餐饮业的分类有哪些?
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。
便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、***城市非常多,尤其在***城市里。
扩展资料:
餐饮业的特点
1、一次性
餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后服务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。
2、无形性
餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,光从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。
3、差异性
餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的,而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同,他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同,另一方面,同一服务员在不同的场合,不同的时间,或面对不同的客人,其服务态度和服务方式也会有一定的差异。
饭店遭遇竞争对手,如何破局?
呵呵,开饭店辛苦啊,如果不是特别上档次的饭店那就更加辛苦了。
但是,说开饭店“遭遇竞争对手”的说法,值得商榷,有可能你考虑的方向并不正确。
本人十多年以前曾经投资过饭店,当然知道饭店的辛苦,但是我还是觉得你应该要“感谢竞争对手”的加入,而不是想如何“破局”。
商业现象需要去仔细观察,而不是凭直觉就跳起来。
如果你从现在起,多去逛逛专业的商业城你就会豁然开朗——原来如此。开饭店其实也差不多,孤零零的一个饭店,生意是不会兴旺太久的,因为一个饭店的口味被人多次享用以后就会挑剔出很多“毛病”来的。这个时候,只有旁边有新加入的人慢慢的开起来饭店,于是这个地方就会慢慢成为“饮食一条街”之类的特色消费街道。
新开的饭店,因为其口味的不同,人脉关系的不同,营销手段的不同,同样会带来很多顾客,这些顾客同样会“味觉疲劳”,于是抱着尝鲜的心态,也会进入你们饭店消费的,只要你们卫生不错、味道不错、服务周到、装潢有特色,这些人同样会变成你们饭店的常客。
老龚说势,不违心说***话:
做生意,一定要拥抱合理的竞争,一定要唾弃恶性竞争,比方“大杀招:降价”,这些都是伤敌一千自损八百的昏招。还不如用这个心思多研发菜品,多做有益的营销。
当然也有懵逼的竞争者,进来第一个招数就是“价格战”,企图凭着丰厚的财力逼你们逃离,这些人是没有想懂生意规律的。这个时候,你要做的是:
第一,被动参加价格战,但是绝对不能死顶,只打跟牌,他们走到什么价钱,你们跟就行了。
第二,这个时候美食是最大的杀招,推出这些菜:原材料不容易得到的(价格随便开)、新配方新菜(满足顾客的喜新厌旧的心理)……
第三,潜心研究他们的招牌菜,做出更好的味道。直接精准打击对方的命门,让他们丧失自信心。
能够做到如下几点,竞争对手也不足惧!
味道第一!
饭店的口味最重要,味道好,饭店的生意便成功了一半,对,还有一半要看天时地利人和。运气好的话,只要味道好,其他的都不是问题。
位置第二!
如今是“酒香也怕巷子深”,饭店已经开到家门口,在这个“时间就是金钱”的时代,考虑到堵车等因素,一些路远的、没有停车位的、没有特色的饭店肯定会被淘汰。
环境第三!
光味道和位置好可以吸引到一部分的顾客,如果环境好就更多了一些筹码。
价格第四!
除了大酒店的酒席,价格一定要亲民,还可以适当赠送一些小食或者爽口的凉菜、稀饭之类的。
服务第五!
海底捞的服务是有目共睹的,不求达到那种境界,但至少不能给顾客甩脸色,能做到让顾客舒心是最好的。
维稳第六!
生意好时也要戒骄戒躁,不定期的促销折扣也是非常有必要的。特别是,给老顾客提供更好的服务和待遇,让老顾客满意了,不愁没有新顾客!
愿各位老板生意红红火火,各位食客吃得开开心心!
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