鱿鱼丝怎么炒？
主料
鱿鱼适量
辅料
青椒适量
洋葱适量
食用油适量
盐少许
料酒适量
生抽适量
干辣椒适量
葱姜适量
细砂糖适量
水淀粉适量
爆炒鱿鱼丝的做法步骤
1.煮锅水开后放入鱿鱼、料酒，等到水再次煮沸后即可关火，捞出鱿鱼丝备用
2.炒锅倒油，炒香葱丝、姜丝
3.放入青椒丝煸炒
4.放入鱿鱼丝
5.放入洋葱丝煸炒
6.烹入生抽、盐、水淀粉、白糖、干辣椒兑成的碗汁
7.翻炒至汤汁粘稠，裹住食材即可关火
小窍门&温馨提示
焯制鱿鱼丝时，水里放入料酒可以有效去除腥味。
食材：鱿鱼
辅料：大葱、大蒜、线椒、小葱、小米椒、干辣椒、花椒、淀粉
调料：白糖、鸡粉、食盐、白芝麻
1.下面开始准备食材
首先，我们准备鱿鱼两个，放入清水中洗干净，把鱿鱼的眼睛和牙齿去除，撕掉鱿鱼须上面的黑膜，再次把鱿鱼抓洗干净，切成小段放入盆中备用。
盆中倒入一点淀粉抓拌均匀，把淀粉均匀裹在鱿鱼须表面，这样炸出来的鱿鱼口感更加的脆嫩。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜粒，大蒜几颗拍扁切成末，把它们全部放在一起。
再准备线椒一根，斜刀切成小段，小米椒几个同样切成段用来配色，干辣椒一小把切成段，再抓入一小把花椒备用。
另外再准备小葱一点切成葱段备用。
3.下面把鱿鱼须炸一下
锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把鱿鱼须撒入锅中，经常用勺子搅动防止其粘在一起，保持小火炸1分钟左右，鱿鱼炸成金黄色时捞出控油。
4.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把准备好的葱、姜和青、红椒等辅料倒入锅中一起煸炒，期间可以加入一点清水防止炒糊，炒出香辣味以后，把鱿鱼须倒入锅中快速翻炒均匀，让鱿鱼吸收料头的香味。
然后起锅或者开小火，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克，食盐2克快速翻炒化开调料，给鱿鱼入味，再放入小葱段继续翻炒，淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀后撒上一点白芝麻，即可出锅装盘。
炒鱿鱼丝怎么做？
回答如下：炒鱿鱼丝的做法如下：
材料：
鱿鱼丝、葱姜蒜、胡萝卜丝、青椒丝、盐、鸡精、料酒、生抽、油
步骤：
1. 鱿鱼丝洗净沥干备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 胡萝卜丝、青椒丝分别切成细条备用；
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
5. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒；
6. 加入少许料酒，炒香；
7. 加入鱿鱼丝，翻炒至变色；
8. 加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。
炒鱿鱼丝的技巧：
1. 鱿鱼丝不要炒得太久，否则口感会变硬；
2. 加入青椒丝和胡萝卜丝可以增加口感的层次感；
3. 料酒可以去除鱿鱼丝的腥味；
4. 盐和鸡精的用量根据个人口味调整。
炒鱿鱼丝的制作步骤如下：
鱿鱼冷水下锅焯水5分钟左右，捞出过凉水洗净切丝。
辣椒，大蒜，姜切好备用。
起锅烧油，放入辣椒，蒜，姜爆香。
加入鱿鱼丝翻炒。
加入适量盐。
加入适量生抽调味。
翻炒均匀即可。
成品出锅。
炒鱿鱼丝是一道美味的海鲜菜，下面是炒鱿鱼丝的具体做法：
所需材料：
鱿鱼 300 克，葱姜蒜 适量，红辣椒 适量，食用油 适量，盐 适量，酱油 适量，料酒 适量，白胡椒粉 适量，淀粉 适量。
步骤：
1.鱿鱼沿着口处切下头部、内脏（透明的内脏），另切去一根透明的筋，然后把肉和筋捏下来。
2.将鱿鱼挤出的透明的汁水洗净、沥干、用小刀扎成“人字形”，再切成细条状备用。
3.在鱿鱼丝中加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀后静置腌制15分钟左右，让其入味。
4.起锅热油，葱姜蒜末和切好的红辣椒爆香，然后将鱿鱼丝加入快速翻炒（注意：不能长时间翻炒，否则会使鱿鱼丝变得硬硬的），炒至变色后即可出锅。
温馨提示：
1.鱿鱼不要腌制时间过长，否则会变得过咸。
2.可根据口味在葱姜蒜末中添加豆瓣酱或者蒜蓉辣酱等等，增强烹制的香气和口感。
3.在翻炒过程中，不宜让热油和鱿鱼接触时间过长，以免鱿鱼过于硬梆或变质。
4.鱿鱼丝的烹制时间需要根据鱿鱼丝的大小和软硬程度而定，适量翻炒即可，避免炒老。
到此，以上就是小编对于炒鱿鱼丝怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒鱿鱼丝怎么炒的2点解答对大家有用。
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