“3.15”餐饮企业一旦中招,怎样做好危机公关?
企业公关危机往往具有突发性,并通过网络的传播发酵,短时间内就会成为舆论热点,给企业品牌形象造成巨大的冲击。面对迅速扩散的危机,企业首先要做到的就是反应要快,第一时间介入。危机发生后,企业最需要做的并不是解释自己没有问题,或者解释问题没有报道的那么严重,而是一旦有问题,不论大小,先承认错误,并真诚地道歉。即使百分百是谣言,也要在公布充足证据的同时,态度诚恳地请求公众监督。当危机来临总一味的逃避是解决不了问题的,只有正确的姿态去解决问题,让消费者相信你的态度,这样才能挽回自己的企业形象,当然最好的还是在最初就严格的进行店面的检查,员工的管理,不要让事情发生,严谨的态度才是餐饮企业长远运营的根本。
面对危机餐饮行业该如何发展?
我们处在一个极速变化、更新迭代的时代,每时每刻都有创新性的行业和物种产生,从而对传统的产业、产品等带来相当大甚至是前所未有的冲击和挑战。想要在这样的时代下生存,除了要调整自身来适应和应对新的变化外,也不能忘记初心。
纵观历史,任何行业在时代的发展进程中都曾面临过危机,但民以食为天,虽然餐饮行业目前面临危机,但餐饮行业确是我们每个人生活中都不可能缺少的一环,是与我们的日常生活息息相关的重要环节。餐饮行业不会消亡,但是想要在时代的浪潮中生存下来并得到好的发展,作为事关民众健康的行业,做好自身,做有良知、有道德、有情怀的餐饮行业仍然是根本所在。我们要拥抱互联网浪潮,要推陈出新,但是这一切都离不开做好行业本质。
现在的餐饮市场,的确是举步维艰,好的品牌餐饮那就另当别论了,但是大众餐饮经营者确是危机四伏,竞争是相当激烈,能完好生存下来的经营者,那真是出类拔萃了。
因为餐饮经营的门槛特别低,所以很多没有事业可做的人,首先选择的就是去做餐饮,但盲目的投资餐饮业,也就形成了现在餐饮业,非常不景气的一个主要因素,按理说,民以食为天,经营餐饮应该有很好的发展前景,但为什么现在的餐饮业这么难做呢?其实,最主要的原因就是,经营餐饮业的人太多了,消费群体数量不够。现在好多刚进入餐饮业经营的人,他想的不是去经营自己的特色创意产品,而是去选择盲目的模仿别人,或者去加盟一些很不靠谱的加盟店。其实,做餐饮并没有想象中的那么难,只要坚持做自己主打的餐饮品牌,有自己特色的拳头产品,让大众消费者都能认可你的口味,相信这样的店面一定会玩好的经营下去。
做餐饮一定要坚持到底,在以利益为前提的情况下,首先要让自己的食品,严把质量关,口味绝不能频繁改变,首先要维护自己稳定的顾客群,以诚信为本,这样餐饮市场才能慢慢的好起来。
俗话讲:长江后浪推前浪,前浪爬在沙滩上。变化是事物发展的常态。有变化才有机会。
这些年,餐饮行业看似百花齐放,热闹非凡,特色小吃、中西快餐、地方菜系层出不穷。但餐饮的本质并没有变。
那么,什么是餐饮的本质,如何抓住餐饮的本质呢?
餐饮的本质包括三个方面:一是好吃;二是社交;三是文化。
一、好吃是王道。无论做什么餐饮,无论花样如何翻新,口味才是餐饮的王道。只有口味上承,才能紧紧抓住顾客的胃,才能赢得顾客的心,才能有回头客。
二、社交是场景。人是社会化动物。社交是人的刚性需求。餐饮是最佳的社交场景。让顾客吃的好,吃的舒服,吃的有面子,有品位的环境必不可少。
三、文化是圈子。物以类聚,人以群分。相同的价值观才能聚合相同的人。深入挖掘餐饮文化,大力弘扬餐饮文化,才能凝聚人心,聚集人气,留住顾客。
总之,餐饮行业虽然发展变化很快,但本质并没有变。只要紧紧抓住餐饮的本质,这个行业一样有广阔的前景。
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经营餐饮行业入行门槛低,经营者众多,市场趋于饱和是现在的餐饮业态的一个现状。想要赢得这场同质化竞争,需要出奇制胜。
在满足了吃饱的欲望之后,人们的胃口开始倾向于吃好、吃奇、吃鲜、吃怪、吃乐、吃感情。
个人觉得餐饮业还是缺乏创意,缺乏新意,不能老停留在传统的思想的影响下。
现在的年轻人满足胃口比满足胃的欲望更高。满大街的小吃已经遍地,如何让客户在一家店里吃得鲜、吃得好,留住胃口。餐饮业态靠口碑撑起来,对于餐饮业来说,个人认为是一个酒香不怕巷子深的行业。
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