茄子烧肉王刚？
主料:
五花肉 500g，
茄子 500g，
辅料:
调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g
做法:
1 .准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量
2. 五花肉洗净控干水分备用
3. 切成适当大小的快
4. 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用
5. 茄子洗净控干水分
6.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用
7. 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
8. 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
9. 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10. 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了
11. 倒入材料煸炒均匀
12. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟
13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可
食材用料
茄子350克，五花肉150克，盐适量，白糖3克，生抽适量，蒜末适量，红椒一根
做法步骤：
1/13 准备350克茄子洗净。
2/13 切成小条。
3/13 五花肉切成跟茄子差不多大小的条，红椒、蒜切碎。
4/13 准备小半碗水淀粉。
5/13 锅烧热，把更肥的肉先下锅。
6/13 煸出油后把剩下的五花肉倒入锅中。
7/13 油出来后加入蒜末炒香。
8/13 倒入茄子快速翻炒。
9/13 炒至茄子变软，加入适量盐、3克白糖，适量生抽翻炒均匀。
10/13 加入大半碗水。
11/13 盖上锅盖焖2分钟。
12/13 最后加入红椒翻炒两下，倒入水淀粉炒匀即可。
13/13 出锅装盘。
主料:茄子3根
辅料:香菜适、葱适量、色拉油适量、蚝油适量、糖适量、姜适量、蒜适量、花椒油适量、香油、酱油适量、番茄沙司适量、盐适量
步骤：
1.茄子切滚刀块，撒盐。
2.撒盐以后放一会，会有水渗出，茄子用手捏一下，挤出水份，在放到水里洗一下以免，茄子过咸。放淀粉，让茄子身上滚上淀粉，锅中放少许油，把茄子两面煎黄。
3.盆子剩余淀粉放点水，留勾芡。
4.锅中不在放油，是煎茄子剩余的底油。放姜。
5.调汁，放酱油 耗油 花椒油 香油 糖 番茄沙司
6.锅中放蒜，葱，再放入汁。
7.放入茄子翻炒一下，加入水淀粉。
8.出锅撒上香菜。
1/7 把茄子洗干净切圆形放水里把黑色的泡出来，十分钟捞出沥干水

2/7 把五花肉切几大块洗干净，放锅里煮熟，捞出沥干水

3/7 用老抽给五花肉上颜色

4/7 切片，把油烧热，放锅里炸至金黄撒点盐盛盘

5/7 把油烧热，茄子分两次倒进去，炸至松软，盛盘

6/7 放点油烧热，把蒜子放进去煸香，放辣椒进去翻炒，放盐

7/7 把五花肉，茄子带进去一起翻炒，放生抽炒，再把佐料都放进去，最后放姜，葱头，翻炒几下盛盘
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