茄子正宗做法王刚?
食材:紫茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油
做法:
1,把所有食材全部洗净。茄子切成块,尽量切得细长一点,可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂,切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒,我这里放了一个。再准备两瓣大蒜,切成蒜末。

2,热锅倒入食用油,油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热,然后把茄子倒进来,根据茄子的量,紧接着撒些盐进来调味,开始大火快速翻炒。

3,炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水,全程中大火炒,翻炒一次盖上盖子焖半分钟,焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右,茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色,水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

4,茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来,继续大火翻炒几次。

5,最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味,炒匀就可以了。
用料:
茄子5根、老抽一点点、辣椒1个、蒜2瓣、豆瓣酱大半勺、料酒2勺、盐适量、糖半勺。
做法:
1、茄子去蒂洗净,撕成一段段的。
2、辣椒去蒂去籽切小段,蒜拍碎。
3、油锅烧热,入茄子翻炒至变软。炒好的茄子装盘。
4、剩下油锅爆香蒜末和辣椒,入大半勺豆瓣酱,2勺料酒,翻炒均匀。
5、倒入炒好的`茄子,加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味,加半勺糖,略炒一会儿即可。
用料
细紫茄子 2个,酱油 2大勺,细葱 一小把,香菜 适量,蒜末 适量,盐 半勺
做法步骤:
步骤 1
选用细长的紫茄子,洗净擦干水,去蒂,在尾部切十字花刀,平底锅内放适量油,别太少,整根茄子放入,小火两面煎,中间不时用铲子按压茄子。
步骤 2
茄子煎的过程翻面时扔一把小葱进去同煎,茄子煎至塌软,八分熟时烹二大勺酱油,一丁点盐,四分之一碗水,烧开入味,汤汁收浓盛出,快出锅时可以撒少许蒜末,盛盘后可以再撒少许香菜即可。
制作材料
三文治火腿50克,茄子150克,青,红椒各1只,生姜一块。
调料
猪油30克,盐10克,味精8克,白糖2克,蚝油5克,生抽王5克,湿生粉适量。
1、火腿切片,茄子去皮切条,青、红椒切片,生姜切片。
2、烧锅下猪油,放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王,用大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下 出锅入碟即成。
糖醋茄子做法王刚?
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微***时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
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