餐饮商学院课程要包括哪些方面?
你好,餐饮商学院课程应该包括以下方面:
1. 餐饮管理:讲解餐厅运营的基本原则、管理技巧和策略,包括餐饮业的组织架构、人力***管理、财务管理等。
2. 菜品研发:讲解菜品的研发、创新和改良,包括菜品的搭配、口味调整、食材选择等。
3. 餐饮市场营销:讲解如何制定餐饮市场营销策略,包括品牌定位、营销推广、客户服务等。
4. 餐饮经营:讲解如何开办和经营一家餐饮店,包括选址、装修、设备***购、人员招聘等。
5. 餐饮卫生安全:讲解餐饮卫生安全管理制度,包括厨房卫生、食品安全、消毒处理等。
6. 餐饮技术:讲解餐饮技术和制作方法,包括烹饪、调味、切配等。
7. 餐饮文化:讲解餐饮文化的历史、发展和影响,包括中西方餐饮文化的差异和相似之处。
8. 餐饮行业趋势:讲解餐饮行业的发展趋势和变化,包括新兴概念、新技术、新市场等。
9. 其他相关课程:如酒水管理、服务技巧、客户体验等。
餐饮商学院课程应包括以下方面:企业管理、市场营销、餐饮运营、人力***管理、财务与成本控制、食品安全和卫生管理等。
因为餐饮商学院的学生不仅需要学会做好食品加工和烹饪,同时还需要掌握餐饮企业管理的知识和技能,市场营销策略,人力***培训和管理,财务成本控制,食品安全和卫生技术等方面的综合能力。
其中企业管理和市场营销是餐饮管理者必备的知识和技能,餐饮运营和成本控制是餐饮企业成功的关键,人力***和食品安全管理则是餐饮企业可持续发展的重要基础。
综上所述,餐饮商学院课程的设计需要考虑到全面综合性和实用性,并注重理论与实践相结合,培养具有专业素养和综合能力的优秀餐饮管理人才。
1.诊断经营状况;
2.制定解决方案;
3.培训餐饮管理专业知识;
4.餐饮内容、菜式等咨询;
5.新菜式引进:中西式快餐;卤水食品加工;
6.餐饮经营管理基本内容;
7.餐饮项目策划及投资;
8.食品加工技术咨询及转让;
9.餐饮人才咨询培训;
10.餐饮***整合管理;11.餐饮文化交流及餐饮产品展览;
餐饮服务六大技能怎么培训?
餐饮服务员培训流程的六大技能包括:
1、摆台
摆台又称铺台、摆桌,是将餐具、酒具以及***用品,按照客人的身份和一定的规格,整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。摆台的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
2、折花
餐巾折花是餐饮六大操作技能的其中一项,也是餐饮员工必备的一项技能。餐巾折花不仅可以美观环境,还可以向客人或代表客人表达一种情怀。
3、托盘
托盘的方式,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于胸前。
4、斟酒
斟酒时,瓶口不可搭在酒杯口上,以相距2厘米为宜,以防止将杯口碰破或将酒杯碰到,但是也不要将酒瓶拿得过高,以防酒水浅出杯外。
5、上菜
上菜服务就是指餐厅服务员将厨师烹制好的菜品传至餐厅,按上菜程序、上菜位置等将菜品送上餐桌,并进行分菜等一系列工作的总称。上菜服务是餐厅服务员必须掌握的基本技能之一。
6、分菜
分菜就是指的服务员把菜端上来以后,让客人观赏之后再分成小盘上菜。
到此,以上就是小编对于餐饮培训常用知识问答的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐饮培训常用知识问答的2点解答对大家有用。