海带丝山药排骨家常做法?
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排骨洗净,放沸水冲焯烫去血水,捞出沥水
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山药洗净,削去表皮
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把山药切成滚刀块备用
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把焯烫好的排骨放到砂锅里,加入适量的开水
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大火煮开后,改小火把排骨煮一会儿,再放入山药一起煮
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把山药煮到基本上快熟的时候,把海带结倒入沙锅中,炖煮到海带结软烂即可
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煲好的汤调入适量的精盐和鸡精即可
山药排骨的正宗做法?
1、山药炖排骨的材料:一百克山药,五百克排骨,料酒十克,姜五克,葱十克,味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量。
2、把山药提前用清水洗净,并去掉外皮,再放在温水中浸泡,最好能浸泡十个小时左右,泡好以后取出切成片状备用。
3、把准备好的排骨用清水洗好,去掉血水,再用刀剁成小段,然后把姜用刀拍散,把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。
4、把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中,再把姜和葱也一起放入进去,接着加入适量的清水,用火火烧开,再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右。
5、炖好以后加入适量的食用盐和鸡精与味精还有胡椒粉进行调味,调匀以后再煮五分钟左右,就能关火,这时山药炖排骨就做好了,想吃的时候随时取出食用就可以了。
1、排骨500g,铁棍山药1枝300g,生姜适量,山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱 。
2、锅中放水烧开,放入洗净的排骨,焯15分钟,捞起待用。锅中放入植物油,倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒,闻到香气。
3、加水武火炖20分钟,看见水快干的时候加入山药翻炒匀,加入调味料炒匀。加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。(如喜欢吃辣椒,可加入适量尖椒)
粉蒸山药排骨的做法,粉蒸山药排骨怎么做好吃?
用料
排骨
山药
盐
姜片
花椒
粉蒸
粉蒸山药排骨的做法
排骨洗净
山药去皮切块备用
锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开
撇去浮沫转小火
盖上盖子小火煮1小时左右
加入粉蒸再煮10分钟
揭开锅,加入山药块,再煮20分钟左右,让山药煮软,起锅前撒点盐即可
山药排骨怎么做才好吃?
排骨山药通常都是用来炖汤比较多,做出来的汤口感咸鲜营养丰富,家人都特别喜欢。今天排骨山药和大米一起煮别有一番风味,家人也都很喜欢,下面和大家分享一下这道排骨山药粥的具体做法供大家参考。
食材:排骨、山药、大葱、姜、小葱、盐、鸡精、料酒。
首先洗净的排骨用水泡30分钟泡出里边的血水,山药清洗干净去掉外皮切成小段,把切好的山药放入碗中用水泡起来防止山药氧化变黑。大葱切段,姜一半切成丝一半切成片,小葱切碎放入盘中备用。
泡好的排骨捞出来,锅中加水烧开放入排骨、葱段、姜片,加入料酒大火焯3三分钟,捞出焯好的排骨挑出葱段姜片再用清水洗一下备用。
砂锅加水放入洗净的大米、排骨、姜丝大火煮开,转小火煮30分钟放入山药,再煮一个小时左右。煮的时候要多搅动防止粘锅。最后放入盐、少许鸡精调味,出锅前撒上香葱关火盛出就可以开吃啦。
健康美味营养丰富,口感鲜美的排骨山药粥就做好了。
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小贴士
1、山药切好以后用水泡起来可以防止山药氧化变黑。
2、排骨提前焯一下水,防止煮粥的时候有腥味。
3、不喜欢吃鸡精的最后也可以不放。
冬天悄悄的来临,天气越来越冷了,寒风不仅侵蚀着我们的身体,也使得我们的皮肤更易脱水起皮,我们的身体在需要更多的营养来抵御严寒的同时,也需要补充更多的水分,而煲汤就成了冬季最常做的菜式。
山药排骨汤不仅营养丰富,而且特别美味。做的好的山药排骨汤,汤色发白、口感滑腻,山药粉糯不碎,排骨肉嫩不柴。当然,要煲出这样的山药排骨汤,不仅做法要注意,选材上也是有讲究的。今天刚好煲了一锅山药排骨汤,先来看看做法吧。
——【山药排骨汤】——
材料:排骨2根、山药1小根、玉米1个、大枣几个
佐料:盐、老姜、大葱、料酒
——制作方法:
- 排骨剁成小块,用淘米水浸泡一会儿,然后抓洗几遍。
- 老姜洗净切成片;大葱洗净切成段。
- 锅中加入清水,放入清洗干净的排骨块,加入几片老姜和几节大葱,再倒入适量的料酒,调大火把水烧开,用勺子撇去浮沫,然后继续煮两分钟后捞出。
- 排骨焯水的同时,汤锅中开始烧水,排骨焯好水后捞出,直接放入汤锅的热水中,加入剩下的老姜片和大葱节,大火烧开后调成中小火,锅中保持微开的状态。
- 玉米去掉外壳清洗后砍成小块;山药去皮洗净后切成滚刀块;红枣洗净。
- 排骨煮20分钟后,选出排骨汤中的姜片和葱节,加入适量的盐调味,并加入玉米块和红枣,大火烧开后调成中小火继续煮10分钟左右。
- 排骨煮至差不多时,下入山药块,大火烧开后调成中小火继续煮十分钟左右,直到山药煮软即可关火盛出,然后撒上一点葱花就可以开吃了。
——山药排骨汤之疑问解答——
如此好吃的山药排骨汤是怎么做的呢?
答:想要做出好吃的山药排骨汤,需要注意以下几点。
1、各种食材的选择都有讲究。
排骨要选择新鲜的肋排。肋排的肉有肥有瘦,吃着不腻也不柴,并且带着肥肉的排骨煲出的汤有油水,口感会更滑腻。
山药要选择粉山药。山药根据口感一般分为粉山药和水山药,相对来说粉山药看起来皮厚个小根须多,而水山药皮薄个大根须少,粉山药口感粉糯适合煲汤,而水山药口感偏脆适合炒食。
玉米和大枣根据情况选择吧,我各人更偏爱水果玉米煲汤,觉得水果玉米有甜味,使煲出的汤有回甜感,会更加的好吃。
2、想要煲出好喝的山药排骨汤,煲汤时的火侯要注意。
很多人在煲汤的时候,大火烧开后就调成小火慢慢煲,这样煲出的汤清淡可口,也是很好吃的。但是要想煲出的汤味道浓郁汤色发白,就不能一直用小火慢煲,大火烧开后调成中小火,使锅中的汤保持微沸的状态,这样不会使水很快煮干,又能使排骨中的营养物质析出使得汤色发白,味道更加香醇。
3、加盐的时机要掌握好。
排骨煮20分钟后,已经完全熟透,此时加入盐,一方面不会使排骨的肉质老化干柴,另一方面排骨在后续的煮制中,能更好的入味。
4、每种食材要根据其成熟时间分次加入。
玉米和大枣是不易煮软烂的,在排骨熟透调味后即可加入,而山药熟的快要最后加入,否则山药加入太早,等其他食材熟透,山药已经软烂成泥,汤就成了山药糊。
——制作山药排骨汤之小贴士:
- 在有时间的情况下,将排骨用淘米水进行浸泡抓洗,能很好的去除排骨的腥味。没有淘米水可以用清水。
- 排骨焯水时用冷水,但煲汤时用热水。因为排骨在焯水时已经有温度,如果直接加入冷水中,排骨肉容易收缩发柴,所以排骨在焯水时就用汤锅烧水备用,用热水煲出的排骨肉质更加细嫩。
- 单独把排骨煮熟后即可加入盐调味,此时加盐排骨不会老化也能更好的入味。
- 煲煮排骨的过程中,煮开后用中小火,使锅中的汤保持微沸状态。
——制作山药排骨汤后之总结——
山药排骨汤是很简单的一道汤品,但有些人煲出的山药排骨汤并不好吃,有的汤色寡淡,有的成了糊,有的排骨肉质发柴,其实只要掌握好上面的方法技巧,要煲出好吃的山药排骨汤是很简单的。
这道加了玉米和红枣的山药排骨汤,营养丰富,汤色白腻,鲜香中带着回甜,山药鲜美软糯,排骨鲜嫩多汁。再根据各人口味调配一个蘸料,开胃又下饭,真的是特别好吃的山药排骨做法。
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