餐饮操作规范顺口溜8句?
与客交谈离半米,目光交移三角区,太远产生距离感,太近产生威胁意
14.引领宾客左前方,提前两步引客行,台阶转弯需示意,推门掀帘需在前
15.切忌抓头和挠痒,饭后要保口清爽,擤涕喷嚏用手捂,文明举止在客前
16.客区安静不争吵,不得扎堆把话聊,行走直线别晃脑,轻声细语不可少
17.物品不慎被客损,给与安慰即更换,赔偿事宜别忘记,不得流露厌烦意
18.走廊过道迎面客,站立一旁客先过,与客同行不要挤,微笑问候要示意
19.个人情绪须控制,真诚团结与同事,矛盾意见不外露,解决问题客走后
20.指引方向手并拢,右手手心要向上,引客要到目的地,同事帮忙需同意
餐饮公司和个体餐饮店有什么不同?
餐饮公司和个体餐饮店所不同的是规模,餐饮公司也可以称之为餐饮有限公司是几家连锁店企业或者就像小南国餐饮企业,而个体餐饮店就是一家且规模不是很大的独立性质餐饮店、面积在二百多左右,现在大多数的餐饮行业都是这样存在。
餐饮在五行中属什么?比如,金,木,水,火,土?
属金【五行生克制化宜忌】金旺得火, 方成器皿。金能生水, 水多金沉; 强金得水, 方挫其锋。金能克木, 木多金缺; 木弱逢金, 必为砍折。金赖土生, 土多金埋; 土能生金, 金多土变。
餐饮行业的痛点是什么?解决方法是什么?
餐饮行业现在是表面光鲜,大多数人看到的是火爆但是一样也存在自身行业痛点:
1、平路型员工太多,固定成本过高。尤其大城市用人成本过高。
2、菜品难保障,因为厨师容易流失。同行业竞争太过激烈,互相挖人尤其是“厨师”。
3、店面扩张难尤其选址问题最为突出,这几年餐饮行业飞速发展,黄金地段大多数被占领。
人才梯队打造难,大城市生活成本高,工资低了请不到人,高了又增加运营成本。
4、员工执行力差,服务意识提升不起来。团队体制没有起到“激励”作用。管理太严格又担心人员流失会更加导致“服务质量”上不去。
5、新媒体和电商平台对餐饮行业影响大,如果商家还是按照传统营销模式吸引顾客肯定会很难。只有跟上市场营销步伐才能稳步发展。
解决方法:
1、薪酬绩效体系必须具备“激励”作用。
2、员工职业生涯规划必须明确清晰,这样才能留住优秀员工。
3、在具备前两点的基础上做好员工培训。让员工知道自己哪些行为有助于提升营业额最终自己有更多收入和自身能力提升。
人们就餐需要的好的口味,周到的服务和舒适的环境,因为餐饮行业关键是口味、服务和环境,解决的方法就是在这三方面下功夫了。
首先,你要了解大众喜欢样什么的口味,即大家喜欢吃什么,做好你的目标客户群的准确定位;其次提升服务水平,大家都有这样的感觉服务不好的店可能去过一次就不想去了,而以服务好出名的海底捞大家总是赞不绝口,愿意下次再去就是因为这个原因。第三是环境,环境主要就是靠好的设计和装修了,不同档次的餐饮店对设计和装修的定位也不一样,这个不能一概而论,总的原则就是让人喜欢在这样的环境下就餐。
主要是人力***利用率极低,还有经营者对互联网时代趋势发展的认知薄弱。
人力***利用率低,传统餐饮行业投资者或经营者对互联网时代趋势发展的认知薄弱 ;目前来说,中小型餐饮更需要网络的帮助,他们数量庞大,整体模式和水平落后于时代,大型餐饮一般都有自己的品牌和推广渠道以及便于自身监控审计的餐饮管理系统;大众点评等都是做的信息平台,只是一个商家推广,顾客选择的信息流生意,要想深入餐饮业,必须要真切地解决餐饮业的那些琐碎的实际问题,为餐饮从业者服务,只有餐厅的效率提高,才能将自身从无休止的重复劳动中解放,开始认真思考如何为客户提供更好的客户体验。
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