开餐饮需和哪些部门打交道?
开餐饮店首先要和工商管理局打交道,需要在他们那边办理经营许可证和其他证件,其次就是卫生管理部门,因为吃的东西必须符合食品安全要求,环境也得达到卫生要求。
再者就是城管和消防等部门,一般来说不允许占道经营得符合消防要求
餐饮行业都归什么部门管理?
餐饮业归属于当地的市场监督管理局管理。
原来餐饮业归国家食品药品监督管理局管理,后来机构改革,单独设立市场监督管理局来负责监管市场。
2018年3月,根据第十三届全国人民代表大会第一次会议批准的***院机构改革方案,将国家食品药品监督管理总局的职责整合,组建中华人民共和国国家市场监督管理总局;不再保留国家食品药品监督管理总局。
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具体职责:
(一)负责产品质量安全监督管理。管理产品质量安全风险监控、国家监督抽查工作。建立并组织实施质量分级制度、质量安全追溯制度。指导工业产品生产许可管理。负责纤维质量监督工作。
(二)负责特种设备安全监督管理。综合管理特种设备安全监察、监督工作,监督检查高耗能特种设备节能标准和锅炉环境保护标准的执行情况。
(三)负责食品安全监督管理综合协调。组织制定食品安全重大政策并组织实施。负责食品安全应急体系建设,组织指导重大食品安全***应急处置和调查处理工作。
建立健全食品安全重要信息直报制度。承担***院食品安全委员会日常工作。
(四)负责食品安全监督管理。建立覆盖食品生产、流通、消费全过程的监督检查制度和隐患排查治理机制并组织实施,防范区域性、系统性食品安全风险
中式餐饮:正餐如何分餐?
大家好,我是味道怎么样,很高兴回答这个问题。中式餐饮正餐如何分餐,关于这个问题,我有以下几点看法,首先,中餐作为合餐文化的代表,不光是因为团圆的寓意,包括我们正式场合的餐桌大多都是圆形的,我们的食物也有很多都是圆形的,所以合餐也基本上成了中餐正统的饮食方式;但是分餐在卫生层面上显得更加科学,特别是初次聚餐,或者商务宴请之场合,很多酒店会有自助式的,包括一些单位食堂,但往往这种方式总感觉像是吃大锅饭的感觉;另外的话,酒店最常见的方式可能还是会配上公筷公勺,不过,在我看来意义不是很大,能在一起吃饭的如果关系很好的,可能也都不讲究这个,如果是商务宴请,饭菜基本上怎么吃,光喝酒了,喝到位,事办成也就走了,这种情况下哪有吃饭的氛围?所以说,中餐分餐不能说是伪命题吧,起码不是中餐的核心竞争力。如果像法式上菜的方法,又少了中餐丰盛热闹,一桌菜必须几个凉的几个热的,几个汤,主食什么的,吃到最后盘子罗盘子的盛景,所以中餐应该是感性的,色香味俱全的,看着就想吃,闻着流口水。实在是要分餐,那就盘子筷子多备一些,上菜前让顾客决定是用公筷,还是直接分成若干份。没有过多研究,希望我的回答能帮到你。谢谢[灵光一闪]
你好,中餐合餐分餐之争已久。中餐作为合餐的代表向来占据上风。不过在正事场合,特别是高级宴会上已经有分餐了。
零餐和家庭朋友聚会是最多的聚餐人群。
大部分家人朋友之间因为很熟悉基本没有使用公筷公勺的。
其实家庭朋友之间聚餐,用公筷就可以。
每道菜都放一双公筷。 或者每人两双筷子。 习惯的改变不是一朝一夕的事。
高级宴会搜了搜资料,自己参考一下。
其实中式分餐已近在一些高端餐饮酒店中实行了好多年,也有许多非常好的经验可以分享。比如:
第一、菜品按位来上。以前都是一大盘端上来大家自己夹着吃,例如一盘大虾十只,一桌座10个人,如果有一个人吃了两只,那么就有一个人吃不到,会受到怠慢。
第二、每道菜都由服务人员平均分给每位客人,比如上来一盆鸡汤,先由服务人员端上桌展示一下,然后端到备餐台,平均分成十碗端给每位客人,剩下的放在备餐台,有客人需要再继续盛给他。这样就避免了所有人来接触这个汤。这个方法可以运用到大部分的菜品里,但是这个特别考验饭店的服务品质和服务人员的个人业务能力。
第三、每道菜里都放一副公筷公勺,这样在服务人员忙不过来时就可以自己动手夹菜,使用公筷公勺就避免了使用自己筷子接触菜品。
第四、火锅类的都是单人单锅,自己涮自己的。
第五、有条件的可以施行自助形式。大家按需取用,自己吃自己的。
其实酒店里的中餐厅或者一些高端中餐厅现在都是这样分餐的,既卫生又展现了餐厅的服务品质。但是这些好的经验普通的社会餐饮,家庭聚餐想实践起来却极其的困难。
首先、餐厅的营业成本大大增加。餐具量的增加,以前一道菜一个盘子就够,现在得十个盘子;厨师服务人员的工作量太大,就得增加厨师和服务人员;服务流程更加繁琐需要培训,这些都是成本。对一些小饭店来说施行起来困难重重。
到此,以上就是小编对于有关餐饮的问答问题的问题就介绍到这了,希望介绍关于有关餐饮的问答问题的3点解答对大家有用。