地瓜面包包子怎么调面?
食材用料:普通面粉400克、水210克、酵母4克、糖5克
馅料部分;地瓜200克、花生油30克、糖30克
制作过程:
1、首先我们先将水中放入酵母及糖,将其融化,混合均匀,
2、将普通面粉倒入酵母水中,
3、将其混合揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜或者是盖子,将其进行发酵
4、面团发酵期间, 可以来制作馅料部分:将地瓜(也叫红薯)剁碎,
5、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩的状态,即说明发酵可以了,
6、面团发酵好的时候,我们将剁碎的地瓜中放入糖及花生油,
7、将其搅拌均匀,这样馅料部分就制作好了,
8、将发酵好的面团取出,在案板上先揉均匀,将发酵时所产生的气体全部都揉出去,然后将欺发成均等的剂子,分别揉圆,
9、将其分好的面剂子,用擀面杖擀成中间厚,周边薄的圆形面片,
10、在擀好的面皮上,放入适量地瓜馅料,
11、将其放入的馅料,按照自己的包制习惯,将其包好即可,
12、依次将其包好,蒸锅中提前放好冷水,将包好的包子依次放入蒸锅中,彼此间隔出一定距离,进行醒发15分钟,
13、面团醒发好后,直接开启大火将其烧开,水开后转中火继续蒸制15分钟,最后关火焖上五分钟,再打开锅盖即可
14、取出来,装盘上桌
要做地瓜面包包子,首先需要准备糯米粉和地瓜,将地瓜蒸熟后捣成泥状。接着将糯米粉和地瓜泥混合,加适量水搅拌成面团。面团揉至光滑后,分成小团,搓成包子皮或者面包形状。然后将包子或面包放入蒸锅中,蒸10-15分钟即可。如果想要更加松软的口感,可以在面团中加入少量发酵粉或小苏打粉。这样就能制作出美味的地瓜面包包子了。
红薯面包糠的做法?
2人份
红薯3个
糯米粉150克
面粉50克
辅料
白砂糖2勺面包糠50克食用油适量
步骤1
红薯去皮,洗干净。
步骤2
切片,上锅蒸熟。
步骤3
红薯蒸熟,趁热加入两勺白砂糖。
步骤4
用橡皮铲捣成泥。
步骤5
放凉后,加入糯米粉和面粉,揉成面团。
步骤6
面团揉好后备用。
步骤7
准备面包糠一碗。
步骤8
取出面团揉成小丸子,放入面包糠里裹一圈
步骤9
全部裹上面包糠。锅里放油,准备下锅炸
步骤10
锅里油温升高,就把红薯丸子放入油锅里,小火炸。
步骤11
轻轻的翻动,这样炸出来的颜色才均匀。红薯颜色变金黄,飘起来就炸好了。
步骤12
面包糠红薯丸子就做好。一串一串的,真香。
烹饪技巧
1.面团不要太硬
2.小火慢慢炸,不要把面包糠炸糊了。
3.油的量要没过红薯丸子。
1.红薯削皮后,切成3cm左右厚度的块,放入蒸锅或蒸箱中蒸25分钟,一定要蒸透。
2、趁着红薯是热的时候,把白糖加入红薯中融化,把红薯拌成泥状。
3、将糯米粉加入红薯泥中,牛奶可以慢慢加入,将红薯糯米粉团揉至光滑即可。
4、取一小坨粉团约30g左右,搓成球状,将面包糠倒在硅胶板上。
5、将已经搓成球状的粉团,在面包糠上压成饼状,两片均匀裹上面包糠。
6、一个完整的红薯饼就完成了,如果不是马上吃,可以用油纸隔着叠起来放红薯饼。
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