猪肉排骨正宗做法？
食材清单
肋排 250G，生抽 2汤匙，白砂糖 1汤匙，花雕酒 1汤匙，细盐 1小撮，姜 4片，八角 1个，桂皮 1段，花椒 5-6颗，蒜 2瓣，葱油 1茶匙
烹饪步骤
1.肋排洗净后沥干水分，加生抽2汤匙，白砂糖1汤匙，花雕酒1汤匙，细盐1小撮， 姜4片，八角1个，桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜。 (容器用浅盘效果会更好，那样更容易浸泡到酱油汁)
2.第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好油纸的容器中，将蒜去皮切片后铺在表面 （任何可以进烤箱的容器都行，我用的是一个锡纸盒）
3.在排骨表面刷上1茶匙葱油 葱油我是自己熬的，就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可。油量基本上可以没过葱段就可以了，多余的放在瓶子里密封保存 我一次用一大把葱熬了一整罐，随用随取。
4.用油纸将排骨包好（油纸也可以用锡纸代替）
5.送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时，取出打开纸包即可食用
可乐蒜子烧小排
by 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
食材清单
肋排 500克，大蒜 1头，料酒 5调羹，生抽 4调羹，老抽 1调羹，八角 1粒，花椒 10粒，可乐 1碗，冰糖 适量，盐 适量，葱姜 适量
烹饪步骤
1.肋排剁小块，浸泡凉水半小时左右，中间换几次水，把血水泡干净。大蒜轻拍一下，去皮。
2.把肋排用料酒，生抽，老抽，葱姜腌制15分钟。
3.锅热，倒入适量油，把大蒜煸金***捞出备用。
4.锅中留底油，倒入腌好的肋排。翻炒至变色。加入八角花椒。
5.倒入可乐，冰糖和1碗水。没过肋排即可。盖锅盖小火炖制。
6.待汁收的差不多时，加入煸好的大蒜。再翻炒几下，调入适量盐即可关火。
板栗排骨汤
by 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
食材清单
板栗 200克，排骨 300克，红枣 8个，桂圆干 8个，生姜 5片，料酒 15克，盐 5克
烹饪步骤
1.板栗顶部划十字小口。放到沸水中，煮开后继续加热30秒捞出。剥掉外壳。
2.排骨放到清水里，再加3片姜，大火烧开后继续煮血沫浮出，先捞出来备用。
3.另外准备一口汤锅，放入排骨、红枣，调入1大勺料酒，再加入温水没过食材，一定不要加凉水。红枣和桂圆久煮以后会出甜味，不喜欢甜味重的可以少放。
4.大火烧开后转小火炖60分钟。
5.接着放入板栗、桂圆干，继续炖20分钟左右。出锅前加盐调味就可以啦。
材料
排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角
做法
1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。
3、油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。
4、锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。
6、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可
食材
排骨 半斤
土豆 2个
啤酒 一瓶
老抽 一勺
姜 2片
白糖 1勺
详细步骤
步骤一
排骨凉水下火，焯水捞出。准备蒜，姜片，八角，一瓶啤酒，一碗开水。
步骤二
起锅烧油，凉油放一勺白糖，至焦糖色时放排骨。
步骤三
排骨翻炒均匀，放蒜，姜，八角继续翻炒。
步骤四
翻炒至排骨上色，放老抽炒上色后，再倒入一瓶啤酒和一碗开水，煮沸后转小火炖三十分钟。大火收下汁即可。
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