无宝不落,奄尖至极,鸡楼何来凤凰食?雍容华丽,鸟王本色,若肯屈就冇出息是什么？
无宝不落，奄尖至极，鸡楼何来凤凰食？雍容华丽，鸟王本色，若肯屈就冇出息。
没有价值的地方从不停留，要求最多也最挑剔，鸡栖息的楼舍怎么会有凤凰的食物？气质优雅仪态万方，这是百鸟之王应有的本色，如果肯轻易屈就就不会有出息。
2020年餐饮商家该如何度过“寒冬”？
按照目前形势看，不管火不火的饭店，上半年都会凉凉的，因为上半年几乎都在防疫情，即使都解封了，一时半会都不一定恢复从前的正常，人不让聚集，怎么去吃饭啊，大多人都会不敢去吃，所以我个人觉得，上半年各行各业也许都不好干啊，现在好多城市都没全部解封，百姓都在屋里猫着呢，交通封着，即使开门做生意，谁去吃啊，人都出不去，自然不会有生意，总之会有很多困难，只有熬过上半年，下半年慢慢的就会好了，一起熬吧。
2020年的中国餐饮业注定是大浪淘沙的一年。那种粗放式经营的商家，或者因为疫情拿了银行大笔资金“过冬”的企业，将会过的越来越寒冷。
疫情的洗礼，许多餐饮老板发现上市的企业好像很少叫苦，因为他们从资本市场圈了一大笔现金，所以就像地主家有充足的储备，不怕天寒地冻，也不怕青黄不接。因此，许多中餐企业也许会改变原来不上市的念头，奔着那资本市场而去。
但是靠不合规和规避税收社保获得利润的商家，将面临转型的阵痛。如果不调整原来那种粗放的管理，不调整高人工成本的模式，就无法实现合规的转型，也就不可能看到成为上市公司的希望。所以，重建商业模式，将是许多餐饮企业要列上重点工作的事情。
因为疫情，许多餐饮行业的年轻人将在2020年永远离开餐饮这个行业。各行各业，尤其是服务企业，因为重新洗牌，会裁减许多职位，也会产生许多新的机会。餐饮行业作为辛苦又不挣钱的职业，无疑将从许多优秀的年轻人的选择中消失。
因此，不仅是餐饮商家经营的寒冬，也是借了银行的钱过冬商家的寒冬。不要轻易用银行的钱来经营，尤其事当这个行业的利润非常单薄的时候。这本来是成功经营企业家的名言，但为了救命忘了一切。餐饮的复苏需要过程，而成本却可能因为借钱而额外增加利息而进一步增加。
即便如此，2020年肯定也会有新的餐饮企业和品牌从中凤凰涅槃重生，也肯定会有许多原来风光的餐饮企业经不住考验，从此回归到创业原点。一直在贪婪榨取餐饮业利润的房租、外卖扣点，是否会因为这个行业的困难而有所收敛，是否会给这个餐饮业带来一些新的希望，需要拭目以待。
2020年，也许会让餐饮服务的价格突然跃上一个台阶，希望我们不要为此而惊讶！
在这个疫情寒冬之下，想必餐饮业的大小经营者们定是愁眉紧锁，辉煌已然是过去，现实很冰冷残酷，未来或许会很好……
自救是必须的，而且要早规划、早行动，不是做短期规划和调整，而是要结合当前疫情和未来有可能出现的消费习惯和模式变化早做调整。餐饮业过去靠人流、现金流，未来有可能要靠线上流。我了解的，我们本地一家星级的高端饭店，已开始推出精品外卖服务，包括线上订购优惠、限定公里数免费外送等。大店已经如此，中小店更得加把劲。
我的建议如下：
1.考虑到当前国内外疫情情况，及未来各种***有可能演变为一种常态化病症，传统餐饮业的经营模式必须要进行大刀阔斧的变革，堂食转型外送已不可避免，即便疫情过去，依然要提高外送比例，将其变成一种固有模式。
2.提前布局系统化的外送业务模式，从菜品调整、种类数量、预定形式、外送服务、人员规划等方面均要包罗到位，各家可根据自身特色建立自身的卖点及优势。如：减少菜品种类打造精品套餐、根据品种不同可进行简化的自助加工、外送费的优惠和减免、送餐时限的控制等。
3.合理优化人员结构和配置，不建议逐步或大范围的减员，毕竟优秀的餐饮管理、操作人员本身就缺，再加之企业的长期培训、文化传承的隐性成本也很高。可根据调整后的模式，加快培训和人员岗位调整。
作为一个外行和美食爱好者的小小建议，希望能帮助大家。
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