餐饮服务六大技能怎么培训?
餐饮服务员培训流程的六大技能包括:
1、摆台
摆台又称铺台、摆桌,是将餐具、酒具以及***用品,按照客人的身份和一定的规格,整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。摆台的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
2、折花
餐巾折花是餐饮六大操作技能的其中一项,也是餐饮员工必备的一项技能。餐巾折花不仅可以美观环境,还可以向客人或代表客人表达一种情怀。
3、托盘
托盘的方式,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于胸前。
4、斟酒
斟酒时,瓶口不可搭在酒杯口上,以相距2厘米为宜,以防止将杯口碰破或将酒杯碰到,但是也不要将酒瓶拿得过高,以防酒水浅出杯外。
5、上菜
上菜服务就是指餐厅服务员将厨师烹制好的菜品传至餐厅,按上菜程序、上菜位置等将菜品送上餐桌,并进行分菜等一系列工作的总称。上菜服务是餐厅服务员必须掌握的基本技能之一。
6、分菜
分菜就是指的服务员把菜端上来以后,让客人观赏之后再分成小盘上菜。
餐饮服务形式的要素?
餐饮服务形式包括场所、菜单、服务、氛围等要素。场所包括餐厅、咖啡馆、酒吧等不同类型的环境,可以满足不同消费者的需求。
菜单是餐厅的核心,包括菜品选择、价格、营养等内容,直接影响消费者的选择。服务是餐饮服务的重要环节,包括服务员的礼貌、效率和专业性。
氛围是影响消费者用餐体验的重要因素,包括音乐、装饰、灯光等,营造出舒适、愉悦的用餐氛围。这些要素共同构成了餐饮服务形式的基本框架。
顺丰同城餐饮技能怎么开通?
通过注册成为顺丰同城餐饮的商家,提供相关证明并缴纳相关费用后,即可开通顺丰同城餐饮技能
顺丰同城餐饮技能的开通需要商家提供有效证件、授权书、营业执照、税务登记证等,同时缴纳一定的技能开通费用等
这样可以保证商家的真实性和资质
开通了顺丰同城餐饮技能后,商家可以在顺丰同城APP上发布餐饮业务,顺丰同城将为商家提供专业的餐饮业务配送服务和技术支持,利用顺丰同城的服务,商家可以获得更好的发展机会和商业价值
本人40多岁,想学一样餐饮技术,学什么技术好呢?
说实话,40多岁了,又是餐饮行业的初学者,即使学会了也不好找工作,因为年龄有点大了,再则没有经验,积累经验就需要一个过程。
最好是选择一项能够自己创业,自己经营的行当,比如做卤菜。前期的资金投入不大,技术门槛也不高,正适合你这样的中年人。
你要学卤菜的话其实就那几样技术:吊高汤、焯水、食材前期处理、炒糖色、配香料,卤水调味、卤水保养、腌煮焖,等等。一般人都能学会,还可以边学边干。
靠卤菜发大财的,可以说只是少数人,但要用经营卤菜来养家糊口,还是比较容易的。
中年人一般都是上有老下有小,家庭负担比较重,外面需要自己去挣钱,家里也需要自己照顾。做卤菜经营,就可以在自己家附近干,正好在经营卤菜之余,还能兼顾到家庭。这样一举两得,比外出打工应该强点。
我一直在从事中餐的营销咨询以及品牌加盟工作,有一个公众号在专门做这样的事,舌尖上的生意经也合作过几十上百的中餐品牌。夫妻俩就能干的餐饮品类其实很多,答案里提到的肉夹馍、凉皮是一个,煎饼果子是一个,鸡排算一个,卖奶茶也算一个。
相比较而言,我比较建议茶饮。为什么呢?因为看起来,肉夹馍、凉皮、煎饼果子这些传统小吃,生意不错,制作简单,两个人就能干,是一个好买卖。可现在,传统小吃正在升级换代中,很多都登堂入室了。慢慢的,路边摊就会被淘汰。但是由于产品的原因,仅仅肉夹馍凉皮,是撑不起一家店的,所以,一般的肉夹馍凉皮店,还要卖豆浆、盖饭,有的还有黄焖鸡……这样一来,两个人就不够了。
为什么推荐茶饮呢?因为奶茶店本来就是有店,一般奶茶店的产品线也很丰富,就算加上一点小吃,两个人也忙的过来。很多人来茶饮店,完全就是谈事情的,或者是纯粹喝一杯奶茶,不会来这里解决正餐,所以不会出现刚才提到肉夹馍店出现的问题。而这样一来,虽然客流比较分散,但全天都有客人,只要做的好,培养一些老顾客,在评分软件上的分数越来越高,两个人也能赚到钱。
我这里正好有一些资料,是我花了三周时间整理的,里面有一点点、coco、喜茶等好几个品牌的内部资料,包括开店流程、产品制作、员工培训等,非常全,自己看了之后就能够对这个行业有一个快速的了解。如果你平时关注微信公众号的话,也可以在上面找舌尖上的生意经,在里面打字“奶茶”,我把这份资料免费送你。
我是餐谋长,欢迎关注我,咨询餐饮相关问题!
做餐饮是个做生意的好选择,这没错,但是风险也有的,为了写好这问答,我出去转了一圈,拍了好多相片,看一下。
都在吉店转让,看上去是泼冷水,其实不是,任何生意都有风险,什么生意都有做的好的,也有失败的。先说风险,就是想提高心里预期的阻力,有敬畏心好,选择时才会小心,经营时才会更用心。做小型餐饮也要占上天时地利人和,少一样都不中。
大的餐饮投入大,资金大,回笼资金慢,风险高,做小吃类灵活,船小好调头,值得一试。我 用心观察了好多小生意,发现他们都赚大钱,年入十万不是梦,小菜,根本不差一碟,不比上班做一个公务员差,关键 是,人家都是用心做,所以有成就。
我有一个朋友做烧肉类的经营,干的很好,在城里买了 房子,买了车。
有一天,他说了一下做卤煮烧肉的利润:现在生猪头一斤6块,长期客户大客户是5块,一斤猪头出6两肉,烧肉的毛成本是10块一斤,我们这一斤卖二十二,二十三,二十四,卖一斤肉,毛利就是十几块,一天卖三十斤肉,利润几百块,这个好算的。人们都好吃这口,这里的利润空间是明确的,就看你做的如何?能不能经营好?
还有一个同学卖豆腐。
每天走街串巷的卖豆腐,用一扩音器,高喊:“豆腐!豆腐!”卖的非常好,我们这一区都喜欢吃他的豆腐。
有个段子说豆腐,是最好的生意,做稀了,是豆腐脑,再稀了,豆浆,做坏了是臭豆腐,做成了,卖豆腐。虽然是乐子,也说了个实话。做豆腐是个重利行,做一方豆腐,8到10斤豆子,30块钱左右的成本,出大约30到40斤豆腐,豆腐的斤两是一步步缩小的,一出锅水大,慢慢水渗出,所以斤两不固定,大体上豆子和豆腐的比例是一比三甚至更高。豆腐现在在我们这二块五一斤,一方豆腐基本在80块钱左右,成本也就30左右。一方豆腐基本利润在40-50之间,我同学做的好,他俩孩子上学 ,他努力承担,值得敬重。他们俩口子做豆腐,俩口子卖豆腐,早上三点起床开始做,八点做好,出来卖,五到六方;下午继续做,晚上出来卖,又五到六方。一天十方左右,收入500块钱的左右。俩口子特别朴实,特别能干。、
做餐饮小吃,有前途,南北方有差异,也有共同点,你要问餐饮技术学什么,我的建议:实事求是,用心考察,选多利项目。同时要进入这个项目,去了解这个项目。
只要用心,脚踏实地,没有做不成了生意。
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