安徽的4大小吃都是当地人的心头爱好吃实惠来安徽记得尝尝

1、格拉条：安徽省阜阳地区著名的传统小吃。据说苏轼在颍州旅游时吃了当地的食物。餐馆老板特意做了一个格拉条，邀请苏轼到他的店里来。加在卡拉条里的蔬菜叫京吉，也是当地的一道菜。
2、黄山烧饼：安徽黄山地区的特色点心，又名黄阴烧饼，色泽金黄，爽口爽口，风味多样。
3、淮南牛肉汤：安徽淮南菜，据说是淮南大王刘安所创。配料：牛肉、粉丝、豆皮、绿豆糕、香菜、配以荔枝饼，美味可口，回味无穷
4、葛粉圆子：徽州地区特色小吃，用当地葛粉制作而成。此轮质地柔韧，口感甘甜，有清心明目的功效。
5、毛豆腐是徽菜的代表性小吃之一，发酵后有刺鼻的气味，但越吃越香。
6、太和板面：皖北泰和特色小吃，又名羊肉面，因其在砧板上连续不断地敲打而得名。摔跤后，面条又宽又平又有弹性。煮熟后，与几片蔬菜和腌鸡蛋一起食用。它味道鲜美，让你流口水
7、五城茶干、休宁婺城查干是国家地理标志保护产品。无论是年轻人还是老年人都适合品茶、品酒。旅游朋友可以作为礼物送给朋友。
8、符离集烧鸡是安徽省苏州市的一种特色食品。中国的地理标志产品也是中国历史上的名菜。与德州烤鸡、河南道口烤鸡、锦州狗帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”。富力吉烤鸡味道鲜美，香而不腻，又烂又瘦。。朋友们想尝尝的时候，建议选择比较正宗的黑爪。
9、粉鸡：粉鸡不是鸡，而是安徽阜阳的一种当地小吃。用鸡胸或猪瘦肉，打一个蛋清，和红芋淀粉，充分揉搓，然后放入水中煮熟。口感顺滑可口。
10、黄山方腊鱼和黄山臭鳜鱼一样，也是用桂鱼做的。它是用油炸、切片和蒸制而成的。它有多种形态和三味，香、咸、鲜、微酸、甜。据说是当地人为纪念宋末农民起义领袖方拉而制作的。

安徽“四大怪菜”，个个都是当地人的心头爱，外地人看了直摇头

安徽 山清水秀，人杰地灵。

优秀独特的自然环境孕育了勤劳杰出的安徽人民， 也在演绎出了位于四大菜系之一的徽菜。

例如红润诱人的无为板鸭，营养美味的黄山炖鸽，平和 养生 的红烧甲鱼。这些都是极具安徽风味的 美食 。 但是，安徽人也会吃一些怪菜，这些菜让外地人看了直摇头，但却是本地人的心头爱。

接下来笔者就为大家介绍一下安徽的“四大怪菜”，看看你们吃过几样？

红烧臭鳜鱼

红烧臭鳜鱼是黄山地区的一道名菜 。在这里，这道菜可谓是家喻户晓。就连许多来黄山 旅游 的外地游客都会慕名地打卡这道 美食 。这道菜之所以能称为怪菜，正是因为它闻着臭，吃起来却是奇香无比，令人难以忘怀。

制作这道菜的臭鳜鱼要事先用传统的方法将鳜鱼放在木桶中腌制十天半个月。直到鱼肉在微生物的作用下， 散发出强烈的恶臭味才可取出来做菜。臭鳜鱼以红烧的做法最为受欢迎。简单的烹饪往往能够激发食物最大的美味。

制作好的红烧臭鳜鱼看上去红润诱人，若是你能抵挡住他的臭味，夹上一块鱼肉放入口中。你会发现顿时，鱼肉的鲜美在口腔中迸发，令人欲罢不能。

毛豆腐

毛豆腐，顾名思义，就是上了毛的豆腐 。许多外地人看到了豆腐表面一层白色的绒毛或许早就跑得远远的。但是在黄山当地，毛豆腐可谓是一道家常的美味。不论什么时候烹饪，毛豆腐都能够很好地散发出鲜味。

安徽人善于使用微生物的力量来激发食材的本鲜， 后来经过科学的研究发现，毛豆腐的鲜味正是来源于其表面的一层白色绒毛。正是这绒毛散发出了大量的氨基酸鲜味物质。因此相较于平常的豆腐，毛豆腐更加鲜美。

就以香煎毛豆腐为例，制作的时候仅需要些许盐来调味 ，待豆腐煎至两面金黄。成菜吃上去更是酥嫩可口，令人恨不得大快朵颐一番。

毛蛋

毛蛋在安徽和江苏南京一带最为流行 。很多人看了这道菜都感觉下不去嘴，但是殊不知，毛蛋可谓是安徽农村地区逢年过节必会准备的一道菜品。毛蛋，实际上就是在鸡蛋里还未孵化出来的小鸡， 因为有毛，故叫做毛蛋 。

常见毛蛋的吃法以煎烤最为出名 。制作的时候将鸡蛋里的小鸡剥出来，然后放在铁板上煎烤，再撒上各种调味料即可。笔者曾经去安徽的朋友家做客，他邀请笔者吃这道菜。

当时笔者差点没吓个半死，在朋友再三要求下，笔者一闭眼，狠狠心吃了这道菜。 结果发现这道菜吃上去软嫩鲜美 ，滋味十足，不愧是当地人都爱吃的菜。这道菜也十分有营养，常吃对身体也有很大的帮助。

臭腐乳

臭腐乳如今也算是一道全国知名的 美食 。它是典型的闻着臭，吃着香的代表。在安徽，臭腐乳哪家强，当属淮南八公山。八公山地区的臭腐乳在制作的时候会加入些许白酒调味。 因此成菜吃上去有一股淡淡的酒香味 。

臭腐乳的吃法众多，拿它炒菜是一个不错的选择 。但是在笔者看来，用臭腐乳就着粥喝才是最好的吃法。本身味薄寡淡的白粥，在臭腐乳的加持下更加显得多滋多味。再配上软糯爽滑的口感，令人恨不得多喝两碗白粥。

以上就是笔者为大家介绍的 “四大安徽名菜” ，这些菜都是笔者亲身实践过的，在笔者看来，虽然它们或气味上令人难以接受，亦或外形上令人大惊失色。 但是，放开胆子去尝试一下，你们会发现这些都是不可多得的 美食 。大家伙来安徽 旅游 的时候一定要尝试一下这些怪菜。

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