何大厨手撕包菜的家常做法？
主料：包菜一个
辅料：辣椒二个、盐少许、陈醋2大勺、白糖3勺、生粉少量
烹饪步骤
步骤1/5
起油锅待油热后把蒜头和辣椒爆香；
步骤2/5
把包菜倒入锅中翻炒；
步骤3/5
依次放入白糖、盐继续翻炒；
步骤4/5
在包菜中间放入调好的生粉水，放入陈醋，继续翻炒；
最后一步
最后滴两滴酱油起锅即可；
手撕包菜的正宗做法和配方？
主料
包菜半个
五花肉100克
干辣椒4个
辅料
油适量盐适量姜片适量葱两根生抽两勺料酒一勺蚝油一勺
步骤1
所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！
葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片。
步骤2
先处理包菜，用刀将包菜从中间切开，三口之家，一颗包菜可以分成两三次吃，将包菜一片一片掰下来，再撕成小块，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。撕完后记得清洗，包菜是在成长过程中慢慢包裹起来的，里面也会有点脏哦。
步骤3
锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉。
步骤4
将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好，把葱姜蒜辣椒干丢进去。炒半分钟。
步骤5
把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟。
步骤6
沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐。
步骤7
加入蚝油，加入蒸鱼豉油，继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦。
烹饪技巧
起锅前可以稍微放点醋，更开胃哦!
食材：小包菜一个，干辣椒，蒜末
做法：
1.包菜手撕开清洗干净，蒜末干辣椒准备好
2.调酱汁，碗里加1勺生抽、1勺陈醋或者香醋、1勺蚝油、适量盐和鸡精、半勺白糖，搅拌均匀
3.起锅倒油放蒜末干辣椒爆香，倒入包菜大火炒软差不多熟样子，倒入酱汁爆炒均匀即可。
手撕包菜的正宗做法与配方如下
包菜洗净撕成小片状，滤干水分备用。
步骤/方式二
大蒜切片、干辣椒洗净备用。
步骤/方式三
热锅热油下大蒜片、干辣椒爆香后转小火。
步骤/方式四
下入包菜后转中火翻炒1分钟。
步骤/方式五
下2勺生抽、1/2勺白糖，大火爆炒1分钟。
步骤/方式六
加1/2勺陈醋爆炒1分钟。
步骤/方式七
加1/2勺孜然翻炒20秒就出锅啦！
主料：包菜半个配料：油渣50g、干辣椒5个、大蒜籽2个、花椒粒16个、生抽适量白醋少许、盐适量白糖少许、蚝油少许1. 包菜撕小片，大蒜籽切碎。
2. 锅里放猪油，小火炒香花椒，去除花椒。
3. 转大火，下大蒜籽爆香后放入油渣，翻炒片刻。
4. 放入干辣椒爆片刻，下包菜，放盐、生抽、白醋调味，翻炒均匀，放一点白糖和蚝油，关火，利用锅内余温继续翻炒片刻直至熟。
5. 装盘完成制作
正宗手撕包菜的做法？
材料：圆***半个，大蒜2粒，辣椒油适量，欣和轻盐酱油15毫升。
做法：
1、食材。辣椒油是这道菜的灵魂，尽量不要省略。
2、大蒜剁成蒜蓉，加入生抽和辣椒油拌匀，料汁就做好了。
3、圆***把叶子掰开，清洗干净后，撕成小块，很多人都说手撕的更好吃，但我觉得刀切和手撕一个味，不过凉拌的话，手撕的更好看。
4、锅里加水烧开，加入少许盐和几滴油，把圆***也放进去煮半分钟，看着叶子变色刚刚断生即可捞出不要煮久，要保持脆嫩口感，凉拌才好吃。
5、圆***叶子放入大碗里，倒入拌好的料汁。
6、拌匀后就可以吃了，香辣过瘾超级下饭，简单又好吃。
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