想问问绵阳有什么特色餐饮店?
在欧米亚玩时,不经意发现楼下还有一个把酒欢爆炒烧烤店,抱着试试心态进去,没想到那里的菜深深地抓住了我们的心,非常有特色,味道太特别、太好吃了。爆炒小青蛙🐸、烧牦牛脚胶原蛋白非常粘、泉水鱼鲜嫩爽口、炒鸡鲜辣可口,烧烤也好吃,特别是五花肉丁。在近地下室,非常凉爽。
绵阳地区:江油肥肠,梓潼片粉,平武老腊肉,北川马槽酒,安县花荄牛肉,盐亭的***餐厅 ,三台潼川豆豉和鱼。
绵阳市区:蒋记豆花,窝窝包子,席凉粉,御营坝的粉蒸肉,南山的太安鱼,永兴的回锅肉,卫生巷的牛肉,***场的米粉,588的饺子,顺河前街的鲫鱼面和钵钵鸡,通安巷的胖米粉,大西门的油茶,三只耳,六月雪干锅,古今一家火锅,青年广场的中餐,五一广场的啤酒,龙门的夏家餐厅和路上的土飞机,还有南河的耙蹄花,当然还有烧烤一条街及干锅一条街…欢迎补充
南河坝黑蚂蚁,里面还有小米酒不错。
这家馆子外面看上去有点像个小酒吧,其实人家是个地道的川菜馆子,装修环境独特,别有一番风味,菜品是属于家常味的,味道还可以,米酒是他家的特色,喝起来很巴适,不过后劲也大。中午去那边吃饭的人特别的多,去晚了就没位置了,真是悲催!
顺河街三娃子,烧烤,中餐,里面的扎啤不错。
南河坝疋二黄,老店,里面的疋二黄饼子不错,还有砂锅煲汤。
正宗柴火鸡的配方香料有些什么?
柴火鸡是流行了很多年的美食,北方称为地锅鸡,重庆称为柴火鸡,有荤菜有素菜有主食,味道鲜美,价格公道,一直深受美食爱好者的喜爱。
只要炒好了柴火鸡底料,烹制就简单很多,而且可以保证味道的统一。
一、底料
以下是20锅柴火鸡底料的配方及炒制方法
1、主要调料:干辣椒节500克 鹃城火锅豆瓣1.5千克 红花椒50克 干青花椒200克
2、香料:八角100克 桂皮20克 草果15克 山柰10克 丁香8克 白扣5克 砂仁10克 白芷12克 陈皮6克 肉豆扣10克 罗汉果6克 甜当归8克 干姜10克 良姜8克 山楂5克 甘草8克 小茴香10克 香叶10克
3、其他原料:姜片60克 洋葱颗50克 蒜颗30克 葱颗30克 泡子姜200克 泡辣椒400克 泡野山椒800克 冰糖40克 潼川豆豉200克 白酒适量 熟菜油7斤 猪化油1斤,鸡化油1斤
二、鸡的选用
一般选用1年之内的跑山鸡或农村的粮食鸡,不建议用三黄鸡,太嫩,口感不好。也不能用过于老的鸡,因为炒不好,焖不熟。
三、准备调料
专用底料300克至500克(根据当地口味添加) 鲜青花椒50克 小米椒20克 酸菜150克 洋葱块100克 大蒜50克 姜片20克 芹菜、蒜苗、葱段各适量
农家纯生菜油400克 这个非常重要,超市买的菜油没有那种香味,而且一定要生菜油。
鸡剁成3厘米见方的块,不要剁得太小。
配菜可以配四季豆、片粉、香菇、青笋、土豆等。

四、炒制
柴火灶点着,最好用果木(苹果树柴、梨树柴等),锅烧至快见红(否则会粘锅)下入生菜油烧至7成油温,下鸡块爆炒,鸡块定型时下入小米椒和鲜青花椒一起炒香,鸡块吐油时下姜片、大蒜和酸菜一起炒香,下入底料稍炒一下,加入清水,下入配菜,清水的量刚刚淹没配菜即可,调味,盐味不够加盐。盖上锅盖,保持中火焖20分钟加上洋葱块、蒜苗段、芹菜段铲匀食用。
五、技术要领
1、底料不要炒的太过,刚好就行,因为在柴火鸡锅里还要炒一下;
2、鸡的品质一定要保证鲜活。
3、鸡块一定要炒至吐油时才会皮糯肉鲜
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