太原美食排名前十名?
1.过油肉,太原十大名吃之一,晋菜代表。在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。
2.刀削面,在全国皆有,但是山西太原刀削面最为出名。先将面粉和成团块状,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加以其他食材共用。
3.荞面灌肠,晋地盛产杂粮,荞麦面较多,以五味调成糊而蒸制而成。
4.鸡蛋醪糟,晋祠江米为主料,用甜曲酿制而成,食用时冲入鸡蛋即可。糟汤酸甜爽口,酒香沁脾,有健胃消食之功效。
5.头脑,超源于明末清初。是用黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜八样原料配制而成的一种汤食,故而又名八珍汤。
6.猫耳朵,太原传统美食,形似猫耳,筋道爽口,味道鲜美。
7.老豆腐,一碗豆腐,浇上太原独有卤汁、韭菜花等调料,味道美极了,是太原人早餐的标配
8.羊杂割,始于元朝,就是把羊的心,肺、肝、肠、血等洗净煮熟,配上盐、大蒜、葱、姜等作料,在添加点老陈醋制作而成。
9.太原稍梅,就是太原烧麦,主料为五花肉,吃起来肥而不腻,香醇可口。
10.剔尖,由白面、高粱面、杂粮面、红面等制成,口感香滑筋道,又容易消化,因而广受大众青睐。
太原夜市小吃街必去的6条?
1、柳巷食品街
柳巷美食街不仅是太原历史最悠久、最繁华的商业街,也是太原最受欢迎的美食街之一,是“中国四大夜市”之一、“中国十大商业街”之一,号称太原的“王府井”,集餐饮、***、观光于一体。地址:山西省太原市迎泽区帽儿巷
2、义井小吃街
义井小吃街位于太原长风西街,是太原著名的小吃街。地址:山西省太原市万柏林区。
4、文兴路美食街
文兴路美食街是太原一条著名的风情美食街,汇聚了火锅、烧烤、东北菜、川菜、粤菜等各个地方特色美食,长长的街道上,大小餐馆依次排开,馆子多、质量好,而且出品都比较不错。地址:山西省太原市万柏林区
5、老军营美食街
老军营美食街是太原最具特色的美食街区。地址:山西省太原市迎泽区
6、许西小吃街
许西小吃街紧邻山西大学,俗称太原的“小香港”,是一条遍布各种美食的小吃街,也是太原著名的美食街之一。由于许西小吃街靠近山西大学,因此,这里成为大学生的美食天堂。地址:山西省太原市小店区.
太原有什么美食?都在哪里?
真是经济基础决定上层建筑,大概是因为当年的山西,生活着诸多大户人家,各种大院林立,因此美食在黄沙莽莽的大西北显然最为精致并花样繁多。
不过细究起来,做法以及食材,依然不失彪悍为标准。
比如“头脑”,简单粗暴有木有。
头脑这样的吃法,是著名医学家傅山发明的,算是一种药膳食品,又叫八珍汤,是用黄芪、莲菜、煨面、长山药、羊肉、酒糟、黄酒、羊尾油等制作而成。
在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。
当然作用也是显而易见的,益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
个人感觉,羊杂割跟头脑有着求同存异的做法,是把羊的心、肺、肠、肝、血等洗干净,然后加上辣椒、花椒、葱、蒜、盐等佐料,再加上一些煮肉的汤,做成羊杂,在加入粉条一起吃,一碗羊杂割再吃上一个烧饼,那感觉简直不要太享受了。
另一道太原大菜当属过油肉。过油肉不管从选材料上、刀工方面、腌制、烹制和调味料的运用上都有它的独特之处,过油肉色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。
“过油肉”可是一道官府菜,原本是平定人在明代宫廷里做的一道菜,后来才逐渐地流传至民间。
在面食中,也不乏用心。
比如莜面栲栳栳,用莜面精细制作的。
炒锅放素油烧热,放花椒、桂皮炸出香捞出不用,投入姜,葱末,煸出香味,放入肉末炒至八成熟,投入酱油,精盐,辣椒末和鲜汤,胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头;
将莜面倒入盆内加适量白面搅匀,倒入开水烫面,边倒水边搅拌,趁热揉成若干个小面剂,逐个在铁皮案上推成猫舌状,竖在蒸笼里,上急火蒸即可;食时,将栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
比如剔尖,又叫拨鱼或者剔拨股,剔尖两头细长,中间宽,软而有筋道,再配上佐料一起吃,简直不要太好吃了。
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