饭店遭遇竞争对手，如何破局？
呵呵，开饭店辛苦啊，如果不是特别上档次的饭店那就更加辛苦了。
但是，说开饭店“遭遇竞争对手”的说法，值得商榷，有可能你考虑的方向并不正确。
本人十多年以前曾经投资过饭店，当然知道饭店的辛苦，但是我还是觉得你应该要“感谢竞争对手”的加入，而不是想如何“破局”。
商业现象需要去仔细观察，而不是凭直觉就跳起来。
如果你从现在起，多去逛逛专业的商业城你就会豁然开朗——原来如此。开饭店其实也差不多，孤零零的一个饭店，生意是不会兴旺太久的，因为一个饭店的口味被人多次享用以后就会挑剔出很多“毛病”来的。这个时候，只有旁边有新加入的人慢慢的开起来饭店，于是这个地方就会慢慢成为“饮食一条街”之类的特色消费街道。
新开的饭店，因为其口味的不同，人脉关系的不同，营销手段的不同，同样会带来很多顾客，这些顾客同样会“味觉疲劳”，于是抱着尝鲜的心态，也会进入你们饭店消费的，只要你们卫生不错、味道不错、服务周到、装潢有特色，这些人同样会变成你们饭店的常客。
老龚说势，不违心说***话：
做生意，一定要拥抱合理的竞争，一定要唾弃恶性竞争，比方“大杀招：降价”，这些都是伤敌一千自损八百的昏招。还不如用这个心思多研发菜品，多做有益的营销。
当然也有懵逼的竞争者，进来第一个招数就是“价格战”，企图凭着丰厚的财力逼你们逃离，这些人是没有想懂生意规律的。这个时候，你要做的是：
第一，被动参加价格战，但是绝对不能死顶，只打跟牌，他们走到什么价钱，你们跟就行了。
第二，这个时候美食是最大的杀招，推出这些菜：原材料不容易得到的（价格随便开）、新配方新菜（满足顾客的喜新厌旧的心理）……
第三，潜心研究他们的招牌菜，做出更好的味道。直接精准打击对方的命门，让他们丧失自信心。
能够做到如下几点，竞争对手也不足惧！
味道第一！
饭店的口味最重要，味道好，饭店的生意便成功了一半，对，还有一半要看天时地利人和。运气好的话，只要味道好，其他的都不是问题。
位置第二！
如今是“酒香也怕巷子深”，饭店已经开到家门口，在这个“时间就是金钱”的时代，考虑到堵车等因素，一些路远的、没有停车位的、没有特色的饭店肯定会被淘汰。
环境第三！
光味道和位置好可以吸引到一部分的顾客，如果环境好就更多了一些筹码。
价格第四！
除了大酒店的酒席，价格一定要亲民，还可以适当赠送一些小食或者爽口的凉菜、稀饭之类的。
服务第五！
海底捞的服务是有目共睹的，不求达到那种境界，但至少不能给顾客甩脸色，能做到让顾客舒心是最好的。
维稳第六！
生意好时也要戒骄戒躁，不定期的促销折扣也是非常有必要的。特别是，给老顾客提供更好的服务和待遇，让老顾客满意了，不愁没有新顾客！
愿各位老板生意红红火火，各位食客吃得开开心心！
饭店遭遇竞争对手？
对手是谁？
隔壁店？
还是同类餐饮企业？
餐饮是面向普罗大众的服务行业，自由市场，今天你打跑了张三，明天来了李四。今天你击垮了隔壁，明天来个对门，怎么办？总不至于让你的餐饮生涯天天硝烟弥漫，战火连天吧！
问题是个好问题，关键的问题要搞清楚对手是谁？
以前的餐饮老板要么是厨师，要么是前厅经理，几乎都是在餐厅学徒出来创业慢慢做起来的。
随着一些大财阀，高学历和一些运营专家的步入，餐饮早已改变格局。餐饮走到今天其实真正的敌人是自己，而非餐饮经营者。
之前我的悟空问答有说过，想要做好餐饮唯有修炼内功，只有自己强大的无懈可击，才能立足不败之地。今天就再说说做好餐饮五步曲:
1:策划
其中最重要的一点就是你要在你准备开餐厅的区域做一个详细的市场调研。合理找出市场需求，用自己的优势去进攻市场。盲目跟风，人云亦云，谁家生意好就跟着做的单纯***注定失败。千万不要闭门造车，唯有不断的探索学习才有最佳的战略策划方案。
2:定位
合理定位是你对整个市场的清晰认识后的决定。包括自身实力的定位，团队的定位，门面位置，大小，装修风格，所售品相，服务群体，服务体系的定位，都需要严谨细致的反复演算。合理定位才能让你找出核心竞争力！
前面两点属于战略，战略的失败就算让天才执行也不会有好的结果。
3:运营管理
打江山难，守业难上加难。一套完美的运营管理需要绝对的执行力，一个合格的餐饮团队就是战术执行者，就是一帮冲锋陷阵的战士。优质的服务，产品从***购到出品。从人员到产品，从硬件到软件的管理系统都需要团队强大的执行。
4:质量
这是企业的灵魂，是一种责任，更是一个企业的生命规律。什么五常管理，五A管理系统都是为了质量而定制。一些好的企业口号是见菜品如见人品，良心出品等等都是为了质量而战。菜品质量，服务质量，硬件质量，软件质量。只有把最优质的质量呈现给顾客，就是最好的竞争力！
5:坚持
餐饮最大的忌讳就是不稳定，人员的不稳定，产品的不稳定，服务的不稳定，质量的不稳定都是导致好项目流产的主要因素。千万不要欺骗顾客，顾客可以说是你的小白鼠，你的一切付出都必须经过顾客的检验，他们才是真正的权威，所谓成也萧何 败也萧何！坚持正确目标，方的始终！
餐饮也不是想象中的那么可怕，做好上述五部曲，其实很简单，心到手到，唯细不破！
捣鼓美食的老王
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到此，以上就是小编对于餐饮管理悟空问答的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮管理悟空问答的1点解答对大家有用。
