炒甜酱肉的正宗做法?
步骤 1
准备材料,肉要切的指甲盖大小。大豆油是用来炸肉的。
步骤 2
锅里倒入250克大豆油中小火加热蒸微微冒烟倒入肉粒,中小火炸
步骤 3
中间会有这样的泡末很多是因为肉水分比较大等没关系接着一直中小火炸
步骤 4
冒泡渐渐减少肉变微焦状态关火再搅几下捞起来历干油,这些炸肉的油用碗装起来另做他用,如果直接用这个油成品肉酱会结油块噢跟肉油那样一层白白的。
步骤 5
炸到这样就可以了不会柴
步骤 6
锅里加入25克花生油,洋葱蒜末冷油入锅中小火炸到微***色
步骤 7
倒入老干妈+甜面酱炒匀
步骤 8
加入肉末中小火炒3分钟,这个是微辣带甜口感如果喜欢有点咸的加15克生抽建议用海天,海天生抽是咸的或者加3克盐。
主料:猪肉250g
辅料:油适量,盐适量,大蒜2瓣,姜适量,耗油适量,生抽适量,老干妈3勺,料酒适量
做法:1.准备好所有食材,先将猪肉剁成肉沫,姜蒜切沫。
2.坐锅烧热不放油,直接炒散肉沫的水分,加入适量的料酒去腥,再加入适量的油。
3.放入姜蒜一起炒香,炒至变色。
4.接着再加入耗油生抽辣椒油,再加1碗清水,2勺老干妈炒香。
5.改小火炒5分钟。汁稍微有点粘稠即可。
准备食材:五花肉、青椒、蒜苗。
2.五花肉去皮,切0.3厘米厚的片。
3.青椒洗干净切成块,蒜苗洗净切段。
4.锅内倒入少许油烧热,放入五花肉翻炒至变色。
5.将肉片推到锅的一边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右炒出香气。
6.放少许甜面酱,翻炒均匀。
7.到料酒辣椒块,生抽调味抄一分钟出锅。
甜酱肉怎么炒?
甜酱肉是一道传统的中国菜肴,下面是简单的做法:
所需材料:
- 瘦猪肉 250 克
- 青葱 2 根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 绵白糖 40 克
- 黑醋 50 毫升
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 花生油 适量
步骤:
1. 瘦猪肉切成条状,用盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 把葱姜蒜切成细末备用。
3. 热锅冷油,放入瘦猪肉煸炒至变色捞出备用。
4. 把绵白糖倒入锅中,小火加热慢慢翻炒,待糖溶化后加入黑醋,再加入适量清水调匀。
5. 加入事先煸炒好的瘦猪肉继续翻炒。
6. 最后加入葱姜蒜末炒香,淋上适量花生油即可。
注意事项:
1. 烧糖时需要小火慢慢翻炒,避免烧焦。
2. 调汁的比例可以根据个人口味进行调整,加入适量清水让甜酱肉汁更加稀薄。
3. 炒瘦肉时不要太久,以免过于干燥。
甜酱肉的炒法有很多种,但是一般的做法可以如下:1.切好猪肉:将猪肉切成均匀的条状,这样可以更好地铺开来入味。
2.腌制猪肉:将切好的猪肉加入山楂粉、味精、盐、糖、酱油、淀粉适量拌匀,腌制15分钟。
3.炒猪肉:在炒锅中加入适量的油,热锅后放入蒜末和姜末,煸炒出香味后加入腌好的猪肉条煸炒至成熟。
4.加入甜面酱:将炒好的猪肉条推到锅边,加适量的油,然后将甜面酱加入锅中,翻炒均匀,酱汁可以多加一些。
5.兑水调味:加入适量的水,调味,再把之前炒好的猪肉条和甜面酱一起翻炒均匀即可。
因为甜酱肉是一道中国特色菜,其炒法因地区,口味不同而有差异,有些做法可能不包含腌制猪肉和加入山楂粉的步骤,但是基本上以猪肉和甜面酱为主要食材炒制的步骤是不变的。
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