清炖草鱼汤怎么炖好吃又简单?
步骤/方式1
准备好葱姜蒜和八角,两三个干辣椒
步骤/方式2
草鱼切块,洗净,去除内脏!
步骤/方式3
吸干水分,倒入少许料酒,两面沾上淀粉备用
步骤/方式4
热锅冷油放入姜丝爆香后转中小火,放入鱼块煎至两面金黄,放入葱蒜八角和干辣椒
步骤/方式5
翻炒几遍倒入适量热水或温水,稍稍没过鱼,加适量白醋,大火开锅转小火,放适量盐,慢炖10分钟左右
步骤/方式6
最后撒香菜,出锅~
步骤/方式1
先把鱼清洗干净,去鱼尾鱼头(家里不吃鱼头,鱼尾,就去掉了) 每一面各割3条刀口
步骤/方式2
拿2片姜,切丝。一小段葱,切丝。2勺盐撒均匀,料酒适量。腌制15分钟,主要是为了去腥味。
步骤/方式3
香菇切薄片豆腐切小块蒜切小片香菜切小段
步骤/方式4
炒锅倒入适量的油,把腌制好的鱼,两面煎黄,放入葱姜蒜,料酒,翻炒两下,
步骤/方式5
倒入开水,我们是3个人吃,水量如图,加入盐3勺,米醋少量,鱼不用切块,大火烧20分钟,自动成块,把主要的鱼骨刺取出来,在小火10分钟。
步骤/方式6
撒入香菜,出锅。
清炖草鱼的做法和步骤?
主料:草鱼500克
辅料:料酒5克 ,色拉油少许, 食盐4克 ,醋8克 ,葱1段 ,姜5克 ,蒜5克
步骤1
将鱼的内脏去掉,尾鳍去掉,洗净
步骤2
准备好佐料
步骤3
草鱼切断,用盐腌制一下
步骤4
锅中放少许油,放入佐料煸炒
步骤5
放入草鱼段,煸炒一下,再放入适量水,小火炖一下,炖出白色的液体,最后放入醋、盐调味即可出锅
用料
草鱼 一条 胡萝卜 两根 嫩豆腐 一块
葱 一根 姜 一小块 花椒 一小把
白醋(或青柠檬) 一勺(半个)
料酒
做法1、买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
2、胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。
3、鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
4、煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
5、因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味(嫩豆腐省略这步),鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
6、关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。
1.草鱼去除内脏器官洗净斩块,用盐腌制半小时,姜切丝,葱切葱花备用
2.锅中倒入适量油烧热后放入姜丝爆香
3.放入草鱼,中小火煎至金黄色
4.翻面继续煎至金黄色
5.加入适量的清水,大火烧开转中小火炖煮5-10分钟
6.炖煮至鱼熟汤汁变白变浓稠时加入适量的盐和鸡精调味
7.撒上葱花即可关火
准备的食材:一个2斤半的大草鱼,半根胡萝卜,两个鸡腿菇,一张豆腐皮,小半张海带,一把金针菇,一瓶啤酒,一根大葱
第一步:腌鱼
这是我在超市买的新鲜草鱼,直接让师傅给处理好了,清洗干净。先用剪刀剪掉鱼鳍,接着再鱼头下方的鱼背处横着划一刀,靠近鱼尾处也横着划一刀,就会看到刀口横截面处有一个小白点,这个就是鱼腥线,边轻拍打鱼背边慢慢的的往外拽出鱼腥线。
然后剁掉鱼头,将鱼切成1里面左右的厚片
然后全部装入一个大碗中,加入3克盐,2克白胡椒粉,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,抓拌均匀,腌制半个小时,入味。
最后再磕入一个鸡蛋,加入一勺玉米淀粉,抓匀,再腌10分钟。
第二步:切配菜
鸡腿菇顺长对半切开,斜刀切成3毫米左右的厚片。
胡萝卜斜刀切成3毫米左右的厚片。
海带从一头卷起,切成6毫米左右的细条。
豆腐皮从一头卷起,切成1厘米左右的粗条。
全部装入盘中,备用。
金针菇切掉根部,撕成小撮,清洗干净备用
大葱切成小段,生姜去皮切成姜片
两根小葱切葱花,两根香菜切末,小米辣切成小圈,备用。
第三部:炒锅底
准备一个砂锅,没有的话,可以用汤锅代替哦,倒入适量的食用油,油热下入备好的姜片,葱段,花椒,麻椒,快速煸炒出葱香和麻味后,立刻关火。
第四部:清炖15分钟
将备好的鸡腿菇,海带丝,胡萝卜,豆腐皮,金针菇,一层一层整齐的码入锅中,最上层码入腌好的草鱼块,连同腌鱼的料汁也全部倒进去。
再倒入一整瓶的啤酒,盖上锅盖,开大火,炖15分钟,鱼肉就熟了。
关火后,开盖,撒上备好的葱花,香菜,小米辣,盖上锅盖,继续焖2分钟,就大功告成了!
到此,以上就是小编对于家常炖草鱼汤的简单做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常炖草鱼汤的简单做法的2点解答对大家有用。
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