餐饮经营管理的主要环节有哪些?
主要有以下环节:
1、菜品:也就是厨房,也叫生产部,是做餐饮核心之中的核心;
2、服务:除菜品味道之外,客人用餐所有的舒适度全部来自服务,也是树立口碑的主力军,其中涵盖环境;
3、财务:精细把控原料、人力成本、营业费用、营收情况等是否健康合理;
4、后勤:员工生活保障,生活及营业、生产区域的各项安全保障等;
5、行政:负责人力***、档案管理、行政关系等;
这是五大主要版块,若是你经营的场所有其他特殊项目,还要加上对应的管理板块,例如:大型餐饮一般都会单独设立营销部门,目的是公关开发集团客户;
餐饮业从事的也是食品加工,为什么属于服务业?
餐饮业做大了一般有自己的食品加工厂,自己供应会省很多成本。而餐饮也算是食品行业的下***业了,很多食品公司也有自己的餐厅,比如康师傅自己开的红烧牛肉面的餐厅,因为餐饮业会比食品行业利润高很多,毕竟第二产业和第三产业的差别嘛。
如果实现一体化也是从农田到餐桌,也是一个企业实力的体现,一个企业全面保障原料在各个环节的安全,也没有层层利润了。
餐饮里的损耗是指什么?
餐厅损耗主要是餐具损耗要根据经营的特性及生意的好坏来定的,比如说火锅企业,对餐具的损耗就约高于中餐,而西餐又比中餐更低些.生意好的企业损耗相对就大些,生意差的企业损耗相对就小些.因此这个比率可根据自己的来调整.
餐饮管理公司是做什么的?
餐饮管理公司是掌握管理技能和独特技术、运用品牌、专利和服务优势,开展餐饮运营的经济组织。餐饮管理公司的组织机构一般***用职能部制,只有开展连锁经营业务的公司,***取事业部制。 餐饮管理公司的内涵有两种:一种是自有实体经营,策划、管理下属餐饮企业;另一种是为其它餐饮企业提供咨询、培训和委托管理服务。 业务职能
1、搜集整理和组织研发餐饮管理技术,总结归纳餐饮运营规律,出版餐饮管理类图书和各类数码产品;
2、创新烹饪技术,研发经典饮食,整理和申报专利产品;
3、运营商标和专利产品,开展餐饮连锁经营业务;
4、指导餐饮企业,开展合法经营;
5、广泛开展餐饮管理和技术技能的培训;
6、运营自身专业技能人才的人脉优势,开展厨房承包管理和餐饮企业委托管理业务;
7、为餐饮企业提供管理和烹饪的咨询服务;
8、为深陷经营危机和信任危机的企业,提供餐饮经营急救和危机公关服务。
餐饮公司主要从事餐饮管理、餐饮咨询、餐饮服务、中西式快餐、卤水食品加工、餐饮经营管理、餐饮项目策划及投资、食品加工技术咨询及转让、餐饮人才咨询培训、餐饮***整合管理、餐饮文化交流及餐饮产品展览。公司的主要形式为无限责任公司、有限责任公司、两合公司、股份有限公司、股份两合公司。餐饮公司的招聘条件是:
1、大专及以上学历,年满20周岁;
2、具有良好的服务意识与团队合作精神;
3、服从工作安排,身体健康;4、具有良好的工作意识,较强的分析解决问题能力。
2017年国民经济行业分类如下: 农、林、牧、渔 ***矿业 制造业 电力、热力、燃气及水生产和供应业 建筑业 批发和零售业 交通运输、仓储和邮政业 住宿和餐饮业 信息传输、软件和信息技术服务业 金融业 房地产业 租赁和商务服务业 科学研究和技术服务业 水利、环境和公共设施管理业 居民服务、修理和其他服务业 教育 卫生和社会工作 文化、体育和***业 公共管理、社会保障和社会组织 国际组织 而餐饮管理公司则属于服务业。餐饮管理公司是主要从事是商业服务。
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