餐饮行业让分餐制，到底如何分餐？
我们当地的企业一个钢铁公司，每天有几千人的生活工作的地方。现在就***取一种分餐制，所谓的分餐制就是每天厂内的食堂把饭菜做好以后，然后装成盒饭分别送到各个工作岗位上去。然后工人们按照人头一人领一份，这样的话人们不是过多的聚集在一起，而且饮食上也没有在一起吃饭的机会。所以这也就有了安全的保障，这也是治理疫情防范疫情的一种形式。所以我说面对着分餐制还是对疫情的一种有智慧的表现，所以我说餐饮行业也要这样做，就是把饭菜做好以后，最好是让客人拿回家里去，或者是都保持着一定的距离就餐。
当前***肺炎疫情蔓延，避免传染疾病的传播和感染。国家出台了相关的政策。鼓励大家实行分餐制。国家烹饪协会制定了餐饮业分餐制度经营范围规范。
1、制定范围有餐厅，餐馆，酒楼，酒店宾馆等餐饮企业。
2、分餐制是指服务人员或消费者通过使用公用餐具分配菜品，使用个人餐具进食的就餐方式。
3、厨房将制作的菜品按每人一份分配。后由服务员送给每位顾客就餐。
4、餐饮企业需为每一位就餐人员提供符合卫生要求带独立餐具。严格对餐具进行清洗和消毒。
今日问答：餐饮行业让分餐制，到底如何分餐？
分餐制因为这次疫情又被推上桌面，其实随着社会发展，卫生健康意识的提升，一直有人提出，但是合餐制由来已久，吃饭不只是为了饱肚子，还融合人文礼仪，风俗习惯。儒家更是把吃饭的规矩礼仪，具体到了封建等级制度中，等级不同餐具的数量，器皿的材料就不同对待。比如以下的规定：
“”天子九鼎八簋，诸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，士三鼎二簋。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，以明养老也”。
分餐制度是否是舶来品？
从上面就可以看出早在古代就是分餐制，不论是古书文籍还是电视剧中，都可以看到分餐制，古人席地而坐，面前一张小桌子，桌上放着一个人的食物，餐具，酒水。那么从何时起分餐制变成了合餐制呢？大概有以下几方面？
外来文化的影响
在古代汉族与胡人，匈奴人等连年征战，攻城掠地，异族来文化，生活习惯自然就会被带入中原地区。草原马背上的人们常常不会有固定的居住地，都是游走文明，今天在这，过段时间在哪，用餐时大多是围聚在一起，一起吃，一起喝，方便即走即行。
高脚板凳的引进
高脚板凳大概是唐代从西域引进。高脚板凳的出现把古人席地而坐习惯改成了悬脚坐立，后来用到餐桌上，一大家人围坐在一起，一起吃吃喝喝，有说有笑，其乐融融的团聚，这不就是人们追求的那种生活吗？也把分餐制慢慢改成合餐制。
食品丰富加速合餐制的到来
在人类刚出现时，那时一起打猎然后分而食之，是为了体现现公平化，也只是为了生存饱肚子，后来生活越来越好，食品也越来越丰富，人们就越来会享受，不在仅仅只为饱肚子，而是想好好享受美食，然后饭馆酒楼兴起，有些菜肴确实不方便分餐，都是一碗装，合餐制慢慢流行起来。
古代的分餐制到后来的合餐制不是一下流行的，而是经过了几百年的过程，那么到今天，合餐制在人们生活中根深蒂固还融入了文化礼仪，风俗习惯，怎样才能做好分餐制呢？
我觉得这是一段长远的路程，合餐制在现在就是团圆寓意，融入长幼尊卑的文化礼仪，这在观念不是一下能转变的，我觉得分餐制通过疫情，人们卫生健康意识也有很大提升，毕竟生命健康面前，一切都是浮云。
那么如何施行分餐制度呢？
- 学习西方分餐制，虽然中国至古代就有分餐制，但是合餐制到现在，深深融入到生活中，而西方分餐制比我们要完善，具体实施细节，注意事项都比我们要有经验。
- 引导人们分餐制，分餐制最后施行的结果最后还是掌握在消费食客手中。分餐制不是一时半会可以使人们接受的，餐饮人只能通过其他方面来劝导食客，晓之以理。
- 宣传分餐制好处，逐步改变人们习惯，现在***都是把卫生健康摆在第一位，这也让分餐制的执行容易的多，只要宣传分餐制带来的有利好处就行。
- 餐饮人具体方案，分餐制不能只光说说想想，还要落实具体的方案，比如分餐用的餐具，器皿，然后到餐桌的管理等等细节方面都要考虑到，不能引起食客的反感和不适。
- 分餐制施行，有些人合餐制思想很难改变，但是他们也没错，不能强迫，否则只会引起矛盾反感，这里就需要分餐制和合餐制有一个融合的过程，这个过程不是强迫而为，而是有选择性的，先让一小部分人带头，最后成为流行趋势。
最后结语
以上只是我个人的浅见，没把合餐制的礼仪文化和美好寓意等有利方面考虑进去，只是谈了分餐制的如何去让人们适应，在卫生健康面前分餐制的必要。
好啦！今天问答就分享到这里，如果有更好见解，愿留言指教。欢迎评论，转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来美食知识，也希望结交更多爱好美食的朋友。最后，感谢阅读。
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分餐制具体就是效仿西方国家，家庭成员食物分好装盘再吃。而不是所有人聚在一起，我一筷子你一筷子的夹菜吃饭，还不使用公筷。
就目前国内现状而言，全面实现分餐制比较困难，个人觉得可以从普及公筷公勺开始。
餐饮行业在小区里应如何进行地推？
知行创优®原创经营问答系列（324）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践15年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！
问题所问：餐饮行业在小区里应如何进行地推？
问题关键词：地推
地推：地面推广，即线下互动，本质就是流量营销
开宗明义：地推即‘’地面推广‘’，表现为实体与客层的互动，目的在于传播实体所提供的（产品／服务）信息，本质就是流量营销。
我从经营角度阐明问题观点：
第一点：地推形式出现的必然性
⑴地推的起源
①地推的前身即‘’营业推广‘’
②互联网企业把‘’营业推广‘’定义为‘’地推‘’，即‘’线下推广‘’的简称
⑵地推形式出现的原因
外部原因：
①传播媒介的时代变迁：
报纸／电视／电台／杂志的日趋式微
网络／消费平台／自媒体／的日趋壮大
内部原因：
①客层的社群化／城市中心多元化／营销***集约化
客层的社群化：
消费诉求／消费习惯／消费能力让‘’大而全‘’的受众变成‘’小而美‘’的社群
商业中心多元化：
城市发展及城镇化建设的推进，让传统的少数商业中心演变为多个以社区为中心的商业***体
营销***集约化：
集中***，确定经营目标，针对精准目标客层，有效投放才是成熟的营销思路
第二点：地推形式在餐饮行业中的基本思路及运用
⑴基本思路
①确定经营目标
②量化投放***
③精准客层对象
④确定地推（营业推广）形式
⑤总结（复盘）／修正
再次进行①→⑤
⑵运用
举例说明如下：
例1：某小区火锅店***在元旦节期间进行一次营业推广活动，活动时间为5天
①确定经营目标
增加门店进客人数50人／天（合计250人）
增加储值会员10人／天（合计50人）
增加可联系顾客方式20人／天（合计100人）
②量化投放***
体验物料：肉制品（羊肉卷）75g／人
地推人员：三人（店长／主管＋服务员两名）
链接方式：微信群／订制小程序／门店客服码／纸质劵
③精准客层对象
社区居民／商业区上班族
④确定地推形式
邀约到店体验：元旦活动期间，两人以上（含两人）到店消费，即赠送羊肉卷一份（150g），价值38元。
邀约形式：派发纸质劵／邀约扫码进会员群／小程序领取电子劵
⑤总结／复盘／修正
根据邀约到店实践情况，再次缩小邀约范围／邀约形式
综上所述：地推的目的在于传播，形式是邀约，本质是达成经营目标。请不要舍本逐末。
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到此，以上就是小编对于问答式***餐饮的问题就介绍到这了，希望介绍关于问答式***餐饮的2点解答对大家有用。
