肉沫茄子怎么做？
材料：茄子4根，肉沫1碗，豆油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，蒜片适量，姜片适量，葱花适量
制作步骤：
1、五花肉沫一碗，锅里放油，姜片烧热倒入肉沫，翻炒至变色。
2、加入盐，料酒，老抽翻炒至上色盖上小火焖一会，盛在碗里。
3、茄子去蒂，洗净，切成条，用水过一下沥干水份。
4、锅里放油，蒜片烧热，倒入茄条，放入适量盐，翻炒。
5、放入适量老抽，鸡精，把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。
6、加入葱花，拌匀即可出锅。
材料：茄子300克、猪肉50克、 大蒜5克、盐4克、味精5克、白糖3克、酱油4克、葱片适量、姜丝6克、
做法：
1、 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3、 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；
4、 将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
肉末茄子怎么做？
肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。以下是一种简单的肉末茄子做法：
材料：
1. 茄子：2个
2. 猪肉末：200克
3. 青红椒：各半个
4. 大蒜：3瓣
5. 生姜：1小块
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 料酒：适量
9. 蚝油：适量
10. 白糖：适量
11. 盐：适量
12. 淀粉：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子去皮，切成条状，放入盘中，撒上一些盐，腌制10分钟，然后将茄子条挤干水分。
2. 将青红椒洗净，去籽，切成小块。大蒜和生姜切末备用。
3. 在一个碗中，将猪肉末加入适量的料酒、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 热锅凉油，将茄子条倒入锅中，翻煎至两面微黄，然后将煎好的茄子盛出备用。
5. 锅中留底油，加入切好的姜蒜末，翻炒出香味。
6. 加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。
7. 加入切好的青红椒，翻炒均匀。
8. 将煎好的茄子倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让茄子和肉末充分吸收调料的味道。
9. 出锅前，可以尝试一下味道，根据个人口味调整盐和白糖的用量。
10. 翻炒均匀后，关火，将肉末茄子盛出，即可享用。
这就是一种简单的肉末茄子做法。你可以根据个人口味，加入其他蔬菜如洋葱、青蒜等，以增加口感和营养价值。肉末茄子味道鲜美，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
【主料】：茄子1条、瘦肉100克
【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根
【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。
第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。
第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。
第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。
第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。
第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。
第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。
第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。
第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。
到此，以上就是小编对于肉末茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉末茄子的做法的2点解答对大家有用。
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