火锅为什么热气，面不也是煮的吗，里面也可以放一大堆东西呀，却不热气，为什么呢？
火锅是用炭火等一边不断加热,一边吃的,所有的食物都是在热气的煎熬下直到被吃掉的,热气充分的保持在食物中.但面煮熟后就出锅凉下来,不再从锅里吸取热气了，充分的把热气散发出去.所以不热气.
涮火锅是什么意思？
涮在字典当中的意思又叫做烫、煮，所以涮火锅也叫做烫火锅煮火锅，意思是把各种食材放在火锅的汤底里面去煮去烫，这样食物煮熟之后就可以吃了。所以平时我们说到涮火锅，其实就是将各种食材放在火锅汤里里面进行烫煮。
火锅串串麻辣烫，顺口溜？
1.肉类先下汤味鲜，
海鲜蔬菜在中间，
带血粉类易浑汤，
只好放在最后边，
食物生熟难分辩。
2.保持中火小开状，
随烫随食味更鲜，
水发薄片夹着涮，
大约十秒脆又鲜，
倘若久煮体缩小，
嚼不烂且味道棉。
3.熟食烫透即可食，
厚大生块煮松软，
脑花盛在漏勺煮，
以免搅得满锅翻，
白汤不辣味鲜美，
宜烫海鲜与蔬菜。
干锅与火锅有区别？
干锅和火锅 干锅里面油汤很少，基本就是食物，随着下面火的煎熬，油汤佐料完全渗透进食物里面，越吃味道越好，另外注意经常翻动，不要糊了。 火锅那油汤大家都知道是很多的，完全是把食物放进去烫着吃。
干锅因为油汤和佐料比较少，会把味道完全熬进锅里的食物里，但如果吃完了锅里的，另外加配菜，就不容易入味。
而火锅一直就是随自己的心意添加食物，随时时间的推移，锅里面的辣椒和花椒的味道逐渐释放，麻辣的味道会越来越好。
火锅行业都有哪些行业痛点？
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问题所问：‘’火锅行业都有哪些行业痛点？‘’
问题关键词：火锅行业、行业痛点。
火锅行业：以食材现场涮烫为就餐方式的餐饮业种。
行业痛点：外部环境对行业的制约，以及行业对客层的筛选，形成的特征（劣势）。
开宗明义：火锅行业的痛点在于；市场需求的差异（季节性／区域性），单独个体的需求不匹配，出品结构的单一。
我从餐饮经营角度阐明问题观点。
如下：
第一点：市场需求的差异（季节性／区域性）
⑴季节性
南方市场（长江以南）：
淡季（5月底—9月初）
旺季（9月初—来年5月底）
北方市场（长江以北）：
淡季（6月初—8月低）
旺季（淡季除外）
⑵区域性
中部市场（重庆／成都）
已经成为地域饮食习惯／传承（全年无休）
沿海市场（广西／广东／福建／海南）
火锅主打标签：养生／滋补／新鲜
突出食材结构：
举例1、
潮汕牛肉火锅／椰子鸡火锅／打边炉
传统市场（湖南／贵州／江西）
火锅主打标签：口味重／锅底／肉类
突出御寒／进补功能：
举例2、
贵州花江狗肉火锅／湖南龟羊火锅／江西腊肉火锅
第二点：单独需求个体的不匹配
⑴个体餐饮需求刚需不足
⑵消费额度超过个体平均预算
⑶就餐时间超过个体闲暇时间预计
第三点：出品结构的单一
⑴可供火锅食用的食材同质化严重
⑵后厨可提供的菜品有限
⑶就餐方式制约了食材的多样性体验
综上所述：火锅行业的创新在于突破上述三点；解决消费个体的刚需，提升食材的差异化，增加食材对顾客体验度的多样性。
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都会说客套的，理念性的，宏观的，咋们就说现实的
火锅行业的痛点，我认为是没有进步，而且是在倒退。
一，味道上下功夫的人越来越少，严格说快5年没有什么进步了
二，食材质量在倒退，越来越把新鲜当概念了，
三，快钱思维，心里就默认了餐饮就那三五年，能捞多少算多少。
四，炒作思维，钱都花在推广上了，就舍不得在产品上下功夫。
五，整体从业素养，服务质量有待提高。因为门槛低嘛，但是实际门槛很高了
六，特别舍得装修，就是舍不得在产品上投入。
最后，告诉大家一个火锅行业的成功的秘诀，就是舍得。
准确的说就是，不在乎成本，只在乎味道，这才是长久之道。利润看薄，性价比做出来，让消费者满意，这才是挣钱之道。
到此，以上就是小编对于餐饮火锅问答的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮火锅问答的5点解答对大家有用。
