吃遍成都蘸锅串和冒菜 红遍京城的麻辣味道

一说起成都名菜，成都地区人人皆知的一款风味名菜“麻婆豆腐”，那么，除了这道经典的成都名菜外，成都还有哪些名菜?成都十大名菜你吃过哪些呢?小编为你整理了成都十大代表菜，包含麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、冒菜、开水白菜、醪糟红烧肉、甜烧白等等成都特色名菜，下次去成都旅游，一定要尝尝这10款成都经典名菜噢!
成都十大名菜排排榜关注榜投票榜01麻婆豆腐>>10931002回锅肉>>7815003夫妻肺片>>4619004四川宫保鸡丁>>4269005冒菜>>1544006开水白菜>>4067007醪糟红烧肉>>946008甜烧白>>1680009蓉城鸡豆花>>1366010钵钵鸡>>6643001麻婆豆腐>>10931002回锅肉>>7815003钵钵鸡>>6643004夫妻肺片>>4619005四川宫保鸡丁>>4269006开水白菜>>4067007甜烧白>>1680008冒菜>>1544009蓉城鸡豆花>>1366010二姐兔丁>>1079001麻婆豆腐>>10931002回锅肉>>7815003四川宫保鸡丁>>4269004夫妻肺片>>4619005开水白菜>>4067006钵钵鸡>>6643007冒菜>>1544008甜烧白>>1680009二姐兔丁>>1079010蓉城鸡豆花>>13660成都十大名菜榜单主要依据成都地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考中国烹饪协会、省市餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排名推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>
成都十大名菜介绍1、麻婆豆腐麻婆豆腐（Mapodoufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。【详细>>】2、回锅肉该图片由注册用户"你猜我猜不猜"提供，回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。【详细>>】3、夫妻肺片夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。【详细>>】4、四川宫保鸡丁宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督，将此菜带入四川成都，经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜。川菜宫保鸡丁用的是鸡脯肉，使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。【详细>>】5、冒菜冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，赢得了群众的喜爱。【详细>>】6、开水白菜该图片由注册用户"你猜我猜不猜"提供，开水白菜（英文名：SteamedChineseCabbageinSupremeSoup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。【详细>>】7、醪糟红烧肉醪糟烧肉，已属少见，参汤烹制更显尊贵，肉色红亮，入口化渣，味醇汁浓，醪香浓郁，有肉之丰腴而无肉之肥腻。此菜色香味形俱佳，风味独特，为川菜红烧肉之一绝，五花肉富含蛋白质、脂肪，且蛋白质是完全蛋白质，它的氨基酸组成与人体氨基酸组成基本相同，故容易被人体消化吸收。加之成菜的特殊工序，使脂肪大量糖化，更容易被人体吸收。【详细>>】8、甜烧白四川九大碗之【夹沙肉】，也叫【甜烧白】。甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。【详细>>】9、蓉城鸡豆花鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。是一道制作极为精细的工艺菜肴，在四川道佛宫观，香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺，即将素料制成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤”。【详细>>】10、钵钵鸡钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。【详细>>】四川各城市名菜01自贡十大名菜02乐山十大名菜03眉山十大名菜04巴中十大名菜05达州十大名菜06遂宁十大名菜07宜宾十大名菜成都市美食特产主题01成都十大小吃02成都十大特产排行榜03成都十大特色美食04成都十大必吃美食特产05成都特色小吃美食攻略06成都十大火锅07成都市十大著名国家地理标志保护产品成都市体系文章推荐01成都传统文化盘点【成都文化】02成都旅游景点大全【成都景点】03成都著名人物汇总【成都名人】04成都美食最全攻略【成都美食】05成都旅游攻略大全【成都旅游】06成都GDP房价人口【成都大数据】07成都学校名单汇总【成都教育】08成都著名品牌大全【成都品牌】09成都特色产业园区【产业地标】10成都便民服务信息【成都名片】中国美食特产主题01中国十大最贵雪糕02茶百道十大必喝榜03瑞幸十大必喝榜04中国十大禁菜05中国十大美食06中国最贵的九大天价茶07中国十大桃子品种08中国十大小吃09蜜雪冰城十大必喝榜10沪上阿姨十大必喝榜11中国十大桃子产地12素匠泰茶十大必喝榜13中国十大西瓜品种14中国十大黄芪产地15古茗十大必喝榜16茶颜悦色十大必喝榜17中国十大灵芝产地18奈雪の茶十大必喝榜19中国十大沙棘产地20中国十大生姜产地21海底捞必点十大特色菜22中国十大黄桃产地23喜茶十大必喝榜24中国十大杏子品种25中国十大李子品种26中国十大最好吃的羊肉品种27肯德基十大美食28书亦烧仙草十大必喝榜29中国十大最好吃的淡水鱼30必胜客十大爆品31中国十大最贵矿泉水32中国十大哈密瓜产地33中国十大龙眼品种34中国十大特色街边小吃35中国十大蓝莓产地36中国十大名菜37一点点奶茶十大必喝榜38中国十大李子产地39星巴克十大单品40中国十大小麦产地41中国十大龙眼产地42中国八大黄皮果产地43中国十大茯苓产地44中国十大百合产地45中国十大黄瓜产地46中国十大柠檬产地47中国十大西洋参产地48中国十大哈密瓜品种49中国十大蟠桃品种50中国十大木耳产地51中国十大党参产地52中国十大绿豆产地53中国十大香瓜品种54益禾堂十大必喝榜55中国十大西瓜产地56中国十大芒果产地57中国十大产花生地58中国十大山药产地59中国十大桑葚产地60中国十大黄花菜产地61中国十大苹果产地62中国十大丹参产地63中国十大稀有植物药材64中国最贵的十瓶白酒65中国十大铁皮石斛产地66中国十大毛桃品种67麦当劳十大最受欢迎产品68中国十大黄精产地69中国十大火龙果产地70中国十大天麻产地71中国宫廷十大名菜72中国各省美食【汇总】73中国十大人气早餐74中国十大名酒75中国十大蟠桃产地76中国十大名鸡品种77中国城市美食地图78中国十大土豆产地79中国十大菊花产地80中国十大苹果品种81二十大便宜又好吃的雪糕82中国十大香蕉产地83中国十大最好吃的面条84中国十大石榴产地85中国十大百香果产地86中国十大芋头产地87中国十大大蒜产地88钟薛高十大最贵雪糕89中国各省十大特产排行榜【总榜】90中国十大莲子产地91中国十大山楂产地92中国十大紧缺植物药材93中国十大经典农家菜94种植什么药材最赚钱95中国十大猕猴桃产地96中国十大油桃品种97中国十大畅销饮料98中国十大名鹅99中国十大龙虾产地100中国十大白茶产地101中国十大樱桃品种102中国十大黑木耳产地103中国十大人参产地104中国十大板栗产地105中国十大红薯产地106中国十大金银花产地107哈根达斯十大冰淇淋108中国十大当归产地109中国十大杏子产地110中国十大五味子产地111中国十大番茄产地112中国十大海参产地113中国十大最好吃的雪糕114中国十大奇葩食物115中国十大猕猴桃品种116中国十大柴胡产地117中国八大何首乌产地118中国十大小米产地119中国十大葡萄产地120中国十大芒果品种121中国圣女果十大品种122中国十大蚕豆产地123中国十大枇杷品种124都可十大必喝榜125中国十大玉米产地126中国十大黑豆产地127特色面食30种128中国十大连翘产地129中国十大产茶大省130中国十大甘蔗产地131农村最受欢迎的十大野味132中国十大著名地理标志产品133中国十大魔芋产地134中国十大海鲜水产特产135中国十大莲藕产地136中国十大草莓产地137中国历史上十大名菜138中国名猪特产139中国十大好吃的腐竹1407分甜十大必喝榜141中国十大香瓜产地142十大补钙坚果143中国十大火锅种类144中国十大黑茶品种145中国十大玫瑰产地146中国十大特产147中国十大胡萝卜产地148中国十大贝母产地149中国十大桑葚品种150中国十大黄豆产地151中国十大红枣产地152中国十大大米产地153德克士十大美食154中国十大好吃的凉皮155中国十大杨梅产地156中国十大大闸蟹产地157中国十大油桃产地158中国十大黄连产地159中国十大茭白产地160中国十大名汤161中国十大草莓品种162中国十大竹笋产地163中国十大青蟹产地164中国十大甜粽165中国十大菠萝品种166中国十大木瓜产地167西贝莜面村十大必点菜168中国十大甲鱼产地169中国十大咸鸭蛋产地170中国十大好吃的臭豆腐171中国十大恐怖小吃172中国十大好吃的豆豉173中国宫廷十大贡酒174中国十大韭菜产地175兵立王十大必喝榜176中国十大臭味美食177中国十大黄花鱼产地178中国十大冬瓜产地179中国十大红米产地180中国十大芡实产地181中国十大好吃的酱菜182十大最有营养的早餐183果呀呀十大必喝榜184LELECHA十大必喝榜185十大补钙水果186中国十大竹荪产地187中国十大豆角产地188中国十大青虾产地189中国十大名鸭特产190中国十大芦笋产地191中国十大芹菜产地192中国十大豆腐特产193中国十大枸杞产地194中国八大螺蛳粉吃法195中国十大梨产地196中国四大菜系197中国十大大葱产地198鲜芋仙十大必点甜品199中国十大辣椒产地200中国十大好吃的烤鸭201中国十大乌龙茶品种202中国十大最好吃的鸡203柠季十大必喝榜204中国五大名鱼205中国十大橘子产地206中国十大大黄鱼产地207中国十大大白菜产地208中国十大好吃的烧鸡209中国十大好吃的腐乳210中国十大黄茶品种211中国十大黄芩产地212中国十大水稻产地213中国十大银杏产地214中国十大好吃的烧鹅215中国十大菠萝产地216中国十大好吃的猪蹄217中国十大虾米产地218中国十大柿子产地219真功夫十大招牌菜220中国十大金桔产地221中国十大芸豆产地222中国十大好吃的凉粉223中国十大青椒产地224中国十大桔梗产地225中国十大樱桃产地226中国十大好吃的胡辣汤227伏小桃十大必喝榜228中国十大好吃的凉面229中国十大云雾茶品种230农家十大山珍排行231中国十大杨梅品种232中国十大肉苁蓉产地2332022年十大消暑美食234中国十大著名腌菜235中国十大好吃的酸菜236杏花楼十大特色菜237中国十大香菇产地238中国十大青稞产地239中国八大好吃的冰粉240中国十大梭子蟹产地241满记甜品十大必点242最简单的十大早餐243中国十大好吃的冷面244中国十大贡米产地245中国十大柚子产地246中国十大咸粽247中国十大香米产地248中国十大好吃的榨菜249鹿角巷十大必喝榜250中国十大香椿产地251中国十大最便宜矿泉水252中国四大名菜253中国十大好吃的泡菜254一只酸奶牛十大必喝榜255中国十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成都特色小吃有哪些

成都是一座饮食文化之城，街头巷尾有许多小吃，种类繁多，各具特色，每条街道都有餐饮，从早到晚，从不间断，许多人慕名而来，只为品尝一口地道的成都美食。美食能给人美好的体验，也能拉近人与这座城市的距离。

1、龙抄手

抄手是四川人对于馄饨的叫法，而龙抄手则是抄手中最著名的老字号。相比较于普通的馄饨，成都的龙抄手皮极薄，呈半透明状，非常受当地人及游客的欢迎。

龙抄手的品种很多，红油抄手自然是当地人的最爱。对于不爱吃辣的游客，海味、原汤的龙抄手也是不错的选择。

人气品尝地：春熙路总店、文殊坊店

2、钟水饺

钟水饺是成都有名的传统小吃，它始于晚清，距今已有超过百年的历史。钟水饺皮薄、馅嫩、味鲜。区别于一般的水饺，钟水饺全用猪肉馅，不加任何蔬菜。

与普通的水饺不同，钟水饺是在煮好的水饺上淋上特质的红油。因为特质红油中含有红糖，所以钟水饺的口味是微咸带甜，即使不吃辣的人也可以享用。

人气品尝地：武侯店、羊市街店

3、担担面

担担面是成都的美食名片之一，因早期常由商贩挑着担担贩卖而得名。如今，担担面已遍布全国各地，但要品尝最正宗的担担面，还是得来成都。不止游客喜爱担担面，成都当地人也痴迷于这传统小吃。

担担面好吃的秘诀在于丰富的配料，肉末、黄豆、蒜末、辣椒油、花椒面、香葱末、芝麻酱、酱油、白糖??共同组成了担担面“鲜而不腻，辣而不燥”的独特口感。

人气品尝地：小名堂担担甜水面(东城根上街店)

4、串串

四川以火锅闻名，成都的一种著名小吃则与火锅有异曲同工之妙，那就是串串。它是火锅的竹签版，也是麻辣烫的升级版。成都人戏称串串香为“手提式火锅”。

吃串串时，食客各自选好菜后围坐一桌自己烫，与火锅很像，只是锅中的多出了一大把竹签。烫好以后直接拿着竹签在油碟离蘸一下就用嘴把食物从竹签上撸下来。餐后店家会根据竹签的数量算钱。

人气品尝地：玉林串串香总店、康二姐

5、钵钵鸡

成都的钵钵鸡与串串看起来非常相似，其实它就是冷锅串串。“钵钵”的意思是瓦罐，也就是盛放冷锅串串的容器。钵内放着以麻辣为主的汤底，菜品在加工后用签串制，晾冷后放在红汤中，食用时挑选自己喜爱的串即可。

与麻辣口味的串串和火锅相比，钵钵鸡虽然也辣，但因为是凉的，所以辣的程度也更能让人接受一些。对于不太能吃辣，但又想尝试成都辣味美食的游客，钵钵鸡可能是个不错的选择。

人气品尝地：乐山鲜知味钵钵鸡

6、冒菜

“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。”成都的火锅很有名，但对于独自旅行的游客，一个人吃火锅难免显得寂寞。冒菜则很好的解决了这个问题：自己从很多菜品中挑选出一人份的菜品，让厨师放进大汤锅里将菜品烫熟，盛出来浇上红油做成，味道与火锅非常相似。与北方的麻辣烫不同，成都的冒菜更油，并且配料中绝对不会出现麻酱。

冒菜的“冒”字，就类似于煮的意思。冒菜原料没有什么限制，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。有时候一碗冒菜一碗米饭就是成都人的一餐。与火锅不同，冒菜是直接吃的，不用蘸油碟。

人气品尝地：无名冒菜

细数成都的美食，不一样的口舌体验，你都吃过哪些成都美食呢？

钵钵鸡

作为四川传统名小吃，从清代流传至今已有上百年的历史。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色，食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵鸡现如今已是成都小吃的典型代表，有红油和藤椒两种锅底。不过钵钵鸡最早的发源地是在四川的乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，如今这道美食已经成为了成都常见的街头小吃。

钵钵鸡，粗暴的理解就是钵钵里的鸡。不过关于钵钵鸡里面到底有没有鸡这个问题，已经争论了很多次了。最终得到一个相对靠谱的答案，一开始的钵钵鸡是有鸡块的，但经过时间的沉淀，更受人们喜爱的反而是配菜，于是钵钵鸡里更多的则是素菜。最早的“钵钵”是指红黄相见瓷质龙纹的瓦罐。不过现如今见到最多的则是黄褐，青花为主的瓷器，有些直接用不锈钢盆儿盛出，当然也是为了能够放更多的食物。

钵钵鸡的红油红亮，口味鲜香麻辣，菜品煮熟加工晾凉之后就浸泡其中，静待食物吸取汤汁的精华，再撒上洁白饱满的芝麻，看上去就让人直流口水。当然钵钵鸡的红油也是大有来头，鸡汤久久熬制，每家店再加上自己独特的秘方调制之后才有了现在这些美味的味道。

鸳鸯火锅

鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。

麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

麻辣兔头

说到这个小吃，我还是在夏天出去逛时发现的，成都人在解暑时，下酒菜绝对会有一样，就是麻辣兔头，最开始的时候，麻辣兔头来源于双流的一家麻辣烫店。现如今，“双流老妈兔头”不但是成都顾客青睐的美味，更早已变成成都美食文化的代表之一，肉质细致、味儿正宗的麻辣兔头，配上一杯冰啤，果真是“巴适得很”!

后缀：吃遍成都蘸锅串和冒菜 红遍京城的麻辣味道