不同类型的食用油有哪些不同 消费者应如何购买

大家好,今天小编带来不同类型的食用油有哪些不同 消费者应如何购买的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

不同类型的食用油有哪些不同 消费者应如何购买

随着经济的发展与人们生活水平的提升，现代人对于饮食健康以及生活品质的要求越来越高。如今市场上食用油的种类多种多样，然而这些食用油究竟有什么区别？消费者又应当如何选择购买以及使用呢？

2019年1月17日，执法人员在连云港市连云区一家大型超市进检查食用油质量。（王春李俊/人民图片）

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生活中常用的几种食用油有着较大的区别。首先，色拉油的主要原料是菜籽和大豆，其味道和色泽都比较清淡，不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量较高。相较而言，虽然在这两种成分的含量上，花生油与色拉油有着一定的相似性，但花生油颜色更深，香味也更加浓郁。

近年来，橄榄油逐渐成为消费者的新宠，这是由于其含有较高的单不饱和酸，可以预防身体的氧化损伤以及血脂升高的问题。市场上的产品大多进口，我们也可以选择与其脂肪酸比例相似的茶油作为替代品。

玉米油也称为玉米胚芽油，是从玉米种子的胚中提取的油脂。它同样是我们生活中常常可以见到的一种食用油，其不饱和脂肪酸含量较高，脂肪酸组成与葵花籽油相似。但后者富含维生素E和绿原酸等成分，所以有着更高的营养价值和更加独特的风味。

对于种类繁多的食用油，选择适合自己的才是关键。对于有“三高”等疾病的患者以及患有心脑血管疾病的老年人，应该尽可能选择橄榄油、茶油、色拉油，尽量减少或者避免使用黄油和动物油。想要补充维生素E的朋友可以选择玉米油和花生油。购买花生油时，我们应避免选择初榨花生油，这是由于其可能含有致癌物质黄曲霉毒素。对于没有特殊需求的消费者，我们可以购买调和油或者多种食用油，交替使用以保证均衡饮食。

在使用过程中，我们应该根据不同食用油的特征以及烹饪方法的差异来科学使用。除了橄榄油不适合高温使用以外，其它类型的食用油都可以用来煎炒。对于高温油炸的烹饪方法可以尽量选用色拉油，因为其热稳定性更高。

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关。

-责编：王绍绍、李慧博-

如何选购食用油？

面粉去污：

面粉是一种食物，但它可以用来去除衣服上的油渍，吸附能力是很强的。比如说吃火锅的时
候在衣服上留下了油渍，就可以用面粉来清洗，可以把油渍的地方放上一些面粉，抹的厚一些再
用熨斗烫一下，油渍就去除了。

油的选购：

购买食用油的时候一要看等级，根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级；二要看产地，主要是指产品的原料生产地。

三要看原料，即是否是转基因原料；四要看生产工艺，即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯粹。

食用油种类有哪些？食用油哪个牌子好

民以食为天，当前为了健康人们不仅讲究吃得好睡得好，最重要的是食用油的选择。那么，食用油种类有哪些？食用油哪个牌子好？
食用油种类有哪些
从油脂的来源讲，可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。

草本植物油：亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、核桃油、杏仁油、沙棘油、月见草油、玻璃苣油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、火麻油、胡麻油等；

木本植物油：油茶籽油（山茶油）、牡丹籽油、棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油等；

陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等；

海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。

因为食物之间存在相生相忌，所以使用各种不同的可食用油之前，一定要先查清楚它们与什么食物不能一起烹调。更需要详细了解调和油的配方，更好的避开与其相忌的食物。认真学习以及了解可食用油的相关知识，对于身体健康来说很重要。
食用油哪个牌子好
不要光看牌子，要看实用价值。

市质量技术监督局的负责人解释说，从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克（半两），每月每人不要超过750克为宜。

在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。

消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）。

五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
保存方式
食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

为了健康,我们如何选择食用油

1、单一用油不健康，吃油也要多样化

脂肪酸的合理搭配与食用油的选用有很大关联。受饮食习惯及地域影响，很多家庭长期食用同一种类的植物油。但是长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同样也应多样化并合理搭配。日常饮食中消费者应注意植物油、动物油的搭配食用，比如选择一些脂肪酸比例均衡的调和油产品。

2、不同烹饪方法，应用不同的油

油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。

挑选食用油的小窍门：

1、看颜色

同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶同品牌同类型油的颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。

2、看有无沉淀物

质量好的食用油无沉淀和悬浮物。

3、看有无分层现象

若有分层，则可能是掺假的混杂油。

4、闻气味

打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。

在超市如何挑选食用油

1、看油的颜色
好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。李健森建议消费者，尽量不要购买有沉淀的食用油。
2、看品牌
消费者到超市购买食用油，应该尽量选择大品牌生产的食用油进行购买。大品牌比较注重企业信誉和企业形象，食用油的品质也比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿，减少自己的损失。
3、看有效营养成分含量
正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高，那么食用油的营养价值就更高。购买油时，可对比标注的含量。
维生素E和不饱和脂肪酸很重要，并且建议消费者多吃植物油，少吃动物油。
4、用热水涮
油的粘度是做不了手脚的，所以在餐馆里吃饭，如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就是已经很坏的油了。
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