一般餐饮业的利润率是多少?
我来说说吧。
1.国内的餐饮业现在两极分化的很厉害,餐饮业的行业平均利润率在30%左右。
2.一盘菜的成本看似不多,除了你提出的那几样外,我们把它分为可控成本和不可控(风险)成本两部分。可控成本除了你提到的,还有比如装修费、餐厨硬件设施费、税费、水电费、工商管理证照年检费、卫生部门的检验检疫费、安监部门的安全生产防火(消防)防盗(公安)费、城市管理费(垃圾费、城管)、白蚁防治费。。。。。。不可控的成本通常由意外事故造成,比如火灾、员工工伤、治安不好、自然灾害疫情城市改造等影响生意、管理部门故意刁难、回款困难。。。。。。等等。
3.哪块成本占比大?当然是部门公关咯,国情如此你不是不知道,像那些老虎一样的管理单位你能得最哪一家?得罪一家你就别混了,呵呵。我的观点是,可控的成本基本不是问题,餐饮要是想做好,没有***机关相关关系支撑你还是慎重为妙,不然你会很累的。 希望对你有帮助,呵呵。打字好累。
目前来看餐饮业利润率一般为8-10%左右。那么经营饭店的成本具体都包括:
食材成本:一般占营业额的20%-30%。
人工成本:考虑合理排班及人员配备,一般占营业额的18%。
水电成本,一般占营业额的5%。利润大概在百分之四十左右,利润非常可观,年赚50万元以上不是问题。
合伙经营餐厅,为招揽生意,各自的朋友来吃饭怎么打折,怎么免单?
专注餐饮,辉格来答!
合作经营,大家捧场,从发点是好的,但前提没有好的规则反而会弄巧成拙。以下方法可以有效杜绝负面情况的发生!
一,打折。朋友来店消费,是来捧场!所以给朋友打折也是一种你来我往的交流。很多时候大家看重的不是折扣了多少,而是要的面子。所以折扣确定二类,一类是不需要特殊关照的,举例说,9折;另外一种就是合伙人特殊关照的,8.5折。这样划分开折扣等级,也能分不同朋友不同的待遇,各个合伙人都按此规则进行。能走在一起开店,都是为了赚钱,所以每个合伙人要相信对方。都以店面利益为出发点,这是最起码的合作基础。
二,免单。现在储值卡盛行各大餐饮门店,可以给每个合伙人办一个储值卡,由合伙人自己来安排自己的资金,比如三个人合伙,每合伙人每月5000储值额度,各个合伙人可以灵活掌握。如果某合伙人朋友很多,来店里捧场的人也很多,给店面带来更多的收益。那么可以和其他合伙人重新协商储值卡的额度。这样做比较好管理。
合伙生意,最重要的就是信任。大家都要从店面盈利的角度出发考虑事情,但是必要的规则一定要提前订好,有问题大家协商,这是保证合伙人能够持续合作共同经营的前提条件。
我是辉格,欢迎大家一起交流探讨!
这个是牵涉到企业经营管理的问题,如何既能通过朋友来带动饭馆的业绩又能让大家都满意呢?因为合伙的生意有时候是很难的,如果规则制定的不科学,那么时间长了就会出现矛盾,所以只要是合伙的生意,规则一定要制定得合理,让大家都能接受,而且公平,相互监督相互制约,这样才会良性发展,就这个问题怎么处理好呢?毕竟朋友来了怎么也算是捧场得有一定的优惠,但是优惠力度太大了影响餐厅的利润。
比如我们可以这样来设计,每一年我们拿出来比如十万元的打折卡,这十万的打折卡一是股东针对自己及朋友的,另外一个利用这个打折卡也可以发动股东开发新的顾客,这个折扣可以根据目的设置成一样或者不一样,如何分配呢?按所占股份分配,比如某个人占40%,那么他本年度就有四万的打折卡,但是四万块打折卡不够用怎么办?第一可以私下和其他人调剂,第二可以补足正常的差价。这样比较简单也很公平,任何人都无话可说也照顾了朋友之间的关系。
其实做生意尤其是合伙的生意规则一定要制定好,简单,可行,还得大家都满意,起到促销利用大家的力量来宣传自己的目的。如果纯粹是为了促销的打折卡那么使用得多的股东可以获得相应的奖励,没有发出去或者发出去了根本就没有人使用的需要有一定的惩罚,其实这个和管理销售人员是一样的,现在这样合伙贡献的模式越来越多,这样的制度就显得很重要了。
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