非遗小吃是什么意思?
是指各个地方世代相承,具有地域特色和民族特色,通过代代相传而保存下来,并经过最传统的制作技艺和方法制作而成的小食品。
非物质文化遗产食品既是历史发展的见证,又是珍贵的、具有重要价值的文化传承。
非遗食品作为承载历史文化的食品,它的存在不仅仅是满足人们的口腹之欲,更是透过食品向人们传达着藏于食品背后更多的历史故事。
什么是非遗文创美食?
“非遗”是“非物质文化遗产”的简称,也就是不是具体的物品的文化遗产,这个才是正确的理解。
在博物馆中我们经常会看到进行陈列的各种藏品,它们包括文物,就是我们通常在博物馆中看到的那些陶瓷制品,古籍字画等等;还包括自然标本,像我们在自然博物馆中看到的恐龙化石,植物标本等;当然还包括实物资料,像在一些专门性的或者行业性的博物馆中遗留下来的东西,如石油博物馆,他们也是会成为未来时代的文物;另一种就是非实物记录和非物质文化遗产啦,像一些旧报纸记录了以前的生活,以及一张古代普通家庭的照片和录像等等,非物质文化遗产呢,就是像传统的手艺,技能类的东西,如美食的制作方法,音乐,舞蹈等等。

一说肉夹馍你会想到陕西,一说过桥米线你会想到云南,一说驴肉火烧,你会想到河间或者保定。是的,一种美食的背后都是一个地区或者民族的代表,非遗的归属正是一个民族,非物质文化遗产最大特点就是没有脱离本民族的生产生活方式,民族的个性和民族的一种特殊的审美,就像南方人喜欢米饭,北方人喜欢面条一般,正是这种特点让他们成为了非遗。
《非遗美食》是江西卫视一档传承非物质文化遗产名录中的饮食的文化栏目,为弘扬和传承中国优秀传统文化,关注和保护非物质文化遗产,将已经纳入国家、省、市、县(区)各级的非物质文化遗产名录中的上万个传统饮食技艺介绍给广大电视观众。
每期节目都邀请***级厨师、非遗美食传承人、食品专家、文化名人等嘉宾,与主持人一边欣赏和点评“非遗美食”纪录片,一边通过现场丰富、活泼的互动,展示非遗美食背后不为人知的故事、趣闻,以及非遗美食技艺之美,将传统饮食中深厚的文化底蕴展现给广大电视观众。
城固非遗美食?
城固非遗美食
1【城固面皮】相传始于秦汉,它是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料,拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特。面皮吃法很多,除凉食外,还可晾干油炸,雪白透亮,香酥迷人,还有炒、烩等吃法。它早以是人们喜爱的,风味独特的地方名小吃。多被外地人称为“汉中面皮”。是城固人挚爱的美食,当地人称之为“城固料理”。
2菜豆腐 【菜豆腐】菜豆腐的制作十分讲究。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆,磨好了浆,再细细滤去渣,之后倒进锅里,把豆浆烧开,放进切好的小***,就开始点豆腐了。菜豆腐质量的好坏全在这“点”上,在汉中家家都有吃酸浆水菜的习惯,用上好的酸浆水点出的豆腐白细、软嫩,后味绵长,略带甘甜,不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的豆腐那样发涩发苦。菜豆腐食用时也非常讲究,吃时还要配小菜,豆腐的绵甜,汤粥的酸香,小菜的麻辣,那种难言之妙令人回味无穷。
3原公杂烩
原公杂烩由面子、底垫和汤三部分组成。面子它是由上等鸡脯肉做成,颜色呈红黄绿白的各色丸子。把上好的鸡脯肉剁成肉泥,加入鸡蛋清、玉米淀粉,精盐、味精等拌匀。色彩是不可少的。所以做好的肉馅必须上色。一般是食用色素,比如荠菜汁、油菜花等,做出的鸡脯丸子,绿是翠绿、红是粉红,黄是嫩黄,色彩亮丽,夺人眼目。
原公杂烩的底垫用鱿鱼海参滑肉和木耳。装好丸子和底垫的碗要放入笼里蒸一两个小时,这时厨师正好配汤。
原公杂烩的汤,讲究清汤清水,不见一丝浑浊。
出笼装好,撒上葱花蒜苗和蛋皮,用清汤一浇,热气腾腾,清香四溢,五彩斑斓,不由让人垂涎欲滴。
4八宝饭【八宝饭】八宝饭是城固城乡著名的汉族小吃,腊八节节日食俗。作为当地筵席上的一道佳肴,以色、香、味、形俱佳而称著。八宝饭以糯米为主料,一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。
5凉拌干黄瓜【凉拌干黄瓜】凉拌干黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,操作简单,美容养颜,营养价值丰富。
6煎饼炒腊肉【煎饼炒腊肉】煎饼炒腊肉,主要制作材料有面粉、鸡蛋、盐、腊肉、香葱。
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