做餐饮行业,如何做精产品?
餐饮,吃喝的东西,***离不开,当初我也想着开个小吃店或者饮品店,后来没开成小吃店,开了个奶茶店。期间可谓是开心过,失望过……
精品产品?谁都想,可是中间的难度不是一般的大!
至于你说的餐饮是饭店还是什么?
如果是一般的餐饮行业,我们都想做精品,把自己的商品打造成一个品牌,一个时尚,可是,很难的,不仅要自己的商品性价比过关,还要有一个很好的营销团队。
这个年头,不再是:是个金子都会发光的年代了。
开店做生意的越来越多,这个倒下,另一个又会立马竖起来,互联网越来越便利,每天展现在人们眼前的信息太多,不只是自己店里的产品好吃好喝,价格优惠就能一定火爆的……
但,无论怎么样,产品的口感还是必须的,这是基本要求~
至于其他的营销方式,只能寻找合适的时机操作了~
其实,用心经营,用心服务,加上可口的美味,想不火都难~
祝你生意兴隆哦!
首先感谢邀请回答!
餐饮行业做精产品,也就是我们常说的产品主义,想要做精产品其实并不难,一般沉浸某个产品,不断打磨,不断向同行借鉴,经过一段时间都是可以的!
这就像很多美术生学习素描,从一个简单的不是很完美的圆圈,经过一个下午,甚至几天的时间将之打磨成为一个立体的圆球,付出努力与耐心一般都不会太差,无非是悟性高低,无非是悟性高的用几个小时,悟性低的用几天。
现代餐饮行业已经从“大而多”的重餐饮逐渐转向“小而美”的轻餐饮。近几年流行的黄焖鸡,酸菜鱼都是产品做精以后的疯狂扩张。
产品做精说白了只是第一步,中国餐饮人几百万相信能把产品做精的肯定不少,而我们平时叫上名字,在脑子里印象深刻的,其实不多,为什么?
这几天考虑到产品做精以后是否可***?***后是否能够保证品质?
而有能力解决这部分问题的人,很遗憾都在互联网或者房地产之类暴利行业,餐饮行业这个又脏,又累,又难算账的行业自然不受待见!!!!!!
其实应该感谢最近几年的经济不景气,互联网,房地产之类暴利行业都下滑的厉害,资本的逐利使大量资金瞄准了餐饮这块蛋糕。
海底捞的上市让投资人的目光再次聚焦餐饮,不得不说这也是餐饮业的机会到来!
越来越多的资金以及技术投向餐饮业,这也可能是认真做好餐品的餐饮人的新机会!!!!!
所以我们做精产品是非常有必要的,这是第一步,如果真的很牛,那么很有可能得到资本的青睐!!
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餐饮店的形式有很多,有的以百年字号打口碑,有的以当下流行趋势做营销,还有的靠独特的装修和店内活动吸引客流,当然也有靠自己的某个主打菜品,排队5个小时也有人愿意等。
当然要做精产品,我认为首先要沉得住气,认准做了,就不要急躁,不要急功近利。百花盛开,蝴蝶自来。精品做好了自然会口口相传,不怕没人来吃。
其次研发团队要专业,要擅于学习,能领悟食物的特性,能迎合大众的口味。且餐品种类不宜繁杂,小而美不但节约了精力还能在千锤百炼中把仅有的几大类产品做精。
另外说一嘴,现在是快餐时代,想做精品要找准目标人群,也要做好失败的心理准备,给自己留后路。
感谢邀请
餐饮行业如何做精产品?首先大家都知道餐饮业的产品就是美食,那么如何把美食做精做细,就是问题的核心。这个问题本人觉得厨师朋友或者美食家更能给到合理的回答,我就从一个吃货的角度来说一下。
1、口味:作为一个吃货,对美食的的味道很在意,虽然说是众口难调,但是同类产品中,总有个排名之分。口味在一定要在考虑接受度高的情况下做创新,而不是想当然,或许吃货们因为好奇会去尝试,但如果发现口味实在接受不了的话,那么对整个店铺的口碑上都是有影响的。
2、价格:这里说的价格不是说低价,而是性价比。小编也知道,餐厅在定价的时候参考因素有很多,比如:食材、运营成本、品牌溢价等等,这些都能接受。前提条件是要让人觉得确实物有所值,吃的舒服。如果食材是一个黄瓜、你做出花来,它还是黄瓜。这时候你定价太高,我相信大家最多也就尝试一下,而走出餐厅可能就会说:也就那样,不划算。
3、卫生:这个说的可能多余,因为大家都知道,但也提一下吧,相信大家再用餐的时候吃到小强、清洁球丝、头发丝都会很影响食欲吧(感觉大家应该都遇到过),所以啊,一道美食再怎么好吃,一旦卫生出了问题,必定死路一条。
4、包装:这个因素是原先大家都不会考虑到的,但是在外卖餐饮的爆发后,很多餐饮商户都加入了外卖平台,这个时候,美食的打包盒就很重要了,明明是不错的美食,却因为用塑料饭盒或者泡沫饭盒装,直接下降好几个档次,反之,一道普通的菜,用大气的餐盒装,瞬间这道菜的档次就提升了,所以餐饮老板们可以考虑这个因素。
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你在餐厅用餐遇到哪些有意思的事,新的餐饮形式还是特色服务哪个更吸引你呢?
感谢邀请。
一个餐厅想要让人记住就必须有他独特的点,无论大小,无论是餐饮形式还是特色服务,只要能get到顾客的点,那就是好的点。
比如说单就餐厅名字这个事,也是能吸引到人的,餐厅名字要和餐厅装修格调相符,我去过一家叫江湖鱼面的面馆,里面装修是浓浓的武侠风,就比较特立独行,从一进门开始就感觉跟其他的餐厅不一样,他们的纸巾叫无字天书、汤勺叫小李飞刀,筷子叫双节棍,当时给我留下了深刻的印象。
再比如说海底捞,他的服务是众所周知的好。前段时间如果一个人去吃饭,服务员就会陪你聊天或者拿只大熊放在你对面陪你一度刷爆网络,他们卖的已经不单单是菜品,而是用餐感受,现在还有排队的擦鞋美甲服务,食客的心一步步沦陷,即使排队等好久,顾客也甘之如饴。
其实现在不乏有很多新兴的东西,比方答案奶茶的火爆,在保证口感的同时,新就新在了立意,人们都有猎奇心理,答案奶茶就深深地抓住了这一点。
题主也提到了有个酒店的上菜形式很吸引人,有用花轿的,有用特殊餐具的,他们都是利用猎奇这一点;也有些活动是需要顾客参与的,调动顾客的参与性,其实不论是餐饮形式还是餐饮服务,只要抓住某个合适的点放大,吸引到顾客就是最棒的。
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想做好餐饮需要前期积累经验吗,为什么?
餐饮看似是一个门槛很低的行业,但是真正深入去做却发现水很深,远比工厂复杂而且要注重很多细节;前厅就相当于一个销售部门,后厨是生产车间;而且稍有一点大意,错误就暴露在顾客面前,令到顾客退菜、给差评或抱怨;造成无法挽回的损失。
所以做餐饮前期一定要多用心多学习积累经验,跟上现在快速发展的时代,满足不同年龄段的需求。
謝邀!!
做任何行業都要走一定的經驗,儘管可以自己摸索,但是時間成本太高不利於發展。
餐飲看似門檻不高投入不大,任何人都可以進去,實際上處處透著學問。
需要哪些知識呢?總結以下幾點:
一 投資規模
規模大小決定定位,這個定位可以分
大眾餐飲-中端人群-高端人群,只有確定人群才能規劃接下來的工作。
二 選址
一個好的地段可以更好的策劃營銷,流量的重要性在今天不可能不知道吧。看看肯德基跟麥當勞的選址也能受到一些提發吧。
在選址的過程中需要耐心的觀察!一個地方多觀察些時日,方便數據的比對。
在選址的位置飯點時間注意觀察人流,什麼人為主,消費能力如何,周邊有無競爭對手,競爭的對手的優勢是什麼?這些要搞清楚!
三 以上的工作做完之後就是招聘工作人員,前廳和後廚,這個人是最不好管理的,前廳還好說,最重要的是後廚管理,這個餐廳掙錢與否全在這里。
怎麼講,一個餐廳要掙錢首先要價格實惠,菜單要合理,雖季節變化推出新品。
還有庫房管理盤點清楚,不清不出你都不知道自己是掙錢了還是賠錢了,種種的細節太多,也是需要經營者思考的,如果一點不懂,單純認為找人管理就開業大吉,奉勸你要謹慎。
餐飲雖是熱門行業但也是一片紅海,競爭相當激烈,有的人還是沒有考察清楚下就匆忙上馬,結局不出意外的關門大吉。
在我們的社會各個行業變得越來越細分,越來越專業化,還是需要一定行業經驗支撐。
感谢头条君邀答! 我是黄翰德,国家高级营销师,餐饮经营实践15年。欢迎关注我(知行创黄翰德)!
问题所问:‘’想做好餐饮需要前期积累经验吗?为什么?
问题关键词:做好餐饮、前期、积累经验。
做好餐饮:匹配市场需求,构建健康现金流。
前期:实体经营启动前的准备过程。
积累经验:规避风险的举措。
开宗明义:餐饮做好的前提是;必须规避风险。对于风险的认知,一方面来源于常识,另一方面来源于实践与学习。后者更重要。
我从餐饮经营角度阐明问题观点。
如下:
⑴餐饮经营的经验
包括‘’外部环境‘’及‘’内部环境‘’
分述见下:
A:外部环境
①业种的选择
②业态的把握
③客层的特征
④竞对的分布
⑤业种的特征
⑥业种的趋势
以上五点均属于‘’战略‘’(做什么?)
作用:明确餐饮的经营方向,以及***的配置,为募集***的合理性奠定基础。
B:内部环境
①店面的选址
②店面的装饰
③场景的设置
④人员的编制
⑤工作的流程
⑥工作的标准
⑦经营体系的构建
以上七点均属于‘’战术‘’(怎么做?)
作用:制订‘’经营目标‘’,设定‘’止损红线‘’,为***的‘’保值增值‘’确定明确的‘’时间进度表‘’。
综上所述:无论内部环境,还是外部环境,都是需要在实践中应对修正。与其自己耗费***,独自承担风险。不如用市场***获得‘’前车之鉴‘’。再次强调,请你以‘’员工‘’的身份进入‘’餐饮行业‘’,坚持现场工作一个经营周期(至少一年)。相信你对餐饮经营会有更深刻的理解和顿悟!
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餐饮经营问题可以发私信给我,愿意为您答疑解惑!
到此,以上就是小编对于餐饮干货问答的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐饮干货问答的3点解答对大家有用。