怎么做排骨既好吃又软烂？
用料
排骨
姜
4片
葱
半根
生抽
适量
料酒
适量
老抽
适量
老公炖的排骨软烂脱骨超好吃的做法步骤
步骤 1
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焯水:冷水下锅，放入葱姜料酒
步骤 2
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炒糖色
步骤 3
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放入排骨，翻均匀，使每一面都均匀上色后盛出来
步骤 4
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锅中另起油放葱姜炒香
步骤 5
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倒入排骨
步骤 6
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放少许黑胡椒
步骤 7
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生抽老抽，炖料包
步骤 8
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我们是用菜锅炖了差不多一个小时软烂脱骨，快出锅的时候加入盐和鸡精
步骤 9
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出锅，超级好吃
1、食材：排骨1300g，白萝卜300g，姜5g，花椒3g，桂皮3g。
2、将排骨洗净剁成小块备用；
3、取圆白萝卜两个去皮洗净；
4、将去皮洗净的白萝卜切成小块备用；
5、准备好姜、花椒、桂皮备用；6、将切好的肥肉倒入锅中，炒出猪油；
7、加入姜、花椒、桂皮、豆瓣酱，炒出香味；
8、将排骨倒入锅中；
9、反复翻炒，直到将排骨炒入味；
10、将排骨放入高压锅中，加入适量水，压12分钟；
11、将压好的排骨盛入装有白萝卜的电火锅中，煮至白萝卜熟透后就可以享用美味的红烧排骨了。
食材
主料：玉米、排骨
辅料：小米椒、小葱、八角
调料：牛肉酱、黄豆酱、蚝油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖
做法
1、玉米和排骨改刀成小块，小米椒切小段，葱白切段，葱绿切葱花。
2、起锅烧油，下入排骨炒至表面微微金黄，加入葱、八角、小米辣煸炒，再加入牛肉酱、黄豆酱和蚝油翻炒均匀，倒入适量老抽上色。
3、锅中下入继续玉米翻炒，注入适量清水（没过菜的一半即可）。
4、加入少量鸡精、盐、白糖、生抽、蚝油、老抽，将菜倒入高压锅压制18分钟。
5、将焖制好的菜重新倒入锅中，大火收汁。
6、出锅装盘，撒上葱花，制作完成。


锅内烧水，水开后放入排骨，焯一下，去腥味
步骤 2
焯好的排骨用清水冲洗，把表面的血沫冲干净，沥干水分，待用
步骤 3
起锅热油，趁油没热的时候放入冰糖，把冰糖炒化，这样在炒冰糖的时候冰糖不会炸，就不会溅伤
步骤 4
冰糖炒好后放入排骨，快速翻炒，使每块排骨都能上色
步骤 5
排骨均匀上色后放入，葱段，姜片，花椒，大料，继续翻炒
步骤 6
待葱姜炒软后，放入老抽，盐，十三香，味精，鸡精（十三香，鸡精味精可根据个人口味选择不放，不会影响口感）继续翻炒
步骤 7
炒成这个样子就可以加水了
步骤 8
为了使排骨的口感更好，我一般都是一次性添水，添足，最少要末过排骨，大火烧开，改小火慢炖，如果想要排骨软烂易脱骨，要炖一个半小时，中间可以翻盖翻炒，但是不可以加水，切记！这是决定排骨好赖的关键！
步骤 9
一锅水炖成这个样子，基本上就可以了，我家孩子吃米饭的时候喜欢往里加点炖排骨的汤，所以我都会留多点汤
步骤 10
出锅，因为加了冰糖，所以排骨的色泽还是比较诱人的
小贴士
怎么做排骨既好吃又能做的软烂呢？
第一步：
将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。
第二步：
捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
第三步：
加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。
第四步：
烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。
到此，以上就是小编对于排骨怎么做好吃肉烂熟的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨怎么做好吃肉烂熟的2点解答对大家有用。
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