红烧鳝鱼顶级做法？
主料
鳝鱼2条
辅料
蒜头1整个
姜片5片
小葱2棵
调料
生抽1大勺
老抽1大勺
蚝油1大勺
料酒1大勺
白砂糖1小勺
红烧鳝鱼的做法步骤

1.准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。

2.起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

3.下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。

4.下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。

5.加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。

6.开盖大火收浓汤汁。

7.出锅装盘，撒上葱花。
黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用
步骤 2大蒜头拨好洗净备用
步骤 3起油锅，放入姜丝、葱、干辣椒爆香后，加入黄鳝翻炒，加料酒1勺、生抽2勺(个人不喜欢用老抽，味重)。
步骤 4加水没过黄鳝，同时放去蒜头，加适量盐、糖、鸡精，大火烧开。
步骤 5大火烧开后转中火炖5-10分钟，然后大火收汁，装盘。
1、食材:大黄鳝 400g,麻油 20g,花椒 15g,辣椒 20,生姜 15g。
2、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
3、将麻油倒入锅内烧开。
4、油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。
5、然后放入黄鳝稍煸。
6、最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
红烧黄鳝最正宗的做法王刚？
备料
主料：泡椒十个、鳝鱼三条
辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克
步骤:
步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成
步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）
步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用
步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）
步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
主料
黄鳝400克 腊肉250克
辅料
大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量
步骤1
将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。
步骤2
将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。
步骤3
将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。
步骤4
将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。
步骤5
小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。
步骤6
加入黄鳝，可以现将黄鳝放入过中央煎一下，待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒。
步骤7
加入清水，水淹没肉即可。然后大火烧开后转小火炖12分钟。
步骤8
炖好后可以加入几块青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅，加上葱花点缀。
到此，以上就是小编对于红烧黄鳝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧黄鳝的做法的2点解答对大家有用。
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