湘西无人不知的小吃?
湘西地区的小吃有很多,但最为有名的是糍粑。糍粑是用糯米粉制成的一种传统食品,口感柔软,甜度适中,味道浓郁。在湘西,糍粑是人们日常生活中不可或缺的一种食品,可以搭配各种不同的调料和配菜,如豆腐脑、花生酱等。
糍粑的制作过程繁琐,需要先将糯米粉和水混合成团,再经过揉搓、压实、蒸熟等多个步骤。无论是当地人还是游客,都对糍粑情有独钟。
湘西小吃米豆腐怎么做?
调料:
葱末,精盐,猪油,虾米,调味鲜,辣椒油,五香粉,鸡精,酸豆角。
方法:
1、米豆腐适量切小块,
2、酸豆角适量切段,
3、备好辣椒油,
4、米虾炒熟待用。
5、锅里放适量的清水烧开,放进切好的酸豆角和适量的精盐。
6、调入调味鲜和适量的猪油,
7、放进切好的米豆腐烧开,再放适量的米虾。
8、调进五香粉,辣椒油,
9、调入鸡精和葱末即可出锅。
湘西糍粑的来历?
湘西糍粑是湖南省湘西土家族苗族自治州的一种传统美食,起源于湘西地区。它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。相传,在明朝时期,湘西地区有一个叫李大娘的人,她用糯米、红枣等食材制作了这种糍粑,并将其作为礼物送给亲朋好友。这种糍粑受到了大家的喜爱,逐渐成为湘西地区的一种特色美食。
湘西糍粑的制作工艺十分讲究,选用上等的糯米、红枣等食材,经过浸泡、磨浆、蒸熟、揉搓等工序制作而成。它口感软糯、香甜可口,深受人们的喜爱。在湘西地区,糍粑被视为一种象征团圆和喜庆的食品,常常在节庆、婚庆等场合出现。
总的来说,湘西糍粑是湖南省湘西土家族苗族自治州的一种传统美食,有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅是一种美食,更是一种文化的传承和象征。
糍粑是一种经典的传统食物,起源于中国南方。糍粑的历史非常悠久,在古代,人们通常将糯米制作成不同的食品,而糍粑就是其中最古老的一种。其粘性和口感一直深受人们的喜爱。
据传糍粑最初是由神农氏所创制。在当时,人们主要是以五谷为食,无法得到甜品的享受,于是神农氏就将糯米搓成小圆球,蒸熟闷煮,然后裹上芝麻粉和糖,制成糍粑,以此作为甜品食用。糍粑不但美味,而且营养丰富,很快在民间广为流传。
湘西著名的特色美食“血粑鸭”怎么做才正宗?
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虽然我也是湖南湘西南人,但我们当地并没有这种吃法,我们那里最常见的吃法是血浆鸭和爆炒鸭。第一次吃到血粑鸭应该都是2012年的时候了,当时去凤凰旅游,逛到一家风格古朴的餐馆时,进去享受了一番当地的特色美食,其中头牌菜就是血粑鸭。至今犹记得当时入口后的绝妙感觉:既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来口感香浓,食欲大增,真是稀有的人间美味佳肴。
秋食鸭血,面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西小吃。
正宗的血粑鸭制作起来工序稍显繁琐,分为两大步骤:
第一步,制作血粑。
1、将适量的糯米提前浸泡一段时间,以2小时左右为宜;
2、泡好后,用筛子将糯米沥干水分;
(没有找到还在制作的血粑,只有做好了的)
3、杀鸭时将鸭血倾入糯米中,搅拌均匀;
4、等鸭血凝固了,再上锅蒸熟;
5、蒸好的血粑放凉后,切片或切块(随自己喜欢了),放到油锅中稍炸酥备用。
(切成块的血粑)
第二步,炒鸭子。
1、农家全谷物喂养的土鸭处理干净,切成大小合适的块备用
2、干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用
3、锅子热油,先下鸭头、鸭掌和鸭舌,炸至焦黄后,再下其他鸭块一起爆炒10分钟
4、加干椒和香叶、八角一起爆炒,炒至鸭块都有些变黄的时候,加盐和老抽炒匀
5、加适量水,盖上锅盖小火焖几分钟
6、放血粑一起再焖几分钟,把血粑煮软即可。
7、汤汁变浓的时候,放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻,最后放葱结,翻炒半分钟,淋香油出锅。
用血肠搭配农家喂养的土鸭成就了天衣无缝的味道:血肠外酥里糯。吸收了鸭肉汤汁的精华。鸭肉也散发出了独特的糯香气息。用一个字形容的话那就是:爽。
回答人:【沃的农家】农家小妹 [专注分享有什么好吃的、怎么做好吃、怎么挑选到正宗的农家土货,以及怎么吃才健康等,一切与“吃”有关的问题。]
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