安远特产小吃？
一.三鲜粉
安远三鲜粉用当地的米粉煮，三鲜则是猪小肠、猪肝、猪瘦肉，而且是当天宰杀的猪肉，那才能叫鲜，传说“三鲜”之名是明朝的江南四大才子之一的唐伯虎取得。属于客家美食，咸、香、辣、素、鲜、土、高汤香浓，味道醇美，绿色营养，2010年被江西烹饪协会评为“江西名小吃”。安远县也在逐步打造“安远三鲜粉”小吃品牌，致力于让这独具特色的客家小吃走出安远，享誉内外。
二.粉皮丝
“安远粉皮丝”制作始创于明朝末年，***用当地纯天然优质稻米和地下泉水，通过洗米、磨浆、兑浆、浆蒸、晒粉、压粉、切丝、团粉、晒干等一系列工艺生产。其独特的特点是善于吸收佐料的味道，爽滑入味、可煮可炒，风味独特色泽洁白、质地柔韧、富有弹性、可煮可炒、爽滑入味、风味独特。
安远县位于中国江西省赣州市，当地的特产小吃有：
1. 安远三鲜粉：安远特色小吃，米粉配上猪肉、牛肉、鱼肉等食材，味道鲜美可口。
2. 安远酿豆腐：客家特色美食，豆腐馅料丰富，口感鲜美。
3. 安远糍粑：当地流行的街头小吃，软糯可口，具有独特的风味。
4. 南安腊鸭：南安镇特产，腊鸭肉质香浓，口感独特。
5. 安远凉粉：用凉粉草制作而成，口感爽滑，适合夏季食用。
6. 安远米粉鱼：米粉配上鱼肉，味道鲜美，是当地宴席上的一道佳肴。
7. 安远酿苦瓜：客家特色菜品，苦瓜馅料丰富，口感独特。
8. 安远酿辣椒：辣椒里面塞入肉馅，口感香辣可口。
这些特色小吃是安远县美食文化的重要组成部分，吸引了众多美食爱好者前来品尝。
安远小吃中，最为经典的当属***燕菜，又名鱼丝，因形似燕窝丝而得名"燕菜"。
由鲜鱼和芋粉加一些配料精制而成，都是安远农家自制的早餐营养食品，可煮、可清蒸、还可以凉拌等。
“捶鱼”也是相当耐人寻味的一道菜，用鲩鱼脊肉切成薄片的捶捶鱼，撒上细末薯粉，用锤子反复捶砸沾有芋粉的鱼片，两面使鱼片均匀附粉
赣州宴会上有哪些名菜？
八人一桌，四只盘子，八只碗钵是赣州人比较常见的的酒席席面，鸡、鸭、鱼、肉在宴席上成了主角。赣州宴席上的菜太多，清蒸、小炒、油焖……，作为肉食动物，就说几道肉吧
1、荷包肉
顾名思义就是用荷叶包着肉蒸熟而来的肉菜。因为在蒸肉时是裹着荷叶的，肉里带有荷叶的清香，减淡了猪肉的油腻感。打开荷叶，猪肉色泽浅黄，香味纯正，肉肥而不油，甜而不腻，吃一口满足感十足。
2、宁都肉丸
赣州人做肉丸可讲究了，肉和红薯粉的份量都需要称好，保证肉丸的形状和韧度。肉丸分为猪肉丸和鱼肉丸，猪肉丸相比鱼肉丸，会更有嚼劲，但是鱼肉丸会比较嫩滑，更适合老人和小孩，鱼肉爱好者自然是不能错过鱼肉丸。
3、猪肉皮
经过处理的猪皮，在厨师的手上蒸煮，又成一道赣州人宴席必备菜。出锅后的肉皮金黄油亮，韧劲十足的猪肉皮，在锅中吸满了汤汁，猪肉香扑鼻而来。一般厨师们会在猪皮中加入一些青菜，这些青菜绝对不能嫌弃它们，这道菜里的青菜与猪肉皮中和了猪皮的油腻感，绝对是最鲜美的。
1.荷包肉
赣南的荷包肉有两种，一种是***，一种是排骨。荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一股荷叶的清香，别有一番风味。
2.宁都肉丸
宁都肉丸是宁都县及具代表的特色小吃，肉和红薯粉的份量都需要称好，调整肉丸的形状和韧度，每家每户用的比例都不一样，根据家庭成员的喜好调整。
3.小炒鱼
小炒鱼是很有特色的江西特色小吃, 其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。很多赣州当地的菜馆里都有。
4.三杯鸡
三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都。此菜以其肉质酥嫩、原汁原味、味道醇厚而闻名。
5.清蒸桂花鱼
桂花鱼肉，少刺，嫩滑，清香，鲜美异常，别有风味。
赣州南康的宴席(标配):
1.荷包肉 （可打包带走）
2.炸鱼块(可打包)
3.白切鸡（可打包）
3.鱼丸
4.猪皮
5.梅菜扣肉
6.红烧猪脚
7.蛋皮
8.萝卜生
其它的有芹菜酸菜炒肉，小***，三杯鸡，红烧鱼块，肉丸……但不是很有代表性。
不知道是以前物质匮乏还是厨师技艺高超，就是觉得以前的露天宴席味道很好，现在基本没有吃过那么有风味的宴席了。
赣州餐厅呢，数量最多的就是宁都菜馆啦。宁都宴会或者说宁都喜酒最常用的菜品有：肉丸、烧鱼、红烧肉、蒸鸭子、蒸排骨、莲子汤、明笋炒肉、酸菜炒五花、榨菜炒大肠、冷盘。这些是喜酒宴席上的菜品，在宁都基本上都是这样子的。当然，时代在变，尤其很多人变懒，也赖得在自己家搞，就开始包餐了，都在店里搞。菜品也开始变了，随喜啦！
当然，我们宁都出彩的菜品可不是这样些哦。大块鱼、三杯鸡、一鸡多吃、霉豆腐蒸蛋、肉嘬等等
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