面试餐饮领班一般会问什么问题?
1. 个人职业规划和经验:面试官可能会问您对职业发展的看法以及在餐饮行业中的经验。他们可能会问您的职业目标,以了解您是否对餐饮行业有长期的执着和追求。
2. 餐厅管理和营运:面试官可能会问您关于餐厅管理的知识和技巧,包括如何提高顾客满意度,如何管理预算和劳动力,如何保持员工的积极性等。
3. 沟通和领导技能:领导是餐饮领班的最重要的职能之一,因此面试官可能会询问您的领导才能和你如何管理团队。他们会考察你如何处理员工之间的冲突,如何促进团队合作,以及如何与上级领导进行沟通。
4. 知识和技能:面试官可能会针对一些餐饮行业独特的知识和技能,询问你对于菜品制作、酒水调制、餐桌摆设、营销策略等方面的理解和经验。他们可能会询问你如何处理不同类型的食客或特殊要求的客户。
5. 态度和团队精神:最后,面试官值得注意的是您的态度和团队精神。他们会关心您是否有对服务业务的热情,是否能够对压力和紧张情况有较强的适应性,以及是否愿意履行责任并与其他员工合作解决问题。
因此,为了准备好面试,您需要提前借助网络或其他***研究行业趋势和最佳实践,了解相关技能、知识和问题的范围,同时,展示出您团队精神、职业目标和对于餐饮行业的热情及未来的规划。
面试餐饮领班一般会问到以下问题:
1.你原来酒店的餐饮主要客源是如何构成的?
2.能否说说看酒楼和酒店餐饮部的不同?为什么酒楼会赚钱而餐饮部往往不赚钱的?
3.你认为山庄目前适合的菜肴产品是什么(什么菜系或什么方向)?为什么?
4.在餐饮工作中你觉得最得意的一件事情,请详细说说看?
工作上的问题。比如客人找事或者不小心把水渐到客人身上等等一些小的问题,小问题自己能解决的尽量解决,大问题直接上报经理经理会解决的。
还要记住不能越级,比如发生事情了你是领班只能汇报给经理,不能直接上报老总。
我认为:一是作为领班如何处理突发***的发生,如何处理蛮不讲理的顾客,因为这考查一个人的应变能力。
二是你认为怎样才能做好服务,这是看一个人对搞好服务有什么措施办法。
餐饮人机料法环6要素?
1. 良好的经营管理:确保对原料***购,储存,展示,加工和摆盘等流程的质量控制;
2. 健康的餐饮环境:保持餐厅内的清洁卫生及空气环境的健康;
3. 比较安全的食品:***购比较安全的原料及食品,确保食品比较安全及健康指标;
4. 可靠的机器设备:保证原料加工设备保持正常运行,并定期按照要求消毒;
5. 严格的法规规定:遵守食品比较安全及行业标准,严格落实食品比较安全法及标准;
6. 员工能力培养:培养员工掌握相关知识及技能,尤其是原料处理,摆盘行为及环境清理等方面的知识。
六要素分别表示:
人:操作者对质量的认识、技术熟练程度、身体状况等;
机:机器设备、测量仪器的精度和维护保养状况等;
料:材料的成分、物理性能和化学性能等;
法:这里包括生产工艺、设备选择、操作规程等;
环:主要指测量时***取的方法是否标准、正确;
测:工作地的温度、湿度、照明和清洁条件等;
到此,以上就是小编对于餐饮业知识问答的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐饮业知识问答的2点解答对大家有用。