作为餐饮部的副理,第一天与员工见面开例会要说些什么?
我曾经担任过某外资酒店F&B(饮食部)辖下的宴会部副理,但不知道你说的餐饮部是否包含:大堂吧、中餐厅、西餐厅、食街、宴会部、订餐部、电***、夜总会等部门,如果有,恭喜你,起码你在五星级酒店工作,且不管它是国内五星还是国际五星酒店。以下,说一下我的看法吧。第一天上班开会,建议你这样操作:一、简单的自我介绍,(不要过分渲染及夸张过往背景)。二、认真听取各分部主管所负责的分部工作汇总,了解存在的核心问题。(要与对方目光交流及笔记)。三、鼓励分部主管知无不言,多反问对方:还有呢?还有呢?很好,还有吗?四、(分部主管)或多或少会给你出难题,你要懂得反问,你刚说的这个话题(问题)很好,你是怎么看待的?以前有同样的事情发生时,都是怎么解决的呢?四、宣布各分部的完成情况(中餐厅业绩完成、酒吧业绩完成等等)五、告知各分部主管,近期的一些推广活动及需要配合或其他事项。六、鼓励及打气。…… 重点提醒,第一次开会时间不宜过长,因为你是新人,好些实际运作你可能并不熟悉。要顾及餐饮经理的地位,不宜喧宾夺主。要掌握主动话语权,懂得引导、总结、归纳。大概好像也就差不多吧!
其实没有想的那么复杂,和员工第一次见面说的不用太多,自我介绍必不可少的,简单一点的介绍一下自己和主管的工作内容,毕竟是副手不要太喧宾夺主了,谦虚谨慎,低调一点,先本着学习的态度,产生亲和力,毕竟刚到一个新的环境要学习的东西很多,不要太张扬。
想做餐饮行业,但我什么都不懂该怎么办?
餐饮行业看似门槛低,实际上需要了解的定位、选址、选品和经营等等各个方面并不简单。如果完全零基础,想入行餐饮行业,建议先去一家你认为的当地最有影响力的餐饮店打工,最少坚持半年,去深入地了解这个行业经营的流程,更重要的是了解餐饮行业中会遇到的困难和解决方法,再去明确你自己的定位,不要做毫无把握的事情。
什么是定位呢?
主要有两个方面需要思考。
1、选品的定位:***设一个餐饮店铺产品种类特别多,那么它能够获得的精准用户反而比较少。成功的餐饮店铺,基本上都会集中精力地去做一个产品,让这个产品成为“招牌菜”,成为顾客对这家店铺的“第一印象”。比如提到全聚德,你就知道他家做得最好的是烤鸭。
2、消费人群的定位:你面向顾客是什么年龄、性别,有什么喜好和需求,这对于后面装修店铺和研究菜品是一个至关重要的考虑因素。比如你想在你所在地的某学校附近开一家店,你就要知道你面向的人群主要是学生和家长,要去了解这些人群的饮食需求。
明确了定位之后,就是你手头有多少资金的问题了,资金的多少决定了你能开的店铺的门面大小,以及选址位置。
希望这个回答能帮助到你。
餐饮行业有很多种,关键看利润怎么样,据我所知现在有两个行业,奶茶和寿司,这两个项目投资小,直接降低投入风险。奶茶和寿司利润都很大,现在也备受年轻人的喜爱,不过我个人更加喜欢寿司,现在发展很快。奶茶市面上太多了,有点季节影响。家一块寿司就做的很好,现在开一家火一家,感觉到处都是他们的店。
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