食味阿远小龙虾做法？
材料
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可
原料：小龙虾、啤酒、菜籽油、红油香辣虾底料、小葱、白芝麻。
做法步骤：
第1步、小龙虾用清水反复淘洗；
第2步、用牙刷刷洗小龙虾的表面和腹部；
第3步、反复冲洗至水清晰；
第4步、从小龙虾的尾部中翅折断后拉出虾肠，剪去虾头三分之一处、去除胃袋。
第5步、多油、烧至五六成热，倒入小龙虾；
第6步、过油至小龙虾变色后捞出。
第7步、倒出多余油，调小火、下红油香辣虾底料煎出香味；
第8步、倒入小龙虾翻炒；
第9步、倒入一听啤酒；
第10步、加盖焖烧至汁干吐油，放入三分之二葱颗；
第11步、翻匀出锅入盘，洒上余下的葱颗、热白芝麻即可。
姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。
倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
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