2020餐饮的出路何在？成本高、利润薄、经营困难？
2020餐饮的出路何在，成本高利润薄，经营困难？
餐饮同行大家好，我做餐饮有十五年了！这回的疫情就注定了2020年是一个不平凡的年，也可以说是一个多灾多难的年月，其实对很多实体店来说打击都很大，餐饮可能是最直接的吧！
到现在为止近两个月全国大小饭店百分之八九十都在停业状态。疫情虽然说快过去了，其实餐饮的寒冬才刚刚开始。现在各地的一小部分饭店陆续的开展了外卖的活动，其实很多店还是入不敷出。
现在的外卖扣点太高达到了二十二个点，而且现在由于疫情的原因，各地物价菜价居高不下，就直接导致成本高，利润少，再加上人工费，防疫物资费用，导致很多外卖行业都是在赔本赚吆喝。其中的滋味或许只有当老板的才能体会到吧！
我现在也是合伙开的一家饭店，经营四年多了，之前一直都很稳定。这两天我们股东在一起也在研究开外卖的事情，因为几个因素决定先暂停营业。
1，市场份额占有量。平时我们的店也有外卖服务，但是一直都不是很好，现在家家都开展外卖，市场竞争就会更加激烈，加上考虑到成本的加大，人工费用的支出，利润越来越小。
2，菜品质量。现在的快递员有很多都没有回来上岗，随着订单的增多，会导致很多单长时间送不出去，有的到顾客手中都已经凉了，严重影响了菜品的口感和色泽。顾客体验感越来越差，会给店里越来越多的差评，容易影响到将来的堂食客流。
这就是我们现在面对的问题，还是选择观望的原因。
当然，我们也在考虑下步该怎么去做。
今年可能就是餐饮大洗牌的时候了，现在为什么许多人都说餐饮越来越不好做了，其实是专业的越来越多，那些专业知识不多，还不努力学习的人自然会被时代淘汰的，浑水摸鱼的日子已经过去了！
接下来我们应该考虑如何提升我们自己，从产品结构，服务理念，包括用餐体验下多下功夫，大浪淘沙，适者生存，是金子总会发光的！
餐饮同行们，已经到了抉择的时候了，希望每一位餐饮人都能看到自己的不足，多多思考，从根本上改变自己，明天一定是个艳阳天！
加油💪
2020年是个灾年，尤其是餐饮行业，不是说有外卖就好，对我们这种稍微大些的店还是靠进店消费的，大单才能撑起营业额，酒水部份都能养人哟，现在只能做好有本职，硬撑看到10月份能不能起来，只有疫情过去了，才会有转机
2020餐饮的出路在何处？我想说的是，实体店，都应该线上线下相结合，不转型就会被淘汰。
目前多家餐饮企业陆续复工。这次疫情，对所有餐饮企业来说，这次转型实际上就是升级转型，这次疫情是挑战，更是机遇。。
做餐饮的，相信大家一定看过过年时头条文章：西贝莜面都曾担忧“公司撑不过三个月”，这次疫情对餐饮行业的影响巨大，就连一些餐饮巨头也一样。但是他们并没有坐着，而是迅速做出战略调整，拥抱线上。未来传统餐饮行业肯定是要往线上走的，美团为什么这么牛？因为顺应了用户的消费习惯，所以要拥抱线上。
举个例子，我们有一个客户，湖北400多家大店，做鲜鱼火锅的，他是怎么做的呢？：
首先，困境之中，团队是最重要的。所以每天都会开线上会议，一方面统一思想，另一方面给团队赋能、聚力，疫情反而让团队更强大了。
其次，很好地利用了疫情带来的空档期，静下心来做了很多产品的研发。而之前一些在企业经营中没有时间思考的问题，也刚好通过这段时间和团队交流，得到了解决。所以未来的发展方向更加清晰了。
另外，因为湖北也是疫情爆发的重灾区，为了支持全国抗疫，他们最早给十堰红十字捐款十万元，然后和***合作，给一线工作人员***心餐。他们做的爱心餐都是炒菜和份装酸菜鱼、番茄鱼的形式，无形之中提高了产品创新的实力。
再加上一线的工作人员很多，***合作的订单量又很大，所以疫情期间的产品反而很热销。也是在这样的机遇下，他们开始设想做居家餐饮的可能性，所以推出了几款居家型的产品，将以往的单人份的成品外卖换成适合家庭餐的半生鲜外卖模式，也完全接纳餐饮往线上做，有的老餐饮品牌可能不习惯做外卖，我们其实很早就开发了自己的电商平台，涉足线上了，所以疫情期间还是可以安稳度过。
这次转型并不是应急措施，而是长期的战略行为，我们正从经营产品向经营品牌转变。
创新就是根据市场的趋势不断进行调整，吃老本就是死亡，所以为了跟上形势，必须不断在战略上进行突破；产品上，对菜品的打磨上，并且拥抱外卖，不断迭代升级，适应市场和用户的需求才能生存并且争取超越。
希望对你有所帮助，品牌创立都不容易，没有一个冬天不会逾越，没有一个春天不会来临，更何况春天已经来领！加油！！！
到此，以上就是小编对于餐饮顾客问答卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮顾客问答卷的1点解答对大家有用。
