马云传统餐饮店要么转型要么死

大家好,今天小编带来马云传统餐饮店要么转型要么死的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

马云传统餐饮店要么转型要么死

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马云说的新零售模式，实体店企业如何去转型做新零售

第一，线上线下整合
。这个阶段更重要的是企业的商品、价格、促销、会员、订单、库存不分线上线下，是被打通的，同时企业的IT系统能够为其提供支撑。
第二，深化客户体验。
线上体验越来越好，整个互联网的环境推进企业改进客户体验，让互联网新技术的手段提升线下客户体验。真正以客户需求为导向,进行有效的营销。
第三，大数据和精确营销。
其实互联网真正的改变恰恰从以产品为中心转向以客户为中心，这个改变不仅仅是渠道上，还有研发、营销、销售整个价值链。

大量实体店倒闭，该不该马云“背锅”？

马云，想必大家都不陌生，这个商人曾经是我国的首富，并且此人非常高调，经常活跃在大众的视野当中，所以他的流量是非常高的，甚至比一些一线明星还具有流量。而现在马云似乎很少活跃在大众的视野当中，因为他的公司涉嫌垄断，已经被相关部门谈话，当然在这期间也出现很多不同的声音，认为如今实体店倒闭是由于马云的关系。

首先实体经济和虚拟经济似乎是两对不可调和的矛盾，我们承认在一些情况之下，二者是相互对立的，似乎虚拟经济不断发展冲击着实体经济的发展。很明显的就是网上购物的不断兴起，一些实体店生存确实非常困难，实体店需要房租还有水电费等一些开支，而网店恐怕只需要在一些平台注册，得到相关的资格证，就可以售卖自己的产品。而他们给出的价格自然也会低一些，让这些网上平台似乎更具有竞争力。

但是虚拟经济和实体经济并不是一直对抗的，在一定程度上他们是相互补充，相互融合的。曾经实体经济的大佬万达集团的董事长王健林和马云曾经展开过一次对话，王健林说过洗脚，理发，这些东西虚拟经济恐怕很难取代。确实有一些东西短时间内虚拟经济不可能实现，但是虚拟经济也确实给人们提供了很大的便利和优惠，所以两者在一定程度上是相互补充的，共同便利人们的生活。至于一些实体店倒闭和马云有没有关系？

没有关系。其实没有马云这个人，也许还有另外一个人，毕竟网上购物兴起的还是非常迅速的，刘强东的京东，黄峥的拼多多，当然还有苏宁，聚美优品等很多购物平台。共同支撑着人们购物的方式，而实体经济面临倒闭并不是因为一个人，而是因为整个时代的大趋势，现在是互联网时代，互联网相对于传统方式确实有很大的便利和优势，终将会淘汰一些不适合时代发展的东西，而一些传统的老店铺，如果没有进行革新，很有可能会在这互联网的浪潮中被淘汰。

当然还有这次疫情的影响，疫情期间人们被限制出门，很多人都在家进行隔离，所以一些店铺的产品没有人购买，但是店铺却需要交纳一些房租和水电费用。使得很多实体店面临着倒闭，但是我们总会发现有一些实体店依然没有倒闭，纵观欧美国家的一些奢侈品店铺，还有一些大型的零售超市，他们都没有面临倒闭，反而发展得十分不错，将公司开到全世界，这其中的道理应该值得一些实体店铺的人员思考。

传统生意为什么难做？实体店转型新零售是大势所趋

以前一个小业主拥有一个小店铺就可以轻轻松松地养活一家人。互联网商业，只用十年的时间就彻底颠覆千年传统。

实体店倒闭主要有二点原因，一成本太高，店租，人员工资这几年都大幅上涨。二来开实体店占用大量的备货资金，每个品种都要配几个规格的商品，而淘宝店铺的优势就是只要做足流量的功夫，货源可以迅速调配，网店多是窗口，直接从厂家调货。同时实体店老板是不可能备这么全的商品。

消费者的必然选择，实体店生意就越来越难做。其实这是一种趋势，无人能改变互联网商业这种优势，互联网商家又在不断的优化自己的模式，完善商业规则，这些只会让传统生意只会越来越难做。

传统商人纷纷倒闭同时，而在继续坚持下去的结果只是在苟延残喘，因为理念要改过来是最难的，很多传统商家不接受互联网经济也是有原因的，因为任何一个行业做得好的人都是少数，互联网商业到现在也是竞争极其残酷，如果再加入竞争，可能已经失去了先机，与其如此，对于这些商家来说不如忍耐希望有奇迹出现。

随着互联网的盛行，大批传统实体店陷入低谷，市场已经进入了一个重要的转型时期，从“以产品为中心”的消费社会向“以消费者为主导”的新一代消费社会演变。消费者主权的再次崛起，必将掀起巨大的零售变革，不管是传统的实体零售还是新兴的电商，都需要改变以往的固有思维并迅速行动，找到合适的生存发展之路，迎接新时代。

与此同时，马云提出了“新零售”的概念，不管是线上还是线下的企业都在呼应这个新概念。什么是新零售?新零售可以用八个字：精准、便利、服务、渠道，来分析和解决现在零售存在的问题。

第一个词：精准。首先，地板企业应该对目标消费群体进行更加精准的定位;其次，企业可以借助消费者数据和消费行为分析，实现商品和服务的精准推送。未来的零售必须借助大数据分析，大数据将对企业发挥至关重要的作用。地板可以在运营当中根据各终端店铺提供的销售、库存数据来分析各地区不同类型消费者的喜好，以此实现地区化、差异化配货，给消费者供应他们喜欢的产品，从而实现精准这一目的。

第二个词：便利。所谓的便利，是需要建立在满足消费需求的基础上，提供基准、便利的商品和服务，拓展满足便利消费需求的新方式。企业想要将便利这个词运用到极致，不仅需要给消费者提供众多高性能、高颜值的产品，还要拥有非常完善的服务体系，从售前售中售后各方面提供全面的服务。

第三个词：服务。线下实体店已步入以消费者为主导的时期，在消费者主导时期，第一位的是顾客，企业做的所有事情都是以获取顾客需求为主导，只有提供满足消费者需求的产品和服务才能留住消费者的心。地板企业应该以顾客核心，深入研究如今的消费市场和消费者心理，以此为基础给消费者提供符合期望的产品和服务。

第四个词：渠道。其实线上与线下的本质是一致的，核心都是要抓住顾客，只是交易手段不一样。发展全渠道是地板行业的必然选择，线上交易帮实体企业扩展了新的发展空间，增加了门店的辐射范围。

未来零售市场发展格局将朝多业态、多元化发展，实体零售要实现可持续发展，就必须跟紧消费者需求和市场大势，顺势而生。

实体店到底会不会消亡？毫无疑问，实体店是一定不会消亡的，只会通过转型升级，以另外一种运作模式或者另外一种运作形态出现。

当然实体店会有大量的倒闭，但是不会消亡，一些懂得实体店运营方式的老板，懂得实体店未来发展趋势的人，他们会活下来。

首先，我们看下实体店目前面临的两大竞争现状，一个就是流量的竞争，随着淘宝，京东这些在线商城的崛起，线下流量急剧减少，很多门店关门倒闭。第二个就是线下跟风非常严重，只要一家店开出了，赚钱了，马上就会有卖同样产品的商家出现了几十家。

那线下真正的竞争是在于哪里呢？我们会说是价格的竞争，当我们只从价格竞争这个角度去思考问题的时候，真正的竞争就开始，因为我们思考问题的角度就出现了偏差了。

真正核心的竞争的来自于哪里呢？来源于这个实体店老板自身的思维和能力出现了缺陷，价格的竞争它只是表象，背后隐藏的是价值的竞争，当不能给你的消费者独特和更多的价值的时候，注定要面临着价格战，所以说实体店缺少的是创造价值的能力，这是实体店老板真实面临的现状，所有的一切都是表象，不管是价格竞争，网络竞争，还是竞争对手的竞争都是表象，核心的根本原因就是老板缺少创造价值的能力。

所以实体店要想发展，从第一角度来讲，实体店老板的思维一定要发生转变，未来只有懂得学习的人，不断的去了解现代商业运作的人，不断的去实践新型模式的这些老板，它才真正能够生存下来，这是一个生存的基本点，就算有了再好的工具，有了再好的思路，有了再好的模式，实体店老板自身的能力思维没有跟上来的话，所有一切都是空谈。

第二个角度，我们站在消费者的角度，站在我们市场的角度，我们再来看实体店未来要往哪里走，首先我们看生活方式的转变，以前我们获取资讯通过报纸，电视，现在我们的手机已经是我们不可或缺的一种工具了，要购物，手指一点，快递到家，不需要再去逛街购买了；微信、微博，形成的一个一个社交圈子，粉丝圈子，品牌传播通过一个一个的圈子裂变式的扩散，影响着周边很多人的消费决策。

那么实体店要想真正的在这场战役中有效的破局，那必须要借助互联网和移动互联网，顺应消费者生活方式，必须要建立消费者的社交圈子，通过这个社交圈子做粉丝经济，来传播你的产品，经营好自己的客户，产品不仅满足用户的功能性需求，可靠性需求，而且要抓住用户的核心需求，要做好用户体验，满足用户的身份的体验，情感的体验，社交的场景的体验。

总之，实体店要转型发展，一方面老板思维的要转变，通过不断的学习，践行各种商业模式，优化产品的服务，优化产品的体验感，创造各种价值，构建各种消费场景来拉动线上和线下的融合。另一面，要充分利用好粉丝经济，利用口碑传播来扩大品牌效应。

传统行业如何转型？

一、定位
传统品牌面对于电子商务时往往认知不高，大多是将其作为线下渠道的延伸，作为一个新的销货渠道，更为甚者仅将其视为一个清理库存的渠道。实际上，抱着这种认知的企业，基本上没有成功的案例。因为电子商务面对的是一个全新的人群市场，网购消费者虽然会对品牌有一定的感知，但他们其实更年新、更时尚、更注重线上购物的体验感，同时因为互联*性，比较和选择相关的商品更加方便，这就要求传统品牌为网购消费者进行全新的定位，全新的构建运营模式和服务模式。我们也能看到国内传统品牌将电商部门作为单独公司运作的，往往有比较快速的发展速度。
二、商品统一
对于传统品牌来说，商品运作的核心问题是：线上线下的商品是做差异化还是延用线下?与线下相同的商品应该如何定价?在电子商务业务开创的初期，我们建议可直接用线下的商品在线上进行销售，包括过季存量商品的打折清货，但同时也需要为线上开发少量的特供款，以作为网购消费者的体验款;在此阶段，新品的线上线下需要定价一致，其它的商品在线上销售的可以有一定折扣，以便于快速积累线上用户。但步入发展的中期，线上线下商品应以差异化为主，差异商品一般占60-70%的比率，不然将受到线下价格体系和加盟体系的过度干扰，不利于快速发展;在此阶段，对于非差异化商品，需要统一定价，以增强品牌真实感。
三、自建B2C
是只做渠道平台分销还是要自建B2C直营平台?这个取决于传统品牌对于电子商务的发展目标。如果仅仅考虑于卖货，可以通过淘宝、京东、V+、卓越、当当等综合购物类平台进行分销，实现销售。但如果考虑未来有更大的发展，自建B2C直营平台则是必然的选择，通过运营B2C直营平台不断的积累自有用户，做大规模，也使其具备单独分拆上市的可能。我们建议此二种渠道模式都需要考虑，前期以渠道平台分销为主，在中后期将以自建B2C直营平台为主。如：百丽的电子商务就以直营B2C平台为中心，也在各个综合购物平台上开店，针对不同的资源和用户群特性，提供不同的商品组合和促销活动。
四、自建配送
我们在线下对商品的运作是批量采购批量出货的模式(加盟商体系)，而在线上则是批量采购单件出货的模式(包括单件的退换货)。这对于传统品牌是一个全新的课题。初期我们往往选择配送外包，但会发现配送的服务质量无法控制，所以为了稳定服务质量，提高用户体验，具有一定规模的企业都会考虑是否要自建配送。但从投入的角度考虑，在订单量在达到1万/天的才能有合理的成本平衡。可能在前期我们更需要加强用户体验，以便于快速突破1万/天的瓶颈，此时可以采用的方式是与外包配送公司紧密协作，开发配送管理系统，对整个配送过程进行跟踪和反馈，同时结合呼叫中心系统做好配送的回访和管理。
五、品牌延展
传统品牌企业最初的品牌针对性和影响力仅限于线下，但随着线上业务的快速发展，消费者越来越呈现年轻化、个性化、时尚化的特点，对于这些新兴消费者而言，传统品牌对他们的影响仅限于知道，品牌所具有的风格、文化内涵、价值感传递对于他们形成不了网上购物的引导性和趋从性。所以，传统品牌企业如要扩展网上市场，占有优势地位，对品牌的延展就势在必行，但很多传统品牌都死抱着原有的定位不放，以原先的品牌定位去开拓网上市场，往往事倍功半。至于如何进行品牌延展，我们可以参考很多国际知名的企业的做法：随着不同的市场环境和消费认知不断的对品牌进行重新定义和演化。如联想、李宁、可口可乐等，而国内比较常用的是做一个在线上的副牌，如罗莱的LOVO，短期内来看可以解决问题，但其实很难成功。
虽然传统品牌面临着冲击和挑战，但毕竟曾经也经历过风风雨雨，传统品牌也不是说倒下就能够倒下的，随着互联网的发展，我们相信，传统行业能够迅速的，拼尽全力的适应电子商务的发展，而传统行业进入电子商务的未来将会更加美好。

传统SaaS行业遇瓶颈，要如何在新零售中破局

餐饮市场，依靠着独特的需求特点，是新兴初创企业的新机遇，许多传统SaaS业务以餐饮市场为切入点，同时由于互联网时代，各种数据不断更新、迭代，导致许多传统SaaS业务迫切转型，以获得更高的商业价值。2016年，京东的无界零售和马云提出的新零售理念带来了以消费者体验为中心的新市场和数据驱动的泛零售形式。因此，传统的SaaS进入红海已经成为服务提供商之间的竞争，但由于各种问题，传统的SaaS上限已经结束。传统SaaS行业如今遇到了什么瓶颈？传统的SaaS商业模式不足以给商家带来更多的利益，以至于许多SaaS企业长大到最后。1.获客成本高，渗透率低，创业初期，公司销售成本远高于公司收入，而在中国SaaS市场，85%以上的销售来自直销，也就是说就是说，服务提供商不仅要从事研发，还要建立自己的团队。据了解，许多餐饮软件供应商的销售人员很难每月开发两个客户。目前，传统的SaaS服务提供商基本上依靠大规模的销售团队来推广他们的产品。例如，客如云已经在全国27个城市部署了运营团队。除了北京、上海、广州和深圳外，还有一些重点城市有布局。然而，在渗透到二、三级城市时，由于客户获取成本高、批量覆盖困难、渗透率低，运营团队仍难以成功实施计划。2.商家要求复杂，获利空间有限，目前，餐饮市场仍处于乐观状态，但餐饮SaaS面临着复杂的业务要求、有限的利润空间等实际问题，使餐饮SaaS业务显得无能为力。一方面，SaaS开发不是一次性业务，而是长期的周期性维护根据业务的不同需求迭代，导致成本高，每月和每年支付的租金方式导致支付周期延长。另一方面，餐饮业本身比较复杂，整个餐饮链无法形成规模效应。例如，软件产品的维护、产品的可扩展性和升级将导致更高的开发成本，这将导致SaaS业务的利润有限，因为软件的复杂性和更高的成本。3.新零售SaaS商的冲击，新的零售模式的出现极大地影响了传统的SaaS服务提供商。与此同时，新的零售SaaS也抢走了一些老用户，导致消费者的购买行为逐渐改变。这只是“新零售”改变世界面貌的起点。此外，用户的需求将更加多样化，方式也将更加智能化。新一代“超联”将赋予买家更多的选择和控制权。例如，闪电购服务于数万家便利店，积累了移动终端的全渠道流量访问和管理，以及在线商店和商品管理，帮助连锁零售企业实现在线业务、会员整合和运营数据的新零售形式。通过这种方式，我们可以离线获取用户的消费数据，这对传统的SaaS业务来说是一个挑战和一个巨大的威胁。传统SaaS行业转型新零售所面临的问题传统的SaaS天花板已经到了尽头，而新零售已经成为新市场竞争对手的香饽饽，从微信公众号开始，切入各个领域。这已经成为传统SaaS商家面临的困境，因此传统SaaS商家在转型新零售时面临多重困难。首先入局较晚，行业已有成熟对手，现阶段，新零售业进入了一个快速发展的时期，新零售业的服务提供商不断涌现。例如，作为中国最专业、最具数据凝聚力的移动开发者服务平台，友盟、微盟、有赞、微店等SaaS商户首先从微信时代出发，帮助餐饮商家打开产业链上下游链条，拓展业务。可以看出，一些企业在新零售业的布局已经成熟。然而，传统的SaaS商家在早期并没有意识到这样的机会，因为ToB行业本身比ToC行业更复杂。传统的SaaS服务商前者是商家，后者是终端消费者。而且，传统管理系统的运行比较繁琐，无论是硬件成本还是人工成本，都给餐饮企业带来了一定的经营压力，所以传统的SaaS商家进入市场已经来不及了。其次缺乏互联网经验，目前，随着外卖和团购的兴起，商家对线上线下一体化的需求越来越明显。新零售的出现导致许多企业进入新的零售业。到目前为止，已经开设了多家门店，实现了o2o的商业模式。新的零售SaaS业务主要从互联网开始，而不是传统的SaaS微信的早期阶段，它已经深度融入微信系统，并制作了适合互联网思维的SaaS应用程序。作为第三方服务平台，传统的SaaS只停留在后端ERP。虽然在餐饮行业尝到了一些甜头，但新零售是一个更大的SaaS布局，不仅限于餐饮。因此，传统的SaaS商家依旧缺乏经验，无法通过渠道、场景、购物时间等方式给商家带来更多价值。最后缺乏其他供应链场景积累的经验，目前，SaaS业务对餐饮行业的影响越来越小，新零售已经成为市场的主流。传统的SaaS业务已经看到了机会。许多传统的SaaS业务希望改变新的零售业务，涉及更多的场景，从而带来利润增长，但他们依旧面临许多困难。目前，供应链场景已成为行业竞争的核心，各种大数据、智能、互联网金融服务已成为行业的标准配置。传统的SaaS平台主要关注餐饮等垂直领域的需求，不涉及其他供应链场景，缺乏经验积累，对新零售的总体概况没有充分了解，传统的SaaS业务想要真正布局更多的供应链场景，也需要长期积累和沉淀。寻求下沉市场，传统餐饮SaaS转型新零售是机会根据国际数据公司IDC发布的《2017年下半年中国公共云市场跟踪报告》，SaaS市场规模为12亿元，位居世界第二，但增速却为40.1%。这表明SaaS市场仍有很大的市场和空间。目前，一、二线城市的机会已经被微盟、有赞、微店等SaaS商占据。然而，对于小城市新零售的新需求和城市化水平的不断提高，三、四线城市的各行各业在过去两年中已经进入了一个快速发展的时期，这是传统SaaS商业向新零售SaaS转型的新变化。现阶段，三四线城市的门店迫切需要转型升级，跟上时代。同时，传统的SaaS服务提供商不再仅仅收取系统软件服务费，而是利用大数据、人工智能等技术手段对商品的生产、流通和销售过程进行升级线服务、线下体验和现代物流。连接用户、企业，建立新的生态系统。

后缀：马云：传统餐饮店要么转型，要么死？