大家好,今天小编带来《撒尿牛丸的故事》一篇的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
撒尿牛肉丸的历史典故
传说,清朝顺治年间,江南的王氏家族经过特殊的工艺和配方精心研制而成撒尿牛丸。后来,王家后人辗转到了香港,撒尿牛丸逐渐成为香港特区的名吃,后来又风靡东南亚。
距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名?店主介绍,撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起,再把虾汁熬成冻,包入牛肉中煮熟,而虾爬子在香港就称之撒尿虾,故得此名。另有一说是,根据丸子的自身特点,丸中带汤,吃时一咬汤汁四溅,形象比喻叫撒尿牛丸。
好吃好玩、清香袭人的一碗撒尿牛丸在期待中摆在了面前。选料上乘的牛腱子肉,配上深熬的牛骨、海鲜汤闻着都是那样的鲜美。顺手夹出一个丸子,往汤匙里一扔,那牛丸还真的弹了两下。这场景与《食神》中的略有神似之处。放在嘴里,轻轻一咬,好意外、好惊喜,一股高汤从牛丸中爆出,美汁四溅,感觉确实不同凡响!
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘,甜润可口;或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下,清咸爽舌
“撒尿牛丸”,是有着悠久历史的传统中华美食,早在清朝顺治年见的江南古镇松江,由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成,后因王家后人辗转到香港,逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年,风靡港台东南亚,倾倒无数食客。鸦片战争时期,港式牛丸流传到国外,甚至英国女皇竟将该美食御封为“贡丸”
看过周星驰《食神》的观众,一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新,片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。现在大有口福的你大可不必垂涎赏之,在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸,亲自品味那妙不可言的感受。
传说,清朝顺治年间,江南的王氏家族经过特殊的工艺和配方精心研制而成撒尿牛丸。后来,王家后人辗转到了香港,撒尿牛丸逐渐成为香港特区的名吃,后来又风靡东南亚。
距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名?店主介绍,撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起,再把虾汁熬成冻,包入牛肉中煮熟,而虾爬子在香港就称之撒尿虾,故得此名。另有一说是,根据丸子的自身特点,丸中带汤,吃时一咬汤汁四溅,形象比喻叫撒尿牛丸。
好吃好玩、清香袭人的一碗撒尿牛丸在期待中摆在了面前。选料上乘的牛腱子肉,配上深熬的牛骨、海鲜汤闻着都是那样的鲜美。顺手夹出一个丸子,往汤匙里一扔,那牛丸还真的弹了两下。这场景与《食神》中的略有神似之处。放在嘴里,轻轻一咬,好意外、好惊喜,一股高汤从牛丸中爆出,美汁四溅,感觉确实不同凡响!
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘,甜润可口;或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下,清咸爽舌
具体原因如下:
丸子内部会有一些汤汁,煮熟后在吃的时候,这些汤汁会随着人们的咀嚼喷出来,有点像牛撒尿的样子,而且这种丸子主要的食材有牛肉,所以就被称之为撒尿牛丸了。
火锅店里的撒尿牛丸为何能“爆汁”?爆汁的秘诀是什么?
壹周君不仅要教授你怎么做撒尿牛丸,还要告诉你神马是爆浆!周星星《食神》里的撒尿牛丸就是这么做出来滴!
当食神史蒂芬·周被唐牛出卖,众叛亲离走投无路时,在庙街遇到了他一生中最重要的女人——鸡姐,灵光一现的“爆浆濑尿牛丸”,让他东山再起重获新生!
现实中,撒尿牛丸时香港一道著名的小吃,其实它起源于上海松江区,由王氏家族祖传秘方制成,解放前王家后人逃到香港,撒尿牛丸才逐渐红遍香江。
先提供一个电影版《食神》的撒尿牛丸制作方法,可远观而不易自制也?
如果你有鸡姐的无敌臂力,或许也可以试验一番击打两万六千八百多下的感受。只不过用铁棍捶打牛肉这招,确确实实是做撒尿牛丸的必要步骤。
可惜,我等小胳膊小腿的没劲道,只能寻一个不用剁、不用捶的傻瓜式法子来耍了?
当然,撒尿牛丸的口味还是要保证滴:同电影中一样,能打乒乓球,弹力十足噢!
原料准备:牛前腿肉、猪皮、皮皮虾
配料准备:葱姜盐,料酒、胡椒,陈皮粒,水淀粉
第一步:牛肉先放冰箱冻3小时,取出后切去筋膜,切片。
第二步:将牛肉片放入食品料理机打成泥,过程中加入适量葱姜水。搅拌好了以后再加入适量的盐、胡椒、陈皮粒和水淀粉混合,搅拌均匀。
第三步:皮皮虾用滚水煮3分钟,捞出后剥皮取肉,切成小块。
第四步:先将猪皮焯下水,然后放入高压锅,加水、料酒和姜片蒸30分钟。蒸猪皮蒸好后先冷却,然后放冰箱冻3小时,成冻状后切成小块。
第五步:将搅拌好的牛肉泥捏成丸子状,用小勺挖个洞,塞入肉冻和虾肉小块后封口。
第六步:牛肉丸下锅用小火煮开,待到丸子浮起水面,搞定!
你问超市里的撒尿牛丸可不可以买?拜托,这些全是香精勾兑,是不是用的真牛肉都不知道,千万别买了!
急求 鱼丸的做法! 还有传说中的撒尿牛丸!
鱼丸的传说与做法
鱼丸的来历,有个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载,秦始皇好吃鱼,他统一全国做了皇帝后,每餐必要有鱼,但又不能有刺,如有鱼刺则赐厨师死,有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤,又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天,某厨师制作御膳,见到鱼又胆怯又发狠,就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下,砸着砸着,他惊奇地发现,鱼刺鱼骨竟自动露了出来,鱼肉成了鱼茸。正在这时,宫中传膳了,厨师急中生智,拣出鱼刺,顺手将鱼茸捏成丸子,不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中,氽成了丸子。不一会儿,一个个色泽洁白,柔软晶莹,尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上,并呈到了秦始皇面前。始皇一尝,极为称赞,下令给予奖赏。后来,这种做法从宫廷渐渐传到民间,称为“氽鱼丸”,也就是鱼丸。
现在,很多家庭制作鱼丸时,是用刀刮出鱼茸做的,讲究的要在菜板上垫块生猪皮,鱼肉刮完时刺最后全会陷在肉皮里,也不会刮出菜板的渣子。
还有一种办法,鲜嫩味道稍差一点,但保证能顺利做好:鱼先蒸熟,拣出刺,弄碎,加淀粉、蛋清等,调味,再如普通做丸子法制作。如怕碎,可再蒸熟后入汤。
福州鱼丸也很有名气,是用鳗鱼、鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸,加淀粉搅拌均匀,再包上瘦肉或虾肉等馅制成的,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁鲜香。
后缀:《撒尿牛丸的故事》一篇
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