红薯吐司面包的做法?
红薯吐司面包是一种口感柔软、香甜可口的面包,下面是制作红薯吐司面包的一种常见做法:
材料:
- 面包粉
- 红薯
- 酵母
- 奶粉
- 黄油
- 盐
- 糖
步骤:
1. 准备中种面团:将面包粉、耐高糖酵母、清水和酵母混合后揉成稍微光滑的面团,放入冷藏室发酵10个小时。
2. 准备主面团:将面包粉、全麦粉、红薯泥、奶粉、黄油、盐、糖等材料放入面包机桶中,开启揉面程序,将面团揉至扩展阶段 。
3. 将面团取出,揉搓成润滑的面团,再加入一些黄油揉匀,备用 。
4. 将面团放入一个盆中,盖上保鲜膜,发酵至面团两倍大 。
5. 将发酵好的面团取出,排气,分割成适当大小的面团,整形成吐司面包的形状。
6. 将整形好的面团放入烤盘中,再次进行最后的发酵,直至面团膨胀两倍大 。
7. 预热烤箱至180°C,将面团放入烤箱中烘烤约20-25分钟,或至表面呈金*** 。
8. 取出烤好的红薯吐司面包,待其冷却后即可享用 。
这是一种常见的制作红薯吐司面包的做法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝你做出美味的红薯吐司面包!
红薯面包怎么做?
1、先来处理红薯的部分,我用的是冷热两吃的红薯,即从冰箱拿出来直接吃就是红薯冰淇淋,放烤箱225℃ 15-18分钟就是香喷喷的烤红薯;
2、用叉子先把皮去掉,再用勺子舀出来;
红薯泥一共是110克,用叉子再压得细腻一些,等到红薯的温度降下来以后建议放冰箱降温之后再用;
3、高筋面粉260克、白糖30克、盐3克、鸡蛋2个(约重70克,我用的是土鸡蛋
个头比较小)、耐高糖酵母3克、奶粉10克、红薯泥110克、牛奶50克,不用另外加水了,拌匀后上手揉面;
4、现在的温度比较高了,鸡蛋和牛奶也建议提前放冰箱冷藏,揉面的时候可以防止面团儿的温度过高,因为面团儿温度超过28℃时会破坏面筋形成;
5、这个面团儿是特别粘的,刚开始会特别的不好揉,我***用的揉搓加摔打的方式,你看,慢慢的就不会像前面那样粘了,虽然还是会粘在手上和砧板上,不要心急,继续揉搓摔打;慢慢就变光滑细腻了,这是手动揉面的一个必经过程;
6、面团儿揉到光滑不沾手后加20克软化的黄油,这里是软化而不是融化哦,继续揉面,把黄油全部揉进去,这个面团儿会变得越来越光滑,揉到拉开有一层薄膜就可以了,对膜的厚度其实没有很高的要求,刚好也让揉面的过程简单了些;
7、整理好后放入碗中,盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大,醒好后的面团就是这个样子,用手指在中间戳一个洞,不回缩就可以了,如果指洞缩拢了,就说明发酵还不到位,要继续延长发酵时间;
8、取出来按压排气,不用像做馒头一样揉面,把里面的大气泡按扁就可以;
9、整理下后分成8份,正方形的烤盘可以分9份,我是长方形的就分的8份;
比较好放,滚圆后放入烤盘里;
10、烤箱最下层放一盘温水增加面团儿发酵的湿度,放入面团儿35℃发酵1个小时,面团儿发好后取出来,把面筛放在表面,筛少许高筋面粉装饰一下,造型好看又简单;
11、放入预热好的烤箱,上下层180℃18分钟,具体的时间还是要根据自家烤箱的脾性来定,我是烤到15分钟的时候,就把上层的温度降到了150,颜色就刚刚好了,出炉。
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