餐饮酒水百分比怎么算?
餐饮酒水百分比可以计算为酒水销售额占餐饮销售额的比例。
具体计算方法如下:
1. 首先确定一个时间段内的餐饮销售总额,例如一个月的销售额为X元。
2. 然后确定同一个时间段内的酒水销售额,例如一个月的酒水销售额为Y元。
3. 将酒水销售额除以餐饮销售总额,得到酒水销售额占餐饮销售总额的比例。
百分比 = (Y / X) * 100%
例如,某餐饮店一个月的餐饮销售总额为20000元,酒水销售额为5000元。那么,酒水销售额占餐饮销售总额的百分比为(5000 / 20000) * 100% = 25%。
餐饮酒水占营业额比例?
餐饮酒水占营业额的比例在不同的规模的酒店会有一些差别。通常在餐饮行行业酒水的利润往往会比较大,占营业额的比例也相对会高些。
在一般性的酒店的餐饮中酒水所占的比例通常会达到三十到四十点的比例,有些时候餐饮酒水的比例还会更高,有时会超过五十点的比例等。
餐厅里的酒水一般比外面的贵吗,为什么?价格贵的依据是什么?
第一,餐厅属于服务性行业,而且是服务人员比较多的类型,自然服务人员的工资总额比较多,酒水贵一点是合理的。
第二,餐厅的菜品毛利一般是50%左右,所以很多餐厅就按照菜品毛利设定了酒水价格。
第三,2012年之前,国内餐厅基本以宴请为主,好面子,所以酒水基本不好意思自带,餐厅就抓住这一点,超出市场价销售酒水。
饭店一般用什么价位的酒水?
谢谢邀请,我是茶案谈,欢迎大家关注。
首先,这个问题有点宽泛,饭店规模,档次,针对的消费群体不同,所以,我分为两类来回答。
低端饭店,客户以收入中低人群居多,大多数收银台背后就是陈列酒水的壁柜。一般来说,江小白,劲酒,二锅头,是基本配置,加上一些品牌酒的低端产品,再配上啤酒,长城葡萄酒等,倒也是玲琅满目。
高端饭店恰恰不怎么卖酒,从客户角度来说,客户的邀请比较高端,不乏有头有脸的人物,重要的客户或领导,担心饭店的白酒有***,会扫兴丢脸,所以,高端餐饮客户自带酒水的比较多,也催生了开瓶费这个收费项目。
从饭店角度来说,高端人士一般不会考虑低端酒,而高端酒本来进价就贵,加价空间不大。最重要的是,有客户酒酣耳热结账之际,非得说酒是***的,拒绝买单,如果走流程鉴定,程序繁杂不说,时间也耗不起,所以,很少有饭店卖茅台酒。
但是,高端店会卖红酒,尤其是不常见的国外品牌红酒,毛***,透明度低,有高雅客户或***装高雅的客户,最喜欢。
以上就是我的认为,如果有不同意见,请大家多多指教。
每个地方的消费水平不一样,先从中档做起嘛,如果高了可以降一点,低了可以升一点,如果一开始就订的很高,大家就会觉得你这里消费太高了,会影响你的店在消费者的心中的印象,如果你对当地很了解,那就不用多说了,去干吧!反正一句话不打没把握的仗。
饭店的白酒使用根据饭店本身的定位而确定!大慨分为高中低三个档次,高档饭店一般使用茅台,五粮液,国窖1573等国内一线名酒及价格在800元以上,中档饭店一般使用国内二线品牌,这产品就选择性很多,大慨价位在300到800之间。这需要根据当地人的消费习惯而定,一般会有个主流品牌!低档饭店白酒一般都是300元一下,甚至是一些小酒。
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