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餐饮部员工培训总结
通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。
首先，做一个优秀的员工，一定要忠诚，有高度的责任心，把完成好自己的工作当作自己义不容辞的责任，并且乐于承担更多的责任。只有把工作当作一份属于自己的事业，认真地对待它，我们才能把工作完成得更好。其次，做一个优秀的员工，应该具备良好的工作态度。
酒店员工培训心得体会 首先感谢集团领导及本店领导组织给我一个良好的学习机会，于5月7日参加了在万狮京华(维景国际)大酒店的培训。 在此期间，学习时间虽然很短，但我感觉确实是受了很大的启发，受益匪浅，既开阔了眼界又增强了信心，以下是本人的体会和心得。
存在的问题和教训。问题要提得准确，以便今后去解决；教训则侧重今后要注意避免和克服的方面。今后的努力方向。努力方向要写明确，对下一步工作或学习的设想、安排意见要提得切实可行。写总结不必非要遵循固定的格式，以上几个部分也不必一一都写到每篇总结里。
餐饮工作心得1 岁月如梭，光阴似箭，转眼间 入职 __x大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作 总结 汇报，并就__年的工作打算作简要概述。
餐饮服务食品安全知识培训试题
被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员在处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。另外，违反法律规定，受到刑事处罚或开除处分的食品检验机构人员，在刑罚执行完毕或处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由卫生行政部门评定的。1加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。1餐饮服务提供者的法定代表人是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。 错误。
．食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。A．行政机构 B.监督机构 C.***机构 D.检验机构 8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
酒店餐饮企业的培训工作存在哪些问题?
酒店员工培训存在的问题如下：重表面轻实际，使培训流形式许多管理者对培训工作的特点和规律缺乏深刻的理解，仅将培训作为普通的日常工作，做做表面文章。结果是培训内容脱离实际，体现时代特征的新知识、新方法、新观念、新技术不能及时反映或补充到培训工作中。
重表面轻实际。汉庭酒店员工培训存在的问题是重表面轻实际，汉庭酒店是华住酒店集团的创始品牌。于2005年第三次创业，推出汉庭酒店，并曾一度以“汉庭”命名集团，后于2012年正式启用“华住”作为集团名称。
培训中存在的问题：（1）管理者不够重视，对培训的投入及支持的力度不够。（2）培训缺乏应有的规划。（3）为培训而培训，培训工作流于形式。（4）员工参与培训的积极性不高。（5）缺乏培训后的效果评估机制。培训中问题的改进措施：（1）改变领导者观念，使之重视和支持员工培训工作。
培训缺少有效的评估机制，培训成果缺乏转化环境，造成培训与实际工作脱节，以至于员工认为培训意义不大。培训转化的成功率相当大程度上取决于是否有能够促进培训成果转化的环境，培训还必须与激励、考核相挂钩，否则易导致员工学了就忘，觉得培训对工作帮助不大，认为培训没有太大用处。
餐饮服务人员食品安全卫生知识培训考试卷
1、食品从业人员每年应进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。（A.正确 B.错误） 食品原料进货时应记录供货者名称及联系方式、进货日期。（A.正确 B.错误） 食品容器应保持___，并与个人生活物品分开存放。（A.清洁 B.污染） 食品加工工具应___，并定期进行消毒。
2、填充题 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，并于2009年6月1日起施行。同时，该法废止了《中华人民共和国食品卫生法》。 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
3、食品生产者可以适当***购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ ） 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ） 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
怎么回答好呢
1、好你个头啊，这么晒。是呀，今天的天气确实比较好，跟我的心情一样好。今天天气好晴朗，处处人嚷嚷！特征：高情商者善于控制自己的情绪，任何时候都能做到头脑冷静，行为理智，抑制感情的冲动，克制急切的欲望。
2、不认识的女生跟你打招呼，表现的正经一点，可以回复你好。
3、无论别人是帮助做了什么微不足道都应该诚恳说声：谢谢，正确运用，谢谢，的意思会使语言充满魅力，是对方充满温暖，包括送礼物给领导，领导回：谢谢，你应该回复：不成敬意，不足挂齿。
4、好，就表示中肯的答应，比较平淡，有时候在有点懵圈的状态下的回应。好的，就是谈话中对方说的什么话让女生很开心，或者感觉跟你达成共识的感觉会说好的。
5、可以这样回复，好的，谢谢你！那我们说定啦。如果你有事情拜托对方，这个时候别人答应了你的请求，就有可能会给你回复“好的”。
食品安全知识竞赛问答题
1、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
2、食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。（正确）13 日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。
3、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13条款，确实鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。 某食品生产企业生产糕点及糖果，依据《食品生产许可管理办法》，需要申请两个食品生产许可证。
4、如果把生食 品与熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物 中毒。) 常识题为判断题(8 题) 主持人指定每队选手回答 每题 100 分 巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。(×)(1 号队 1 号选手) 学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。
5、食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可以由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。（错误）答案解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》第二十二条，食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料应当由抽样人员携带或者寄送至承检机构，不得由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书。
6、最新食品安全法知识竞赛题库及答案单选题(每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。)消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（C）全国消费者申诉举报统一电话。
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