餐饮行业各方面的投诉及如何解决投诉的相关技巧,谢谢?
我经常见到的几种客人投诉有:
1.客人认为某一道或多道菜品等待时间太长,等到上菜的时候客人投诉要求退菜。
2.客人由于卫生问题而投诉,例如发现餐厅里有蟑螂,菜里有头发等等3,客人对服务员的服务不满意或者态度太差而进行投诉。4,客人对菜品质量不满意,例如不新鲜,不合客人胃口等等5,客人已经做了预订但该预订桌却被其他客人所占而遭到投诉6,客人认为他的个人利益遭到损坏时而投诉,例如餐厅噪音太大,客人被破损餐具划伤等等处理投诉的一般都分这几个步骤:1,倾听客人,不管客人是因为何种原因而投诉,说明客人已经对你的餐厅不满意并且其情绪可能处于不稳定状态,认真聆听客人在说什么可以更好的了解事情,并知道客人心里的想法。而如果客人一投诉你就不停跟客人争论的话,客人的情绪可能越来越激烈,适当的沉默有利于缓和气氛,让客人把一肚子的怒火发泄出去才有利于解决问题。2,分析整个***,最重要的是明白客人投诉的目的是什么,而身为经理的你能为客人做的又是什么。3,当你提出一个解决方案时,应该用征求的语气,如:“您看我这么做行吗?”4,当你安排好人员解决问题后,及时的做出反馈,并问客人是否满意。反正只要你客气点,客人也不会太为难你的
在餐饮服务中,客人看过账单后,对账单产生怀疑,不愿付账,服务员怎么办?
如果客人消费完毕认为帐单收费多对帐单产生怀疑的时候,服务员应耐心的给客人对帐,讲客人要的所有的品种及其价格给客人讲清楚,在客人面前逐一对帐核算一次,有礼貌的象客人解释,不可以有不礼貌不屑的表情,要有耐心,在客人结帐后还要向客人致谢,并对客人抱歉!欢迎其下次再来!
饭店遭遇竞争对手,如何破局?
呵呵,开饭店辛苦啊,如果不是特别上档次的饭店那就更加辛苦了。
但是,说开饭店“遭遇竞争对手”的说法,值得商榷,有可能你考虑的方向并不正确。
本人十多年以前曾经投资过饭店,当然知道饭店的辛苦,但是我还是觉得你应该要“感谢竞争对手”的加入,而不是想如何“破局”。
商业现象需要去仔细观察,而不是凭直觉就跳起来。
如果你从现在起,多去逛逛专业的商业城你就会豁然开朗——原来如此。开饭店其实也差不多,孤零零的一个饭店,生意是不会兴旺太久的,因为一个饭店的口味被人多次享用以后就会挑剔出很多“毛病”来的。这个时候,只有旁边有新加入的人慢慢的开起来饭店,于是这个地方就会慢慢成为“饮食一条街”之类的特色消费街道。
新开的饭店,因为其口味的不同,人脉关系的不同,营销手段的不同,同样会带来很多顾客,这些顾客同样会“味觉疲劳”,于是抱着尝鲜的心态,也会进入你们饭店消费的,只要你们卫生不错、味道不错、服务周到、装潢有特色,这些人同样会变成你们饭店的常客。
老龚说势,不违心说***话:
做生意,一定要拥抱合理的竞争,一定要唾弃恶性竞争,比方“大杀招:降价”,这些都是伤敌一千自损八百的昏招。还不如用这个心思多研发菜品,多做有益的营销。
当然也有懵逼的竞争者,进来第一个招数就是“价格战”,企图凭着丰厚的财力逼你们逃离,这些人是没有想懂生意规律的。这个时候,你要做的是:
第一,被动参加价格战,但是绝对不能死顶,只打跟牌,他们走到什么价钱,你们跟就行了。
第二,这个时候美食是最大的杀招,推出这些菜:原材料不容易得到的(价格随便开)、新配方新菜(满足顾客的喜新厌旧的心理)……
第三,潜心研究他们的招牌菜,做出更好的味道。直接精准打击对方的命门,让他们丧失自信心。
能够做到如下几点,竞争对手也不足惧!
味道第一!
饭店的口味最重要,味道好,饭店的生意便成功了一半,对,还有一半要看天时地利人和。运气好的话,只要味道好,其他的都不是问题。
位置第二!
如今是“酒香也怕巷子深”,饭店已经开到家门口,在这个“时间就是金钱”的时代,考虑到堵车等因素,一些路远的、没有停车位的、没有特色的饭店肯定会被淘汰。
环境第三!
光味道和位置好可以吸引到一部分的顾客,如果环境好就更多了一些筹码。
价格第四!
除了大酒店的酒席,价格一定要亲民,还可以适当赠送一些小食或者爽口的凉菜、稀饭之类的。
服务第五!
海底捞的服务是有目共睹的,不求达到那种境界,但至少不能给顾客甩脸色,能做到让顾客舒心是最好的。
维稳第六!
生意好时也要戒骄戒躁,不定期的促销折扣也是非常有必要的。特别是,给老顾客提供更好的服务和待遇,让老顾客满意了,不愁没有新顾客!
愿各位老板生意红红火火,各位食客吃得开开心心!
到此,以上就是小编对于餐饮类问题的问答技巧的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐饮类问题的问答技巧的3点解答对大家有用。