餐饮新店如何做好试营业？
首先，你要明白定位想做“试营业”的目标是什么？
一般来说，至少可以分成三个方向：
1. 试市场规模，一举成名天下知。
如果是想做到这一点，试营业最大的杀器就是【最大限度的优惠】！因为说好了是“试”，所以什么大优惠都不奇怪，透过这个方案，可以单纯收到最大引流力。要注意的是，引来的可能只是贪小便宜的用户，未来留存率不高；另外，出品效率和服务质量能否跟上是个大问题。
2. 试工作流程，实战中优化流程。
很多人在开业时，其实很多流程都只是存在理论，所以尽可能要试完所有的工作任务，不用求生意量，集中火力在找内部操作问题就好。要注意的是营业者本身得失心不能太重，为了现场的生意而导致流程变形，最好可以不用优惠引客。
3. 试用戶需求，边做边找下单转化点。
可以尝试毎天主推不同系列的产品，确认客户的喜好，为未来的口碑营销打基础。不要预设立场，尽量多试，可以选择均一价的方式，也可以选择产品组合，总之要找出客户的偏好。
想了解更多，可以留言交流。
请本地的微博大V来店里做客，免费吃，让他们写文拍照宣传，非常有影响力。注意不要找到处COPY的同城博主，而是那些真正有名有影响力的美食博主、旅游博主，或者经常探店的本地小博主。
也可以在当地有名的微信公众平台发布“免费吃霸王餐”的推送，转发到朋友圈才有机会参加，这样获得宣传力度。
记住，永远不要低估吃货的影响力。
当然，前提是，你的餐厅一定有吸引人的地方。
要么是装修，要么是味道，要么是服务态度，你总要有一项让人恋恋不舍的地方。
根据餐厅定位的客层需求，设计、推出有吸引力的促销活动！免费（个别菜品）、超值，往往是引流聚客的好方法！前提是要有充分的广而告之，让尽可能多的目标顾客知道。无风险的占便宜，是许多人的消费心理。
虽然没有做过餐饮行业，但是家里是开烧烤店的稍微知道一些。
其实试营业就是“试”市场、“试”顾客，要了解你周边的顾客大部分是一批怎么样的顾客。
你前期肯定要写一个开业的策划书，你周边的情况，顾客的情况，菜品，地段，服务等一系列的问题都要梳理清楚然后再执行中不断的去优化。结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素，赶紧想办法解决。
试营业的时长要控制，不能太长也不能太短建议8-12天最好，前期要做铺垫宣传等。要有选择性地听取顾客给出的意见。
出现问题重解决、不要像话指责，餐厅试营业是由于各方面制度的不完善，员工的不熟练，常常会出现各种问题，这时千万不要太过于追究***的负责，这样既浪费时间也容易影响工作氛围，因此遇到差错，第一步应该想的就是如何进行弥补与改善。
营业执照、餐饮许可证、这些证件都要齐全，否则相关部门就要来找你麻烦了。
开业活动力度不宜过大，因为这样一来一旦菜品价格恢复正常，便会丢失很多因便宜吸引过来的顾客。
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