- 想做餐饮行业,但我什么都不懂该怎么办?
- 餐饮店的服务员上班时间一般是怎么排的呢?三个服务员?
- 如何看待餐饮行业的中层管理者和高层管理者,就业难的问题?
- 餐饮5大核心:味道,服务,卫生,营销,人气,谁能对5大核心作个详细阐述或补充?
想做餐饮行业,但我什么都不懂该怎么办?
餐饮行业看似门槛低,实际上需要了解的定位、选址、选品和经营等等各个方面并不简单。如果完全零基础,想入行餐饮行业,建议先去一家你认为的当地最有影响力的餐饮店打工,最少坚持半年,去深入地了解这个行业经营的流程,更重要的是了解餐饮行业中会遇到的困难和解决方法,再去明确你自己的定位,不要做毫无把握的事情。
什么是定位呢?
主要有两个方面需要思考。
1、选品的定位:***设一个餐饮店铺产品种类特别多,那么它能够获得的精准用户反而比较少。成功的餐饮店铺,基本上都会集中精力地去做一个产品,让这个产品成为“招牌菜”,成为顾客对这家店铺的“第一印象”。比如提到全聚德,你就知道他家做得最好的是烤鸭。
2、消费人群的定位:你面向顾客是什么年龄、性别,有什么喜好和需求,这对于后面装修店铺和研究菜品是一个至关重要的考虑因素。比如你想在你所在地的某学校附近开一家店,你就要知道你面向的人群主要是学生和家长,要去了解这些人群的饮食需求。
明确了定位之后,就是你手头有多少资金的问题了,资金的多少决定了你能开的店铺的门面大小,以及选址位置。
希望这个回答能帮助到你。
餐饮行业有很多种,关键看利润怎么样,据我所知现在有两个行业,奶茶和寿司,这两个项目投资小,直接降低投入风险。奶茶和寿司利润都很大,现在也备受年轻人的喜爱,不过我个人更加喜欢寿司,现在发展很快。奶茶市面上太多了,有点季节影响。家一块寿司就做的很好,现在开一家火一家,感觉到处都是他们的店。
餐饮店的服务员上班时间一般是怎么排的呢?三个服务员?
早班8--16
中班16--24
夜班24-8
分甲乙丙3班!
例如甲先早班,乙中,丙夜,上3天(自己订)班后换班,
甲上夜,乙早,丙中,上3天(自己订)班后换班,
甲中班,乙夜,丙早,上3天(自己订)班后换班 如此循环
甲早班,乙中,丙夜,上3天(自己订)班后换班,
甲上夜,乙早,丙中,上3天(自己订)班后换班,
甲中班,乙夜,丙早,,,,,,,
如何看待餐饮行业的中层管理者和高层管理者,就业难的问题?
无论中层高层,一定要分配合理公正廉明严明,管理到位还得有人情味善解人意,工资更是重中之重不得糊弄忽悠!不得搞特殊化!说教统一,步调一致!所作所为方方面面令人佩服折服才是最好的!具体情况具体对待!以身作则严以律己。
知行创优®原创经营问答系列(369)
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问题所问:如何看待餐饮行业中的中高层管理者就业难的问题?
问题关键词:中高层、就业难
中高层:参与经营措施制订/决策的从业者
就业难:个人职业与工作岗位的不匹配
开宗明义:餐饮行业从业者,普遍不具备个人职业规划,随着市场的变化,以及个人年龄的增长。迎合市场的能力却无法与岗位匹配。遇到就业瓶颈也就成为必然
我从经营角度阐明问题观点:
第一点:餐饮行业中,关于中层/高层的定义
⑴没有绝对的间隔
①统称经营者
⑵参与经营决策者才有资格称之为高层
①股东
②期权获得者
③收益与经营成果关联
⑶对经营没有明确考核目标要求的统称从业者
①员工
②厨师
③其他
⑷一般所谓餐饮中高层均属于执行者
①薪酬获得者
②被雇佣者
③有工作时限要求
第二点:餐饮中高层就业难的原因及应对
⑴年龄偏大
①世界观难以改变
②工作精力有限
③家庭负担
④学习能力
⑤流动性不足
应对:尽早明确职业规划(从业?/创业?)
⑵个人能力欠缺
①不足以完成工作职责
②无法统领团队
③无法给出个人见解
应对:时刻具有危机感/每日学习是必修课
⑶人脉积累不足
①无法收集就业资讯
②没有高人引荐
③无法解读一线市场
应对:保持行业交流,时刻保持高度职业精神面貌
综上所述:就业难是普遍现象,并非只存在于餐饮行业。把握现在,提升自我,才是正确态度。当然,除了就业,还有创业,并非‘’自古华山一条道‘’!
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餐饮业永远都是缺人的时代,所以就业难这个问题个人认为是个伪命题
首先,每一家餐饮店都在挖掘人才,随时储备和培养人才。
我身边就有这样一个案例,老板有家两家店,面积都不小,可里面只有一个经理和一个主管分别管理不同的店,从门店人员配备来说,每家店至少应有一个店长,所以在管理组织架构来看肯定是缺的,但为什么不招呢?
一方面人才难遇,另一方面他也不想滥竽充数,还不如内部培养把位置让给现有人员上。
所以,中高层管理者就业难有很多原因,要不因为工资低要不跟个人发展规划有冲突。
把注意力放在个人综合能力的培养上,放心吧,橄榄枝会一波接一波来找你。
我个人认为,一个餐饮企业,店经理和厨师长都还是处在底层管理者,但是工作并不难找,现在很缺少门店管理者。中层是区经理或是公司部门经理,这个工作也不难找,职位还是很多,主要在薪资方面。高层管理变动工作就比较难,频率也低,因为高层都是年薪和股份分红,或是提成,待遇上基本没有问题,真的换工作,基本是工作上有重大分歧等问题。
餐饮5大核心:味道,服务,卫生,营销,人气,谁能对5大核心作个详细阐述或补充?
个人观点,餐饮是一个低门槛,高运营的行业,没有一个行业会像餐饮一样把加工,销售,售后聚集到一起的。所以餐饮的运营门槛是非常高的。
首先,餐饮做的就是入口的东西,东西好不好吃那可就是底线了。关于口味的问题其实没有什么可比较的,因为每一个味型都会有他的受众群体,人们都是通过舌头来评判的,好吃的东西前香味,主香味和后香味都是比较棒的,前香味主要是食物好放到嘴里的那一刻,让人觉得愉悦,主香味是人们评判食物的好坏的关键点,而后香味则是主导人们要不要吃下一口或者下一次的关键。这也就是为什么有的食物你吃完觉得很好吃却没有再吃过第二次,而有的食物你隔几天就会想吃的原因。
其次是服务,有一句话‘‘顾客就是上帝’’,其实不是这样的,我们不能把顾客当做上帝供着,这样只会让你的服务越来越难做。而我们和顾客之间的关系是平等的所以要把顾客当兄弟,当朋友,这样才能拉进和顾客的距离,彼此之间有亲切感,这样的服务对顾客来说才是最舒服的。
卫生,这个问题其实还是要看装修,有的店面装修不错,但却总觉得不干净,这个就是灯光的问题了,个人觉得装修不一定要多豪华,做到宽敞明亮就可以了,宽敞明亮的地方可以让人打开心胸,心情舒畅。
营销,对于所有做餐饮的来说这可是一个最大的难题了,每个人都在鼓吹自己家怎么怎么好,其实没啥太大作用,你说的越好客人来了越失望,为什么,给顾客的心理预期太高了,所以你很难达到他的那个预期,差评自然会很多。就拿我自己的店来过,看过顾客发的抖音,微信而慕名而来的人基本没有回头客,而通过朋友介绍来的顾客大部分都成了老顾客,就是这个道理,而餐饮做好的营销就是口碑营销。
写的有点乱,将就看吧。
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