我是一个做饭店生意的，问问怎么能拉住稳定的客源。菜品是没问题？
本人从事餐饮管理12年，从普通服务员做到区域经理，随着年龄的增长放空自我归零，进厨房从打荷，水台，切配主案，煲仔到灶台。经历酸甜苦辣，确始终牢记自己的初心和目标。个人建议在菜品无问题情况***意一下几点供参考：
1.经营模式（市场调查，菜品定位，营销模式）。
2.运营管理（餐厅管理，厨房管理，客户管理）。
3.执行力和行动力（细节监督落实到位）。
4.设立激励制度考核，业绩说话，天，周，月，季度。
5.在菜品没问题情况下，注重前厅员工培训（礼仪礼貌，仪容仪表，言语组织，微笑服务，灵活周到）。
6.餐厅环境卫生细节。附图
你好，稳定的客源因素很多，菜品没问题也有很多种，1菜品的口味2菜品更新或者新推的频次3主打产品（顺序忽略）
重要的是你针对的客户群体，你的消费群体是什么人群，不可能满足所有的顾客，，菜品、服务、卫生是最基础的，但是最基础的做好也不是简单的事情，在你清楚针对的的客户群体，你的基础做好的情况的，那就是营销了，定期的新品推出，老顾客的***等，比如你搞一个充值活动，很多顾客都会充值，那么顾客很认可你的店，如果说客户不认可除非活动力度很大有贪便宜的充值，正常充值客户很少充值的话那就是店内问题了（以上只是个人见解）客户都是挑剔的，找准自己的定位来做，细节很重要，专业也很重要，餐饮是一个不断学习的行业。
希望我的回答对您有所帮助[微笑]
开饭店都希望生意稳定，生意越来越好，每一个投资开饭店的人都会这样想。生意的稳定来源于你的客源。只有你饭店的客源稳定了，才能看到生意的稳定，生意稳定决定了收益的稳定，这是一个链条关系。客源的稳定与否会有很多原因，先说说饭店生意不好的原因，主要的原因是服务态度不好，菜品质量不合口味，菜品价格过高，卫生做得不到位，停车不方便等。
大多数饭店生意不好的原因是菜品质量不过关！有很多厨师开店，或者外行人开店，老是自己觉得菜品味道很好，自己对菜品满意，而忽略了客人对菜品满意不满意。
厨师开店常犯的一个错误是自己觉得菜品好，味道不错，就是客人挑毛病，把责任推到客人身上觉得顾客挑剔，其实是犯了一个常识性错误，你对菜品满意不代表顾客也满意，你自己满意不满意并不重要，重要的是让客户满意。
厨师常常觉得自己的手艺很好，这是通病，也是很多厨师开店不成功的原因之一。厨师光会炒菜，不懂得如何经营饭店，是最大的弊端。你炒菜再好吃，顾客不认可，不接受，菜好吃不好吃还有什么意义吗？被顾客认可的产品才是好产品！一个是口味的本土化的调整，一个是坚持自己的特色，这要看你的消费群体的需求。满足你饭店客户的消费需求才是重中之重！所以先检查你的产品质量，看看是不是如你所说。
一个饭店生意稳定，大约有百分之六十左右的老顾客回头消费，如果光靠流动顾客，没有回头客，生意是很难稳定下来的，当然繁华地段的靠流动顾客的快餐类除外。所以没有老顾客也是生意不好的原因之一，没有老顾客就说明他对你店的消费不是满意，你要找到顾客不回头的具体原因再对症下药。切记，多从顾客角度考虑问题，你才能找到解决的方案！
一、办理会员卡业务，锁定客人二次消费。如当餐三倍储值，当餐免费；储值500元送100元；交38元办理会员卡享受会员优惠。
二、增加买赠活动。点特色菜赠送一道甜品。买一瓶啤酒送一瓶。
三、消费满三百减三十。额度自己定。
四、消费满三百赠送本店特色菜一道。
五、每桌赠送免费小吃或水果。
先给你这些建议，希望可以帮到你。
到此，以上就是小编对于餐饮顾客问答技巧有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮顾客问答技巧有哪些的1点解答对大家有用。
