“食”在最美“品”在城西 第五届西宁美食季评选活动颁奖

8月4日，首届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节协调会在市政府召开。副市长王瞳主持会议，组委会全体成员主要负责同志出席会议。


会上，市旅游局通报了美食节活动的总体进展情况，以及下一届旅游与地方特色研讨会、美食节闭幕式的筹备情况。市商务局、省餐饮协会汇报了各市县特色小吃的登记征集情况、特色小吃征集范围及标准制定情况，并对地方特色小吃评选标准制定、评选流程、评选项目及奖项进行了详细汇报。活动执行方广通文化传媒有限公司对活动实施方案、活动氛围营造、宣传进展进行了汇报。


副市长王瞳在会上问道：


一是高度重视美食节活动，继续加大参赛作品征集力度，让更多知名餐饮企业报名参赛。


二是要加大宣传力度，让更多的省内外主流媒体听到声音，让更多的人了解青海当地的特色小吃。


三是各有关部门要加强合作，共同努力，全力办好青海地方特色小吃大赛，严格控制活动流程，确保评选质量。


四是做好后续美食节闭幕式的筹备和宣传工作。


第五，动员一切力量，梳理青海代表性小吃，提升地方餐饮文化内涵，突出七个一活动。

西宁必吃的十大美食

西宁必吃的十大美食：

1、西宁手抓羊肉

手抓羊肉吃起来豪迈，过瘾。一大盘羊肉散发着诱人的香气，刚放在桌上不过三秒就忍不住用手抓起一大块羊肉放进嘴里，羊肉不膻也不腻，肉质极其鲜美，实在是最上品佳肴。

2、清蒸牛蹄筋

“清蒸牛蹄筋”是当地非常有特色的传统佳肴，营养丰富，深受当地人的喜爱。清蒸牛蹄筋最绝的就是它的口感，夹起一筷放进嘴里，当牙齿接触到牛蹄筋的那一刻你就会十分惊讶，与印象中牛蹄筋的口感全然不同，不是想象中嚼不烂的口感，反倒是口感软糯，鲜香四溢，回味无穷。

3、酸辣里脊

这道菜不仅味道酸辣开胃，引得人胃口大开，在外观上也是十分诱人，被炸至金黄的里脊肉经过爆炒，裹上油亮的酱汁看着就让人食指大动，垂涎欲滴。

4、蜂尔里脊

蜂尔里脊是西宁的一道特色菜，闻名遐迩。它是以新鲜的猪里脊肉为主料，搭配各色调味烹饪而成。成菜后的蜂尔里脊，每一块里脊肉都裹着浓厚的酱汁，看起来红扑扑的，非常诱人。

5、夹沙牛肉

它是用牛肉和蛋黄制成的一道西宁“特色”菜肴。它是将牛肉裹上鸡蛋，下入油锅，直到炸成金黄色后捞出，最后淋上调味料。夹起一块牛肉，鲜嫩多汁，不柴不硬，外焦里嫩。

6、酿皮

酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。用面做的，放上辣子，醋，韭菜等调料，特别好吃。拜家酿皮这里可以说是号称"西宁第一"的老字号酿皮店，有黑黄两种酿皮，酿皮劲道，从早到晚店里都是满满的人，去晚可能就卖完了哦。

7、酸奶

这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。

他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。

8、牦牛壮骨汤

口感香酥，也不油腻，内里咬下去很软。是使用牦牛汤熬出的油烤制哒。可能是因为中药的原因吧，汤的味道是先甜后苦的。

9、尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，相当于华北地区的揪面片。在经历了漫长岁月之后，不论是城镇还是农村，尕面片成为了普及又享有盛名，品种繁多，滋味各殊的独特面食了。

10、炕锅羊排

炕锅羊排中的主料羊排来源于西北的草原，不腥不膻、温润肥美，配料土豆、玉米、手擀粉外加孜然、辣椒丝、葱等各种香辛料，还未出锅香味已经飘向远方，让人垂涎。

去西宁吃什么？西宁一定要品尝特色美食

有着低调的西北风味的西宁，必须算一个。西宁的街边小吃很多，都有独特的西北风味和市井风味。下面小编就为大家介绍一下舌尖上的西宁。过来看一看。


酸奶


提到西宁，就不得不提西宁的酸奶。西宁酸奶的美味堪称一绝。西宁的酸奶不是“喝”而是“吃”。是很厚的一碗，吃之前就能闻到淡淡的奶香味。点睛之笔是最上层的酒醅，非常好吃。加一勺白糖，酸中带甜，清凉可口。西宁酸奶以莫家街的永清酸奶最为出名，5元/碗都是当天做的新鲜酸奶。


酿皮


酿皮是中国西北地区最受欢迎的小吃之一。虽然习惯上被称为“陕西小吃”，但西宁的饺子皮以其独特的制作工艺和风味赢得了无数赞誉。娘子是一种独特的面食，既可以当主食，也可以当零食。清凉可口，开胃消暑。


手撕羊肉


顾名思义，吃羊肉需要用藏刀抓、撕、切。虽然这种吃法随着时代的发展已经不再使用，但是这个名字还是流传至今。肉肥而白，肥而不腻，油而脆，嫩而软，非常好吃。肉很好吃。如果不是特别喜欢吃羊肉可以试试。没有很重的羊肉味。抓羊肉，无论是吃法还是色、香、味，都在一定程度上代表了青海人淳朴、豪放、好客的性格，颇受各地游客的喜爱。在西宁，几乎每个餐馆都会有一顿手抓羊肉的大餐。


窄工作面


这绝对可以排在西宁最本地最丰富的小吃之首。每一碗羊肉香肠面都配有一小碗汤，其中一部分会加胡椒粉。把汤汁倒进面里，搅拌一下，咬一口，浓浓的羊肉香味就会充满你的口腔。夏凉冬热，肠粉薄而脆，馅软，风味独特，口感好。推荐西宁莫家街的马忠香肠面，12元/碗。


嘎面


面条是青海人面食中最常见、最独特的家常菜。“面条”的制作方法很简单。将冷水和好的面揉成长条后，再拉成“指甲盖”大小的面条，放在锅里称之为“指甲面”；面块较大的那种叫“堵口面块”，然后在锅里捞出，浇上羊肉清汤，加上羊肉丁、西红柿、青萝卜片，就成了“西红柿羊肉面块”；与牛肉、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混合成为“焖面”；还有牛肉、羊肉、粉条、蔬菜炒面，品种繁多，口味各异。在青海，可以说每家店都会有面，10-15元/碗。


屠青海火锅


内容相当丰富。青藏高原气候寒冷，盛产牛羊。青藏火锅的“锅底”一般是羊肉清汤加一点酸菜。如果你喜欢吃辣，那就更好了。青藏火锅吃起来麻辣，但汤色清澈，味道自然醇厚。尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，丝毫没有肥腻的感觉。不得不说，这道菜自西汉出现以来，一直采用传统的铜火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道自然。而且和大家平时吃的“涮羊肉”不一样。上青海本地火锅的时候，主料已经整齐的码在锅里了，基本都是熟食。食材上部点缀一些辣椒丝和洋葱丝，看着顺眼，值得一试。


甜醅


民间有句谚语：“欲饱口腹，先甜五谷”。可见，甜醅是西宁本地人喜爱的一种甜味食品。甜酒，味道鲜美，多以玉麦(莜麦)、青稞之类为原料。既能调节饮食，又能服务客人。酿造过程讲究干净卫生。夏天吃它可以提神醒脑，消除炎热带来的烦躁和疲劳。

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