茄子丸子最简单的做法？
1、准备一个圆茄子或者长茄子，不管选择什么样的茄子都是一样的。切去茄子蒂并将茄子给清洗干净，之后削去茄子的外皮，茄子皮削掉之后，将茄子切成薄一点的茄子片。
2、茄子片尽量切的薄一点 ，这样吃起来口感更佳，茄子片切好之后 ，切成细细的茄子条，最后切成小小的茄子丁，茄子丁切的越小越好， 这样吃起来更入味，把切好的茄子丁盛入碗中。
3、碗里面添加一勺食用盐，食用盐给茄子丁杀杀水。将茄子丁充分的搅拌均匀，之后将茄子丁放到一边腌制一会儿。
4、准备半个胡萝卜 ，先切成胡萝卜薄片，再切成细细的胡萝卜丝，最后切成胡萝卜小丁，准备一把小嫩葱 切成葱花，葱花尽量切的碎一点 这样比较容易入味。
5、茄子丁已经腌出了汁水，打进去三个新鲜的鸡蛋，把切好的胡萝卜丁给倒进来，切好的葱花也放进来，添加一勺五香粉 一勺胡椒粉，然后充分的搅拌均匀。
6、搅匀之后 少量多次的倒进去面粉，面粉要边倒边搅拌，这样面粉才能更均匀的混合到茄子丁里面，一直添加面粉到能够团成小球就可以了，面糊比较黏稠 能用虎口挤成小球就行了。
7、起锅烧油 多放入一些食用油，油温五成热 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，用虎口挤出面糊 用勺子挖出 舀入油锅里面，炸的过程用筷子不停的翻拌一下，这样丸子才会受热均匀，炸至表面金黄酥脆 就可以捞出沥油了，美味好吃的炸丸子就做好啦，茄子的这个做法特别简单 味道鲜香又好吃。
食材
茄子 （200克）
低精面粉（50克）
油（20克）
玉米淀粉（10克）
泡打粉（2克）
盐（1克）
胡椒粉（1克）
椒盐（2克）
步骤1、备好一根长紫茄子。
步骤2、低粉里加入少许泡打粉。
步骤3、加入少许玉米淀粉。
步骤4、加入少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。
步骤5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。
步骤6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。
步骤7、油到七成热时，用筷子一个一个夹着茄子往里放。
步骤8、炸到两面金黄即可捞出，吃时表面上撒些椒盐即可。
步骤9、外焦里嫩的茄子丸子完成开吃了
材料:1茄子两根2猪肉二百克3葱姜蒜五十克4淀粉一百克
做法如下:首先把茄子去皮切块，把茄子，猪肉和葱姜蒜用绞馅机绞馅放入盘中加入淀粉搅拌均匀。揉成球状就可以下锅煮了。
其实茄子丸子汤的做法挺简单的，茄子去皮后切成小块儿半少许盐后进行揉捏，放置两分钟后透水备用，然后把茄子小块儿，鱼肉调料，葱姜蒜，花椒，胡椒粉拌匀后放在破碎机中打成糊状，就可以做丸子汤了
怎么用茄子炸丸子吃？
1、食材：茄子五百克、面粉二百克、葱姜蒜适量、盐鸡精适量、十三香适量
2、茄子洗干净，切成小丁，像指甲盖大小就可以了，因为炸茄子丸子，如果茄子块太大，不容易粘面糊，炸出来不好吃了。
3、葱两棵，蒜五瓣，姜一小块（可以不要姜），清洗干净，切末，然后倒入切好的茄子丁里面。
4、加入面粉二百克，加盐一勺子半，鸡精一勺，十三香一勺，慢慢加水，并一边搅拌，当搅拌成粘稠的面糊状，就不用再加水了，接着搅拌三分钟，让面糊和茄子丁混合一起。
5、油锅里加入适量的食用油，油到锅的三分子二的地方，大火烧，油温八层热的时候，转中火，用勺子挖一小勺子，放进锅里试一下油温。
6、一小勺子刚好是一个丸子，当油锅里丸子已经铺满一层了，就可以了，这样丸子受热就会均匀，剩下的材料等这一锅的丸子盛出来再下。一次下太多，丸子会受热不均的。
7、炸的过程中，用漏勺翻几次，这样丸子每一面都会炸的黄焦脆。炸五分钟就可以了，用漏勺盛出来就可以享受美味了。
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