你要有足够的资金储备。
因为现在知名的奶茶品牌不算房租转让费的情况下随随便便都要40万了,如果加上房租转让费,60万是跑不了的。
开奶茶店适合家底丰厚的人去投资,尽管位置项目选好大概率不会赔。
但不怕一万就怕万一呀,借钱或是倾尽所有开一家奶茶店万一赔钱了那真是欲哭无泪。
以上就是我为大家整理的餐饮的分类还有现实情况,希望可以给到大家一些帮助。
喜欢我的话记得关注我,后期持续为大家输出开餐饮店的一些干货和经验。
按照规模、形式、地域等等不同分发来看,餐饮的分类有很多种,但是一般说餐饮分类主要指的是品类划分,餐饮品类从大类上看有以下这些:
小吃快餐,面包蛋糕甜品,饮品,烧烤,火锅,地方菜,异国菜,自助餐,江河湖海鲜,其他餐饮。
而每个大类下又有很多细分品类,比如小吃快餐又分为简餐、粉、粥、面条、卤味熟食、包子饺子、炸鸡炸串、麻辣烫、馄饨抄手、凉皮、小龙虾等,
烧烤又分为烤串、融合烧烤、韩式烤肉、烤翅、烤羊腿等,
火锅又分为鱼火锅、重庆火锅、四川火锅、潮汕牛肉火锅、老北京火锅、小火锅、羊蝎子火锅、猪肚鸡火锅、海鲜火锅等,
地方菜分为特色菜、川菜、本帮菜、粤菜、湘菜、北京菜、东北菜、新疆菜、云南菜、湖北菜等,
异国菜分为西餐、日本菜、韩国菜、东南亚菜等。
1、按地域分: 中餐、西餐
中餐: 分为4大菜系,又分出来8大菜系,再细分**菜系。
这里面又分 大型酒店餐饮,一般中档家庭型餐饮、 快餐
西餐: 很多国家餐系,欧美日越印韩等
这里面又分正餐、快餐、
2、国内销量最大的又分为几个类别: 米饭类、面食类、水饺、粥、小炒等,这是目前外卖单量最高的几个品类。
还有很多分法, 就看你的标准是想怎么分。
谢邀!餐饮的分类?这个问题比较笼统,看按照什么来区分。
如果按照地域分类:分为中餐、西餐、不过近两年又出现了好多比如:越南菜、日本菜、之类的、不过一般吃饭还是把国内的称之为中餐、中国以外的称之为西餐。
如果按照菜系分:中国有八大菜系。分别是:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。其实这些还是按照中国的各省地域划分的,这几年又出现了西北菜、晋菜、厦门菜等更加具体的分类,中国地大物博,每个地方有不同的饮食文化。一方水土养一方人也是可以理解的。
不过按照国人吃饭的习惯又可以分为:炒菜、火锅两大类。这几年火锅发展的比较迅猛。
具体这个问题还要具体来看,主要看按照那种来分类?
餐饮行业出现大量门店倒闭,厨师服务员找不到工作,饮食业该何去何从?
有些人不思进取,思想保守,故步自封,好大喜功,也不懂得变通,最终会被飞速发展的社会淘汰。
有些人总是能居安思危,为人谦卑,有责任心,有担当,在自己的专业领域里成为佼佼者。
这次疫情使得餐饮业大量门店倒闭,淘汰掉的很大一部分人肯定是前者,后者将会成为餐饮行业里的香饽饽,无论你是厨师还是服务员,都会成为餐饮老板抢手的人才。
我做餐饮至今有20多年,这一路走过来,见证了餐饮行业内太多太多的人和事。分享我的亲身经历给大家
第一次开店,被厨师忽悠
98年那时我还太年轻,但是创业开店的***豪情万丈,开店之前与厨师约好合伙一起干,我全部投资(8万多),他负责技术,利润平分,而且还给他按照当时行情每月付工资,刚开始生意不好,不吱声,过了5个月左右,生意逐渐好起来,就跟我提涨工资,我没有同意,然后就开始在厨房瞎整……,(用省略号的意思,干过厨房的人都知道原因),直到把生意搞砸,然后拍拍***走人。
从那以后,让我好几年很难翻身,有些钱是借来的,要尽快还债,只好选择去给别人打工,幸好遇到了一个好餐饮老板
餐饮老板人很好,教会了我很多
当时,我在北方一座城市人才劳务市场找工作,“小伙子,餐馆杂工干不干”?然后就跟着这位老板去了他店里,没想到一干就是3年多,期间老板教会了我很多东西,例如:如何接待性格不同的客人,要会“察言观色”。例如:餐具要按照长短方圆顺序,熟能生巧就能提高收台速度……,都是他亲自教。北方的冬天很冷,他对店里每一个员工总是嘘寒问暖,给员工宿舍提供电热毯,水电费都是他自己掏。当时,很多餐饮老板员工宿舍的水电费都是员工自己均摊。
老板在店里,菜品没问题,只要不在店里,客人总是投诉菜品
成都XXX川菜馆,听说是一位搞房产的老板开的,平时很少在店里,我的岗位是领班,有一次听几个厨房的人在聊天:老板来了,弟兄们都机灵一些,菜品一定要做好,他走了之后,就是我们的天下了……。
餐饮行业里还有很多不为认知的内幕和潜规则,这次就分享到这里,这么多年总结的经验是只要你有本事有能力,有责任心,能担当,根本就不怕没工作,每一个餐饮老板都希望与这类人长期合作。
祝愿餐饮同仁2020年用自己的专业技能和良好的职业操守道德找到好工作!
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